รู้จักกับ "มีดญี่ปุ่น" มีดทำอาหารระดับโลก  

ชมเรื่องมีดจบแล้ว แวะมาสนับสนุน mola mola sponsor ใจดีของเราได้ที่ th.shp.ee/kW6hLdj หรือ s.lazada.co.th/s.pLjU5 ได้เลยนะครับบบ 😁

ร้านนี้ดีจริง แนะนำดีสุดๆ ซื้อมาแล้วดูแลให้ตลอด ผมแวะไปประจำ อย่างน้อยถ้าไม่ได้ไปซื้อ ก็เอามีดไปลับกับน้องตั๊วร้านCutBoyนี่แหล่ะ

เคยซื้อมาเป็นหมื่น เห่อพักนึง เห่อมาก ต้องตั้งลับองศา ตอนหลัง มีดกีวี่ จบเลย แตกเลย ไม่ต้องถนอมมาก มีดถูกประเภท ลับดีก็คมเหมือนกัน คมทนดีกว่าด้วย

ชอบมีดญี่ปุ่นมากจากการดูคลิปแร่ปลาของคนญี่ปุ่น อยากได้มานานแล้ว ไปเที่ยวญี่ปุ่นจะไปซื้อมีดก็ยังไม่มีความรู้และไม่รู้ว่าดีจริงไหม ไม่รู้จะเลือกยังไง ดูคลิปนี้แล้วได้ความรู้เยอะเลย ไว้จะไปอุดหนุนที่ร้านนี้ ดูเจ้าของร้านมีความรู้จริง

ชอบมีดกิวโต้ กับซันโตกุที่ทางร้านนำเข้ามามากครับ ร้านนี้ดีจริงคร้บ ผมเคยซื้อเป็นมีดซันโตคุ high-carbon HCR59 ตัวเริ่มต้นของทางร้านเลยครับ บริการดีมากๆ สลักชื่อได้ ด้ามไม้กับปลอกก็เลือกเป็นไม้ดิบๆไม่เคลือบแลคเกอร์ได้ ราคาเรียกได้ว่าเอาเรื่องสำหรับค่าเงินบ้านเรา แต่การบริการ ความใส่ใจ คุณภาพสินค้า ประทับใจมากจริงๆครับ

เพิ่งติดตาม แต่รายการดีมากเลยครับ ให้กำลังใจในการทำนะครับ

ชอบเสียงและวิธีพูดของคุณแซมมากครับ สำเนียงด้วย 👍

ใครเดินเข้าร้านคุณแซมนี่ต้องโดนตกติดมือกลับมาซักเล่มแหละ น้ำหนักการพูดสะกดจิตสะกดใจมาก

ผมเป็นคนหนึ่งที่ชอบและและหลงไหลในมีดทำครัวญี่ปุ่น ทั้งวิธีการทำ การใช้งาน การเก็บรักษา พยายามสรรหามาสะสมตามกำลังทรัพย์แต่ส่วนมากจะเป็นมือสอง ศึกษาวิธีการลับจนมีงานอดิเรกเป็นช่างรับมีดซ่อมมีด ดูรายการเทปนี้ถือว่าได้ความรู้เพิ่มเติมมาอีก โดยส่วนตัวชอบมีดซันโตคุ ขอบคุณครับ

ชอบมีดแล่ปลาไหลค่ะ เพราะชอบดูคลิปคนญี่ปุ่นแล่ปลาไหลมาก สนุกดีค่ะ ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ๆที่มาแชร์นะคะ😊

ชอบมีดปลาไหลลลคร่าาา รูปร่างหน้าตาดูแปลกตา มีฟังค์ชั่น ไม่ค่อยได้เห็นในชีวิตประจำวัน

ชอบมีดยานากิบะครับ ตอนไปเที่ยวญี่ปุ่นเห็นเชฟแล่เนื้อปลา แล้วตราตรึงใจตลอดมา ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ

ชอบมีดแล่ปลาครับ มันบ่งบอกถึงความพิถีพิถันในการทำ ที่ต้องใช้ถึงสามมีดในขั้นตอนปฏิบัติ ส่วนเรื่องมีดที่ทำขึ้นมานั้น ยิ่งแล้วกว่า ถึงขั้นตอนการคัดสรรวัสดุ การตีขึ้นรูป การขัด จนมาถึงการคัดเลือกปลอก และส่งมอบสู่มือลูกค้าของคุณแซม สามารถเล่าเรื่องราวความเป็นมาของที่มาของมีด ตั้งแต่วัตถุประสงค์ ขุดก่อกำเนิด แหล่งที่มากรวมทั้งเรื่องราว ประทับใจในการถ่ายทอดซึ่งความรู้ครับ ได้ไปใช้บริการแน่นอน ขอบคุณทั้งรายการและผู้เล่าเรื่องครับ

ชอบมีดโกชิค่ะ เพราะมีสีดำตัดกับสีเงินของคมมีด ดีไซน์เป็นเอกลักษณ์ต่างจากของเมืองอื่น และมีเรื่องราวประวัติศาสตร์อยู่ในนั้น

ชอบมีดสไลด์เซอร์ครับ เพราะเป็นคนชอบกินปลาดิบมากตั้งแต่เด็กๆยิ่งสไลด์มาสวยๆนี่ใจฟูมากครับ บวกกับทรงมีดมีความแหลม เรียว ยาว สวยงามมากครับ ยิ่งมีลายยิ่งสวยใจละลาย อนาคตอยากเปิดร้านอาหารด้วย❤❤❤

มีด คือ อุปกรณ์คู่ใจของเชฟ ไม่ต่างจาก ไขควงที่เป็น อุปกรณ์คู่ใจของช่างนะครับ ควรเลือกมีดให้เหมาะสมกับการใช้งาน ยิ่งเข้ามาดูตอนนี้ยิ่งเข้าใจเลยครับ ว่ามีดแต่ละด้าม มีความสำคัญและการใช้งานที่ต่างกันอย่างมาก ได้ความรู้มากครับ ทำรายการแบบนี้ออกมาเรื่อยๆนะครับ 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

ชอบเทปนี้มาก ได้ความรู้เรื่องมีดเยอะเลย

มีดที่ดีที่สุดคือมีดที่เหมาะกับคุณที่สุด มีดทึ่คมที่สุดก็อาจจะไม่เหมาะกับเราที่สุด ถ้าฝีมือการใช้มีดยังไม่ดีพอก็บาดมือกระจาย มีดที่ทื่อที่สุดอาจจะเหมาะกับเราที่สุดก็ได้ หากการวางมีดเรายังไม่ดีพอและต้องการ การฝึกฝนใช้งาน รวมถึงน้ำหนักศุนย์ถ่วงมีด รายละเอียดต่างๆ กับความถนัดตนเอง สำหรับผม มีดคืองานคราฟท์ที่มีเรื่องราวของตนเอง ไม่ว่ามีดของแม่ที่ทื่อจับใจ ที่แม่ใช้ทำอาหารให้เราทุกวัน หรือมีดคม สวยเฉียบปานสวรรค์สร้าง ต่างก็มีเรื่องราวของมัน ถ้าถามว่าชอบเล่มไหนที่สุด ผมชอบมีดทุกเล่ม เพราะแต่ละเล่มมันมีคุณค่าในตัวของมันเสมอ

สุดยอดเลยเชฟ ความรู้ดีๆเกีรยวกับมีดที่เราไม่เคยรู้มาก ขอบคุณที่ทำคลิปดีๆค่ะ

ชอบมีดยานางิบะครับ ให้ความรู้สึกว่ามันสืบทอดดาบคาตานะมาจริงๆ ทั้งความคม ขนาด ความยาว ลงตัวสุดๆ

ชอบดูช่างญี่ปุ่นตีมีดมากเลยครับ จนถึงขั้นตีมีดใช้เองช่วงกลางๆ ที่หัดทำมีดตีเอง Nakiri kiridashi Yanagiba แต่ผมชอบใช้ santoku มีประจำครัวอยู่ 2 เล่ม ตอนนี้ไม่ได้ทำมีดใช้เองมาหลายปีแล้ว...แต่ในอนาคตอาจจะกลับมาทำใหม่อีกสักรอบ

ได้ความรู้ดีๆมากๆเลย ขอบคุณทั้งสองท่าน และทีมงานทุกๆท่านครับผม ขอบคุณครับ

ส่วนตัวผมชอบของเยอรมันมากกว่า จุดเด่นของมีด หรือ ดาบ ญี่ปุ่นคือใช้เหล็กที่แข็ง ลองเอามีดญี่ปุ่นกับเยอรมันมาเทียบกันมีดญี่ปุ่นแข็งกว่า แต่ที่ชอบมีดเหล็กของเยอรมันเพราะมันมีความเหนียวในความแข็ง หรือ เคยจับและลองมีดเดินป่าของพ่อเหล็ก bohler k730 บอกได้เลยโครตทนใช้สมบุกสมบันมาก แต่แล้วแต่จริตคน จะชอบทรงไหน เหล็กอะไรมากกว่า ทั้ง2ดีหมด เลือกตามที่ใจชอบ

มีดปลาไหลญี่ปุ่น Unagi Knife โดนใจสุดๆ น่ารักคาวาอิมากเลย 55 🔪เห็นแล้วชอบเลย เอามาหั่นๆสับๆ ในคอนโดน่ารักๆ

ชอบมีดสำหรับหั่นปลาไหล เพราะมีความเป็นเอกลักษณ์ดี ทำได้ทั้งตอกและหั่น😊

คุณแซมมีน้ำเสียงไพเราะน่าฟัง ความรู้เรื่องมีดที่บรรยายมาก็เพลิดเพลินมาก มีโอกาสจะไปอุดหนุนที่ร้านครับ

เป็นรายการที่ถามคำถามดี/ลำดับดี/สำคัญคือได้ความรู้ดี😊

ชอบมีดสเต็กครับ ลายฮาม่อนดามัสกัสสวยบาดใจมากครับ ด้ามไม้สวยมาก ทั้งไม้ยุโรป ไม้ไทย ไม้ญี่ปุ่น❤

ผมได้แค่ซื้อมีดราคาถูกมาใช้ ราคาหลักร้อยต้นๆ หินลับมีด ซื้อก้อนสองด้านความละเอียดมาใช้(1,000/4,000กริท) ผมลับมีดทุกครั้งหลังใช้และล้างแล้ว ลับมีดข้างละ 3-4ครั้ง ลับที่ความละเอียด4,000กริท ญาติลองใช้มีดผมว่าคม 😂 คือทั่วไปไม่ได้มีหินลับมีดความละเอียดสูงมากนัก หรือที่มีก็ไม่ค่อยได้ลับมีด มีดเลยไม่ค่อยคมเท่าไหร่ เจอมีดคมหั่นง่าย

ชอบมีดเดบะมากๆค่ะ ตอนทำงานที่ร้านญี่ปุ่นมีโอกาสได้ใช้มีดของที่ร้านทำปลา แล่ปลา รู้สึกถนัดมือ ชอบมากๆค่ะ #ชอบคลิปที่ดูในวันนี้มากๆค่ะ การนำเสนอ การเล่าเรื่องฟังง่าย วันนึงถ้ามีโอกาสเปิดร้าน จะไปอุดหนุนพี่แซมแน่นอนค่ะ 🙂

ชอบสาระแบบนี้มากครับ เป็นร้านที่ติดตามอยู่ด้วย ชอบมีด kirisuke

ชอบ ซันโตกุ ครับ เป็นมีดที่ใช้บ่อยสุดแล้วตอนทำครัว ค่อนข้างอเนกประสงค์ ใช้งานง่ายคล่องตัว

ได้ความรู้เยอะเลยครับ พี่แซมน่ารักนะครับ พูดไทยสำเนียงชัดมากกกก

ชอบมีดปลาไหลครับ ส่วนตัวชอบทานเมนูปลาไหล แต่เพิ่งทราบว่ามีดจะทรงนี้ครับ ขอบคุณครับ มีดญี่ปุ่น101

ชอบมีดแล่ปลาทูน่าครับ ยาวดี สวย

ส่วนตัวชอบ makuro boshou ขนาดมีดเหมาะกับความยิ่งใหญ่ของปลามากุโร่มากๆ แถมทรงทำให้นึกถึงดาบมากกว่าจะเป็นมีด ใดๆคือ 肥後守 (Japanese Pocket Knife) สวยมากๆครับ เห็นแล้วอยากได้เลย Cutboy มีร้านเปิดอยู่ที่ Seacon ศรีนครินทร์ด้วยนะครับ แวะไปดูๆคลำๆกันได้ครับเคยแวะไปแล้วหลงเลย สวยๆทั้งนั้น

จริงๆสำหรับผมชอบทุกแบบเลย เพราะมันต้องใช้ประกอบกันทุกเล่ม สาระพัดประโยชน์ก็ต้อง chef knife หรือ santoku แล่ปลาก็ต้อง Deba สไลด์ปลาก็ต้อง yanagiba แต่ส่วนตัวชอบกินเนื้อก็ต้องเป็น gyoto หรือ kiritsuke ครับ

เป็นคนชอบมีดครับแต่ไม่ใช่เชฟชอบความสวย..เห็นคลิปนี้แล้วอยากไปร้ายเลย😊😊

ขอร่วมสนุกด้วย ผมชอบมีด Yanakiba slicer เพราะเวลาดูเชฟหั่นด้วยมีดนี้ได้โอโทโร่ออกมาเป็นชิ้น มันดูเพลินมากๆครับ เวลาเดินเข้าไปในร้านมีดที่ญี่ปุ่นแล้วก็ได้แต่ชมความสวยงามและอึ้งกับราคาของแต่ละเล่ม แต่ไม่เคยทราบรายละเอียดของมีดญี่ปุ่นเลย เพราะคุยกับเจ้าของร้านไม่รู้เรื่อง จนมาเจอคลิปนี้ เสียงพี่แซมนุ่ม ฟังแล้วอยากฟังอีก ถ้าเป็นไปได้ คลิปต่อไปอยากให้พี่แซช่วยมอธิบายถึงเอกลักษณ์ในตัวมีดของช่างมีดญี่ปุ่นแต่ละท่านด้วยครับ ขอบคุณมากครับ

Excellent

ชอบ yanagiba knife ครับ รายการนี้ให้ความรู้ใหม่ๆดีมากเลย อธิบายใจเย็นดีครับ 😊

ชอบมีด โคโน๊ะซุเกะ ของคุณแซม , มีดปลาไหล ครับ ปล. ขอบคุณ คุณZOM , ทีมงานWonderFood ที่พาไปชมร้านCut Boy แบบอินไซด์ครับ Sound, เรื่อง , ภาพประกอบ ดูง่ายน่าติดตามครับ

มีเมลล์รุ่นที่2 ทำจากเขี้ยวราชากราเดกอุส คือมีดที่ดีสุดครับ

รีวิวได้สุดยอดมากครับ

มีดญี่ปุ่น ดีจริง คมนาน หั่นผักผลไม้ไม่ช้ำเลย ที่บ้านมี2เล่ม

ชอบมีดเดบะค่ะ น้ำเสียงเจ้าของร้านน่าฟังมากเลยค่ะ เห็นคลิปแล้วอยากไปอุดหนุนที่ร้านเลยค่ะ 😊

ชอบมีดนากิริครับ ด้วยความที่เป็นมีดเล่มแรกในชีวิตที่เรารู้สึกว่าทัชชิ่งต่างๆ อาศา บาลานซ์มันใช่ เลยใช้มาตั้งแต่เด็กๆจนโตมาก็ได้ศึกษาเรื่องมีดมากขึ้นเปลี่ยนไปใช้ทรงอื่นมากขึ้น เช่นกิวโตเพราะเราเป็นเชฟ แต่ในใจลึกๆแล้วก็ยังรักและใช้มีดนากิริในการทำอาหารอยู่ตลอดครับผม❤❤

ชอบYanagibaครับ ชอบเวลาได้สไลด์ปลา บวกความสวยงามของมีด

12:04 ถือปลาได้น่ารักมากครับ 😂

ชอบมีดสไลด์ปลาค่ะ เคยทำงานแล่ปลาอยู่ช่วงนึง ทำช่วงแรกยากมากแทบจะถอดใจ แต่สุดท้ายก็ผ่านมาได้ แต่ตอนนี้ไม่ได้ทำแล้วค่ะ

กำลังหา chef knife อยู่พอดีเลยครับ จะไปลองที่ร้านครับ

ชอบมีด ดามัสกัส ครับ ลายสวยสุด ลายเกิดจากเหล็กหลายเลเยอร์

ได้ความรู้ดีครับ ชอบมีดแปลก คือมีดปลาไหล ครับ

ตอบคำถาม ชอบทั้งมีด yanagiba ,deba ครับ เพราะเป็นมีดญี่ปุ่นทั้งสองแบบที่ผมเคยใช้มาสมัยฝึกทำงานที่ร้านอาหารญี่ปุ่น (แน่นอนว่าเป็นพวกของสำรอง ของหัวหน้าเชฟนี่เราไปแตะของเค้าไม่ได้เลย) สมัยนั้นก็ครูพักลักจำ งงมากว่ามีดมันทำไมต้องเยอะขนาดนี้ ของหัวหน้าเซฟนี่เป็นสิบกว่าเล่มห่อผ้าเลย คลิปนี้ให้ความรู้ดีมากครับ คุณแซมเสียงนี่เอกลักษณ์มาก คนจับมีดนี่ต้องใจเย็น ผมใช้มีดมือซ้ายครับ ร้านทั่วไปคือหาซื้อยากมากกกก ก.ไก่ล้านตัว มีโอกาสจะแวะไปดูที่ร้าน CUTBOY ครับ

อธิบายการลับมีดได้ดีมากเลยครับ

ชอบมีดครับ รู้สึกว่ามันมีตำนาน และวิธีการทำที่เป็นศิลปะ

ที่บ้านทำแต่อาหารไทย ไม่ได้ทำอาหารญี่ปุ่น ชอบแต่มีดดามัสกัส ชอบหลายลาย แต่จะเลือกความแกร่งเหล็ก VG10 ความคมมากน้อยขึ้นกับร้านผลิตจะลับมาคมให้แค่ไหนแม้จะเกรดเดียวกัน

พี่เจ้าของร้าน พูดอธิบายละมุนมาก

ชอบมีด เดบะ ทรงกำลังสวย น่าใช้มาก

ชอบมากตามหาคอนเทนแบบนี้มานาน

Protip: ซื้ออันที่เหมือนดาบซามูไร มากที่สุด แล้ว วางไว้บนหิ้ง ไม่ใช้เสียดาย ใช้อันละ 700 บาทซื้อจาก Shopee กับ หัวม้าลาย Pro II แทน (เอ๋าว์ ทำไมทำแบบนั้น)

KonosukeHDสวยบสดตาบาดใจมาก อยากได้มาหลายปีแล้ว

ชอบมีดเชฟครับใช้ง่าย ทำกับข้าวในบ้านได้แทบทุกเมนู

ชอบมีดปลาไหลค่ะ แปลกมาก ได้ความรู้จากคลิปนี้เลยค่ะ

ชอบ"เดบะ"ครับ ซื้อมาจากญี่ปุ่นเล่มนึงครึ่งหมื่น ไม่กล้าใช้ครับเสียดาย เอาไว้ดูเฉยๆ555

ชอบมีด เดบะครับ สารพัดประโยชน์มากครับ🎉🎉🎉

ผมชื้อหินลับมีดที่ต่างประเทศ​ก้อนหนึ่งก็พันกว่าบาทแล้วเมื่อยี่สิบปีที่แล้วเป็นเมดอินusa

ชอบมีด chef knife เพราะสำหรับตัวเองรู้สึกใช้งานได้สะดวกดีครับ

ชอบมีดเดบะครับ ไช้งานได้หลากหลายดี

มีดของแม่ที่สุดในโลกแล้วคับ

ชอบมากเลยได้ความรู้

ชอบมีดญี่ปุ่นแบบsakimaru takobiki ครับ คล้ายกับคาตานะสุดแล้ว

ชอบ Chef knife ครับ ใช้บ่อย ใช้ประจำครับ

เจ้าของร้านใจดีน่าซื้อมาก

ชอบมีด Chef Knife ครับ ใช้คู่มือประจำ

ชอบมีดแล่ปลาไหล เพราะแปลกมาก มีสันสำหรับตอกด้วย 😮

ร้านนี้น่าซื้อมาก อธิบายละเอียด ละมุนหู เอาเป็นว่าโคตรน่าซื้อเลยนะเนี่ย

ชอบเดบะครับ ทรงสวยแต่ไม่เคยจับสักที อยากมีไว้หัดแล่ปลา แถมดันถนัดมือซ้ายสะอีก หายากขึ้นไปกว่าเดิม จะเอาแพงๆก็กลัวใช้ไม่คุ้ม

ผมก็เป็นลูกค้าร้านนี้อยุ่ชอบมาก

ตอนไปญี่ปุ่นเห็นร้านมากมาย ดูไม่เป็น เราก็ไม่รู้เรื่อง มีร้านแบบนี้ในไทยน่าสนใจแวะมากครับ

ชอบมีดแล่ปลาไหลครับ​ ดูมีลูกเล่นดี​ น่าใช้ด้วยครับ😁

ได้ความรู้เลยครับ

ชอบ Chef knife ครับ ใช้ประจำ ถนัดมือ

สำหรับมือสมัครเล่นแบบผมชอบลักษณะ chefs knife เพราะมีความอเนกประสงค์ สามารถทำได้หลายกระบวนการ แต่ชอบความสวยงามของเทคนิคมีดญี่ปุ่นและชอบลักษณะสีดำของเทคนิคคุโบูชิ ขอร่วมชิงรางวัลด้วยคน 😊

ชอบมีดทูน่า เพราะดูคลิปในสาระคดีแล้วรู้สึกเหมือนเป็นซามูไรดี 555

ชอบ มีด Yanagiba ครับ ดูรายการแล้วเพิ่งทราบว่าต้องใช้คมทุกส่วน 😃

เพลินมาก EP นี้

ร้านนี้เป็นแรงบันดาลใจของผม

เชฟจีน ปังตออันเดียวจบ สับหั่นจนกระทั่งแกะสลักผัก 😂😂

หามีดซอยกัญชาครับ เอาที่ยางมันไม่ติด 555

พอซูมชัดๆคมที่เห็นเป็นคมก็จะเป็นหยึกหยักหยึกหยักทู่ๆใบเลื่อยท่อน้ำเป็นร่องซี่ๆขูดๆขีดๆด้านข้าง ดูดีนะดูข้างนอกพอซูมชัดๆก็คือมีดเหล็กทั่วไปเลย

ชอบมีด chef knife ครับ มือสมัครเล่นใช้อันนี้ด้ามเดียวจบได้ทุกงาน

EP.นี้ผมให้ The best ของช่องนี้ตั้งแต่เปิดมาเลยครับ สาระล้นๆที่สำคัญน้ำเสียงพี่เจ้าของเพลินมาก นึกถึงตอนสัมภาษณ์ที่ Aoringo เลย ชื่นชมครับ 🔥

ชอบตัวมีด Yanagiba ครับ เห็นตอนเชฟใช้แล่แล้วดูมีสเน่ห์มากครับ

ชอบมีดจากร้านนี้มากครับ

ถ้าดาบญี่ปุ่น แกจะตีซ้อนๆกันหลายรอบ และเผาไปด้วย จนดาบแกร่งมาก

เจอ คม คม เข้าไป เล่มเดียว จบทั้งครัว

ชอบพี่เจ้าของร้านมากๆ

ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ อยากได้มีด

ชอบมีดคาร์บอนครับ