เจาะลึกเรื่องเครื่องชง | Ep.1(3/3) Lelit Bianca เทคนิคการสกัดกาแฟด้วย ระบบ Flow Profile 

ขอบคุณค่ะ🫡🙏🏻

ขอบคุณครับ

ขอบคุณครับ

ขอบคุณมากๆค่าา กดติดตามช่องไว้นะคะ มีอีกหลายรุ่นเลยค่ะ เจาะลึกให้ดูกันแบบไม่กั๊กแน่นอน ^^

ขอบคุณครับ

ด้วยความยินดีค่าา ขอบคุณที่ติดตามกันนะคะ มีรีวิวให้ดูอีกหลายรุ่นเลยค่ะ ^^

ขอบคุณครับ

- Flow Profile ทำงานโดยการควบคุมความเร็วของน้ำที่ไหลผ่านกาแฟ แต่ไม่เปลี่ยนแรงดัน ของปั้ม แต่แรงดันเห็นเปลี่ยนไปคือแรงดันที่วัดได้ที่หัวชงกาแฟ ซึ่งมีผลต่อรสชาติ - Pressure Profile ทำงานโดยเปลี่ยนแรงดันของปั้มน้ำให้ ซึ่งมีผลต่อความเร็วการไหลของน้ำเปลี่ยนไป และก็เปลี่ยนแรงดันที่วัดได้ที่หัวชงกาแฟ ซึ่งเราไม่เห็นค่า แต่มีผลต่อรสชาติ ทั้งสองแบบ ได้ผลลัพธ์ในทิศทางคล้ายกัน แต่ Presure Profile จะมีต้นทุนราคาเครื่องชงกาแฟที่สูงกว่า หลายเท่า เพราะต้องใช้ปั้มน้ำพิเศษ Gear Pump ที่เปลี่ยนแรงดันได้ และต้องมีหน้าจอที่เข้าไปปรับค่าแรงดันในแต่ละ Zone เครื่อง Pressure Profile อย่าง Bezzera Victoria / La Marzocco Strada / Rocket R60 จะมี จุดเด่น ที่ มันสามารถกำหนดค่าแบบอัตโนมัติได้โดยไม่ต้องมีคนไปยืนปรับแรงดันระหว่างช้อตกาแฟทุกช็อต ครับ

ตอนนี้มีโปรพิเศษ 99,000 บาท ค่ะ

ทางเทคนิค คือเครื่องอย่าง Lelit bianca มีการตั้ง flowrate มาจากโรงงานให้อยู่แล้วครับ การนำไปใช้ก็สามารถใช้งานได้เลยโดยสนใจ ปริมาณน้ำกาแฟอย่างเดียว / ในทางกลับกันถ้าไปซื้อชุดแต่ง Flow มาใส่เองอันนี้ต้องนำมาจูนปรับค่า และบันทึกอัตราการไหลให้สัมพันธ์กับปริมาณน้ำและเวลา ทางรสชาติ คือจริงๆอัตราการไหล ที่มีผลต่อรสชาติไม่ใช่เรื่องที่เราไปเปลี่ยนเวลาอย่างเดียวกับ แต่มันไปรวมถึง timeline ในการสกัด 30 วินาที ที่เราสกัด เพราะ 10 วินาทีแรก กับ 10 วินาทีสุดท้าย ของในกาแฟละลายออกมาไม่เหมือนกัน สรุป เราไม่ได้ได้มีอุปกรณ์นี้เพื่อทำให้เราสกัดกาแฟได้ตามเวลาที่เราต้องการ แต่เรามีอุปกรณ์ปรับ Flowนี้เพื่อเปลี่ยนรสชาติกาแฟในการสกัดครับ

@@nlcoffee1815 ผมเข้าใจถูกไหมครับว่า เราไม่จำเป็นต้องสกัดให้เสร็จภายใน 30วิ การสกัดดกาแฟโดยใช้flowrate มันจะใช้เวลานาน แล้วเราจำเป็นต้องปรับเบอร์บดให้ละเอียดขึ้นไหมครับ หรือเคยใช้เบอร์ไหน ก็ใช้เบอร์นั้น

@@pongwasu ใช่ครับ เรา "ไม่จำเป็น" ต้องสกัดกาแฟเสร็จใน 30 วินาที ** โดยกาแฟจะต้องเป็นกาแฟคั่วอ่อน หรือ กาแฟสกัดยาก กาแฟบางตัวอาจอร่อยที่ 30++ ขึ้นไป เบอร์บดกาแฟยังสำคัญมาก คือ เราจำเป็นต้องได้ระดับความละเอียดของกาแฟที่เป็นมาตรฐานการสกัดก่อน ส่วนกับปรับ flowrate เป็นการไปแก้รสชาติกาแฟตัวนั้นให้ดีขึ้นครับ