“แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่” สูตรต้นตำรับ ของเชฟป้อม
พร้อมเคล็ดลับ การทำพริกแกงไทยแบบโบราณ
CEOก้นครัว EPนี้พิเศษอีกแล้ว ได้แขกรับเชิญ อย่าง มล.ขวัญทิพย์ เทวกุล หรือ เชฟป้อม
ตัวแม่ของรายการ MasterChef Thailand จะมาสอนทำในสิ่งที่ CEOนอท ของเรา
ทำมาตลอดชีวิต แต่ไม่เคยทำถูกเลยนั่นก็คือ “พริกแกง” ซึ่งวันนี้ เชฟป้อมจะมา
แบ่งปันสูตรที่ คุณแม่สอน บอกได้เลยว่า ถ้าใครเปิดมาดูวันนี้
เชฟป้อมให้หมดจริงๆ ทั้งวัตถุดิบที่ใช้ ทั้งวิธีการทำพริกแกงชนิดต่างๆ เช่น
พริกแกงเผ็ด พริกแกงคั่ว พริกแกงฉู่ฉี่ พริกแกงพะแนง พริกแกงเขียวหวาน ฯลฯ
มาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า เมนูที่จะทำวันนี้ได้แก่เมนู “แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่”
เป็นแกงคั่วที่เอนเอียงไปทางคั่วส้ม เพราะว่ามีรสเปรี้ยว
เริ่มต้นที่สูตร “พริกแกงคั่ว” กันเลย โดยมีส่วนประกอบและวิธีทำ ดังนี้
นำ พริกแห้งไปต้ม จากนั้น หั่นตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด ข่า
แล้วนำทุกอย่างมารวมกันใส่กะปิ พริกไทยป่น กุ้งแห้ง เพิ่มเติม
แล้วปั่นให้เข้ากัน ระหว่างที่รอ นำกะทิไปเคี่ยวให้แตกมันโดยใช้ไฟกลาง เรียบร้อยแล้ว
เทเครื่องแกงลงไปใช้ไฟเบา ในการผัดเครื่องแกงนั้น
เชฟป้อมแนะนำให้ใช้ไฟอ่อน เพราะว่าถ้าใช้ไฟแรง เครื่องแกงจะไหม้ก่อนสุก
เวลาผัดเครื่องแกง ต้องใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย เพราะน้ำตาล
จะเป็นตัวประสาน เชื่อมรสชาติให้เข้ากัน พอเครื่องแกงที่ผัดแยกชั้นชัดเจนแล้ว
ได้กลิ่นหอม สีแดงสวย ใส่หางกะทิได้เลย เคี่ยวให้พอเข้ากัน
จากนั้นใส่สับปะรดลงไป ให้สัปปะรดดูสุก ชิมแล้วปรุ่งเพิ่มเติมตามต้องการ
จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ลงไป เพียงเท่านี้ก็ได้เป็นเมนู “แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่” แล้ว
-------------------------------------------------------------------------------------------------
อย่าลืม!!~ กดLike กดShare กดSubscribe และกดกระดิ่ง แจ้งเตือน
สูตรที่เชฟป้อม และ CEO นอททำวันนี้จะอร่อยขนาดไหน
ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูนะคะ !!
-------------------------------------------------------------------------------------------------
สามารถติดตาม CEOนอท ได้ที่ช่องทาง:
❤️ Facebook: Not Panthawat
/ notzaa.channel
❤️ RU-vid: Not Panthawat
/ notpanthawat7
------------------------------------------------------------------------------------------------
รายละเอียดเพิ่มเติม:
❤️ TikTok: @ceonot
❤️ instagram: notpanthawat
#CEOนอท #นอทพันธ์ธวัช #Notpanthawat
#CEOก้นครัว #เชฟป้อม #MasterChef Thailand
26 авг 2024
