ลับมีดให้คมใน2นาที How to sharpen knives sushi 

ปลายของมีดจะเป็นเหมือนฟันเลื่อยเมื่อดูด้วยกล้องขยาย การ honing ด้วยหนังหรือท่อนเหล็กคือการเหลาคมเพื่อเอาฟันที่พับจากการใช้งานออกไป ใช้ไปเรื่อยๆพอเริ่มทื่อก็เอาไปเหลาคมอีกครั้งแล้วทดลองตัดกระดาษดู ถ้าเหลาจนกลับมาคมแล้วแต่รู้สึกหนักมือเวลาทดลองตัดกระดาษหมายความว่ามุมของใบมีดเริ่มป้านขึ้น ก็ถึงเวลาต้องเอาไปลับคม sharpening เพื่อปรับมุมให้แหลมขึ้นด้วยหินลับมีดหรือแผ่น diamond plate แล้วกลับมาเหลาคมอีกครั้ง ทดลองตัดกระดาษถ้ารู้สึกเบามือแสดงว่าใช้ได้แล้วครับ ใช้งานปกติในบ้านเหลาคม 1 - 2 อาทิตย์ครั้งโดยประมาณ ลับมีดแค่ 1 - 2 ครั้งต่อปี ทั้งนี้ก็แล้วแต่เกรดเหล็กด้วย แนะนำมีด forged steel ซึ่งผ่านกระบวนการชุบแข็งมาแล้ว จะได้ไม่ต้องเหลาคม ลับคบบ่อยๆครับ

ขอบคุณครับอาจารย์🎉

สอนลับมีดที่มีคมข้างเดียวหน่อยคับ เสร็จแล้วใช่แท่นเหล็กลับมีด

ผมเอาวิธีนี้ของอ้ายไปไซ่เบิ่ง มีดคมขนาดเลยคับอ้าย ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆ เด้อคับ

ขอบคุณครับ กดติดตามแล้วเด้อครับ

สั่งซื้อหินได้จากไหนครับ

ขอบคุณมากครับ

กดทั้งขึ้นและลงเลยไหมคับ หรือกดเวลาขึ้น ลงกดเบาๆ

มีดจากญี่ปุ่น ใช้ยี่ห้อไรดีคาั

สุดยอดเลยค่ะเชฟ 🙏

ลับให้มันเงาแหนครับ

อาจารย์คับ เจ้าใช้ เบอร์หินลับมือเบอร์ไหนแน่คับ

ขอบคุณมากครับ ใช้หินเบอร์อะไรครับเชฟ

มีดเชฟอันใหญ่ยาวกี่เซนครับ 30 หรือ 27 ผมจะเอาไว้หั่นซอยจุ้ 😅😅😅

ต้องลับมีดด้านหยาบก่อนแล้วถึงค่อยลับมีดด้านละเอียดใช่หรือไม่ค่ะ

บอกแล้วคนบ้านกูๆๆ

ต้องวางมีดให้ชิดทั้งขึ้นและลงเลยไหมครับ

ถ้าซื้อมาใหม่ต้องรับเปิดคมมีดก่อนหรือป่าวคับหรือใบ่ได้เลยคับ

หินที่ใช่ ยี่ห้อหยัง ราคาทอใด ครับ

ลับทั้งขึ้นและลงเลยใช่ไหมคับ

no point in having an English title if none if this video is in English lol ...