#วุ้นเส้นผัดกะเพราทะเล ขอแอบหนักกระเป๋าด้วย #ผัดกะเพราทะเล ที่ยกซีฟู๊ดมาเกือบครบทั้ง หมึก กุ้ง ปลา เทคนิคง่ายๆของเชฟมีไม่กี่อย่างคือเนื้อปลาเชฟจะไม่นำไปผัดรวมกันแต่จะทอดแยกให้สุกกรอบ และวุ้นเส้นที่เคล้ากับไข่ก่อนนำไปผัดซึ่งจะทำให้ไข่เคลือบเส้นจนทั่ว พอนำไปผัดเส้นกับไข่ก็จะสุกเท่าๆกัน ไม่ทำให้เส้นแฉะเกาะกันเป็นก้อนๆ เกินไป และสุดท้ายพริกกะเพราจะมีข่าเล็กน้อยช่วยดับกลิ่นคาวซีฟู๊ดและเพิ่มความหอมไปในตัว อาหารจาน(เกือบ)ด่วนจานนี้จึงให้เนื้อสัมผัสที่ครบจริงๆทั้งเส้นเหนียวนุ่มกำลังดี หมึกกุ้งเนื้อหนึบๆ ปลาทอดสุกกรอบหอมๆ ครบทั้งรสชาติ เผ็ด เค็ม หวาน ทานได้หนึ่งอิ่มแบบจุกๆ ลองทำกันดูครับกับอาหารที่ใครหลายคนเรียกว่าเมนูสิ้นคิด แต่เป็นเมนูยอดฮิตตลอดกาลของคนไทย ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
วุ้นเส้น(แช่น้ำ)
ใบกะเพรา
กุ้งแชบ๊วย
ปลาหมึก
เนื้อปลากะพงขาว
พริกแดงจินดา
พริกแห้ง(แช่น้ำ)
กระเทียม
ข่า
แป้งสาลี
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
พริกแห้ง(แช่น้ำ) พริกแดงจินดา ข่า กระเทียม ใส่ครกตำพอแล่นใบให้เข้ากัน เตรียมไว้
เนื้อปลากะพงหมักด้วยน้ำปลา แตะแป้งสาลี ลงทอดในน้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ ให้สุกกรอบ
ปลาสุกเหลืองก็ตักขึ้นพักไว้ ขณะน้ำมันยังร้อนนำใบกะเพรา4-5ใบลงทอดให้สุกกรอบ
นำวุ้นเส้นเคล้ากับไข่ไก่ พริกตำเล็กน้อยให้เข้ากัน แล้วนำไปผัดไฟเบา หมั่นยี่เส้นอย่าให้ติดกัน สุกทั่วก็ตักพักไว้
ใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ น้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกกะเพราที่ตำไว้ ผัดให้หอม
พริกผัดเริ่มหอมใส่หมึกลงไปผัด ตามด้วยกุ้งแชบ๊วย ผัดไฟแรงให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม และใบกะเพรา ผัดสุดท้ายให้เข้ากัน
จัดจานเสิร์ฟด้วยวุ้นเส้นผัด ราดด้วยกะเพราซีฟู๊ด วางเคียงด้วยปลากะพงทอด โรยด้วยใบกะเพรากรอบ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com
5 окт 2024
