พายเนื้อบด ร้าน TINNIES PIES อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้าน TINNIES PIES โทร. 08 6127 7738 , 08 3257 5530)
พายเนื้อบด
ส่วนผสมไส้
1 หอมหัวใหญ่สับ 165 กรัม
2 น้ำมันปาล์ม 50 กรัม
3 เนื้อแดงบด 1,570 กรัม
4 พริกไทยป่นหยาบ 5 กรัม
5 น้ำสต็อกผัก 1 ลิตร
6 น้ำสะอาด 1 ลิตร
7 เกลือ 25 กรัม
8 คุกกิ้งครีม 125 กรัม
9 น้ำแป้งกวนไส้ (แป้งกวนไส้ 100 กรัม ผสมน้ำสะอาด 200 กรัม)
10 สีผสมอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตั้งหม้อ ใส่หอมหัวใหญ่ น้ำมันปาล์ม ใช้ไฟกลาง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนื้อบด พริกไทยป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่น้ำสต็อกผัก น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง
2 เปิดฝาหม้อ ใส่เกลือ คุกกิ้งครีม สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน รอให้เดอืดสักครู่ ตักน้ำสต็อกใส่ภาชนะพักไว้ ใส่น้ำแป้งกวนไส้ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปอไฟ ยกลงจากเตาพักไว้
ส่วนผสมซอส
1 น้ำสต็อกเนื้อที่ตักเตรียมไว้ 1 ลิตร
2 น้ำแป้งกวนไส้ 1 ช้อนโต๊ะ
3 สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกเนื้อที่ตักเตรียมไว้ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดดี ใส่น้ำแป้งกวนไส้ คนให้เข้ากัน ใส่ผสมอาหาร คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้
ส่วนผสมแป้งพาย
1 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 กิโลกรัม
2 เนยขาว 600 กรัม
3 น้ำเย็นจัด
4 เนยขาว 1 กิโลกรัม
วิธีทำ
1 ตักแป้งสาลีอเนกประสงค์ใน่เครื่องผสม ตามด้วยเนยขาว ตีให้ส่วนสผมเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำเย็นจัด นวดให้แป้งเหนียวเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2 ปิดเครื่อง แปบ่งก้อนแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนที่ 1 ทำแป้งล่าง นำมารีด 3 รอบ ให้ได้แผ่นบางตามชอบ ตัดเป็นทรงกลม ใส่ภาชนะพักไว้
3 แป้งส่วนที่ 2 ทำเป็นแป้งบน นำมารีด 2 รอบ ให้ได้แผ่นบางตามชอบ ห่อเนยขาว แล้วรีดให้เป็นแผ่น จากนั้นพับครึ่งแล้วรีดอีกครั้ง พักแป้งไว้ 30 นาที นำมารีดอีก 2 รอบ ให้ได้แผ่นบางตามชอบ ตัดเป็นทรงกลม ขาดเท่าแป้งลางใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมพายเนื้อบด
1 แป้งพายบน ที่เตรียมไว้
2 แป้งพายล่าง ที่เตรียมไว้
3 ไส้ ที่เตรียมไว้
4 น้ำซอส ที่เตรียมไว้
5 มันบด ตามชอบ
6 ไข่ไก่ตีตั้งยอด ¼ ถ้วยตวง
7 ถั่วลันเตาต้มสุก ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตักแป้งพายล่าง วางลงในพิมพ์ กดให้ได้รูปทรงตามพิมพ์ ตักใส่ลงบนแป้งล่างปริมาณตามชอบ นำแป้งพายบนไปชุบไข่ที่เตรียมไว้ ให้ชุ่มทั้งแผ่น วางปิดบนพิมพ์
2 นำเข้าอบอุณหภูมิ 195 องศาซัลเซียส นาน 18 นาที นำออกจากเตาอบ แคะออกจากพิมพ์ จัดพายเนื้อบดใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำซอส เคียงด้วยมันบด และถั่วลันเตาต้มสุก พร้อมเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #แป้งพาย #เนื้อบด #พายเนื้อบด #ร้านTINNIESPIES #แจกสูตร #เมนูอร่อย
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
RU-vid : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Googleplus:plus.google.com/u/0/b/1121499...
30 мар 2022
