#ไก่ผัดตะไคร้ เชฟจะใช้ส่วนเนื้อสะโพกซึ่งจะมีความนุ่มและติดมันหน่อย หั่นชิ้นพอคำแล้วนำไปผัดกับเครื่องพริกแกงตะไคร้ ที่โขลกพอแล่นใบด้วยพริกแดงจินดา ตะไคร้ กระเทียมและกะปิ ผัดจนกลิ่นหอมเข้ากันก็จะปรุงรสแล้วปล่อยให้น้ำซอสเคี่ยวเข้มข้นแล้วโรยตะไคร้ซอยหอมๆและใบมะกรูดตบท้าย ใครชอบกลิ่นๆหอมตะไคร้ที่เป็นได้ทั้งเมนูกับข้าวบ้านๆ และเป็นกับแกล้มทำง่ายๆวัตถุดิบน้อยๆแบบนี้ ต้องลองครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- สะโพกไก่
- ตะไคร้
- พริกแดงจินดา
- กระเทียม
- ใบมะกรูด
- กะปิ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- ตะไคร้ซอยบาง, ใบมะกรูดฉีดแกนทิ้ง, พริกแดงหั่นชิ้น, สะโพกไก่ หั่นชิ้นพอคำ
- ตะไคร้ที่ซอยไว้ส่วนนึงใส่ครก ตามด้วยพริกแดง กระเทียม ตำพอแหลก แล้วใส่กะปิ ตำให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ น้ำมันร้อนนำพริกแกงตะไคร้ลงผัด
- ผัดจนเริ่มหอมใส่สะโพกไก่ลงไปผัดให้หอมเข้ากัน ถึงใส่น้ำล้างครก
- ผัดจนน้ำเริ่มเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตราทิพรส น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเคี่ยวงวดหั่นพริกแดงจินดาใส่เพิ่มลงไป ตามด้วยตะไคร้อีกส่วนที่แบ่งไว้
- ไก่สุกน้ำซอสเริ่มขลุกขลิก ใส่ใบมะกรูด ผัดสุดท้ายจนได้ที่ก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com
20 сен 2024
