ภาคต่อของการลับมีด: มีด Gyuto + หิน Shapton 4 ก้อน 

โดยหลักการคือต้องให้คมมีดหนีออกจากตัวหินครับ คือไม่ให้มีดกินเนื้อหินเข้ามานั้นเอง ดังนั้น ถ้าลัมมีดคมด้านขวา(วางคมมีดหันเข้าหาตัวเรา)เราจึงดันมีดไปด้านหน้า แต่ถ้าลับคมมีดด้านซ้าย(วางคมมีดหันออกจากตัวเรา)ให้ใช้ปลายนึ้วมือดึงมีดเข้าหาตัวเราครับ ที่ฟังดูยุ่งยากเพราะเราใช้วีธีลับมีดโดยไม่สลับมือข้างที่จับมีด(มือขวาจับมีดตลอด)คมมีดเลยต้องพลิกไปมาครับ