Che meraviglia!! I miei nonni erano di Chiappi, Tumà e Vittoria , quanti ricordi e storie di vita grama ho ascoltato. Ma per mia nonna quelle montagne erano le più belle, la sua vita. Grazie Degio per queste storie. W Castelmagno❤️
Se il barolo e' il re dei vini il castelmagno ( quello D.O.P. prodotto in valle Grana Castelmagno Monterosso Pradleves ) e ' il re dei formaggi. Grande Degio , perche' a mio modesto parere, quello che fai non sono dei semplici video, ma e' cultura. Cultura delle nostre tradizioni contadine, del duro lavoro che sta dietro a una forma di formaggio a un litro di latte o ad un buon pezzo di carne. Cultura nel far parlare chi con grandi sacrifici continua in queste attivita' che in fondo sono quelli che producono il nostro cibo. Un saluto da un tuo assiduo fans. Uno che come tanti altri ti segue sempre nei tuoi video Continua cosi.
Ciao Degio, immagino che tu sappia della disgrazia accorsa a Moris e al suo caseificio, potresti documentare ciò che è accaduto, cosi da far conoscere ai tuoi numerosi followers, specialmente chi non è della ns provincia, quanto è successo!!! Son sicuro che tantissimi saranno disposti a dargli una mano a Franco.
Ho seguito la vicenda sin dall’inizio Sono passato a trovare Franco questa mattina,abbiamo chiacchierato mezz’ora ma ho preferito non fare video,non so come spiegarmi,ieri tutti sti giornali online e non a fare video dell’accaduto x fare lo scoop
@@Degioelamula sei troppo ottimista, certi politici bisognerebbe fargli togliere la drugia, fare le levatacce dei margari, e poi a fine mese, dopo le spese del mantenere una stalla, sarebbero contenti di quanto hanno guadagnato
Bravissimo Sig. Isoardi, e bravissimo Degio ! Ha spiegato molto bene, e tutto corretto anche come riportato dai pochi libri che trattano l'argomento. Di sicuro l'esperienza del Sig. Isoardi è sicuramente maggiore sul piano pratico a quella dei cosiddetti esperti. La DOC dovrebbe essere del 1985, mentre la DOP del 1996. Ha detto benissimo, con circa 500 vacche presenti stabilmente nel territorio, come si fa a fare il Castelmagno per tutto il mondo? E' vero che comunque il prezzo deve per forza essere elevato, di sicuro se costa poco non è Castelmagno vero. E anche se costa tanto non è detto che lo sia, bisogna chiedere di vedere il marchio. Certamente il compito del consorzio non è facile: bisogna "barcamenarsi" tra il desiderio di soddisfare una richiesta di prodotto molto alta e la tutela della qualità, e visti i limiti imposti dalla ristrettezza del territorio sul quale si può produrre, si tratta di un bell'equilibrismo!
Mi piacerebbe che qualcuno del consorzio se ne uscisse x discutere l’argomento con dati alla mano Capi di bestiame Litri di latte Foraggio FORME DI FORMAGGIO VENDUTE ecc
@@Degioelamula esatto, sarebbe interessante conoscere la produzione attuale di Castelmagno. Nel 1923 erano stimate 8.000 forme all'anno. Alla fine degli anni '50 si stimava una produzione di circa 1.000-1.200 forme all'anno, erano anni di massimo spopolamento delle montagne. Oggi???? Boh !
Molto interessante come si realizza questo pregiato formaggio. Non penso però si debba accostare Carlo Magno al nome del prodotto, in quanto nel 1200 , Carlo era morto da 400 anni ( nato e morto ad Aquisgrana). Sicuramente sono racconti dei nostri vecchi per dare più prestigio a un loro prodotto. Che poi ha avuto il suo successo. Scusa la mia deformazione professionale , ciao Degio , continua a farci compagnia con i tuoi video 🤗🤗
sì hai ragione. Se vogliamo stare nella storia bisogna dire che la prima testimonianza scritta del formaggio di Castelmagno risale all'anno 1277, quando in un atto notarile si stabiliva che una certa quantità di forme doveva essere conferita alla corte del Marchese di Saluzzo, del cui regno la zona di Castelmagno faceva parte.
Cos'è molto interessanti i politici dovrebbero aiutare di più chi lavora in montagna con le bestie invece sempre meno per fortuna che ci sono i figli che continuano !!!
Sapevo che il castelmagno in origine era fatto col 30% di latte ovino poiché in montagna c'erano molte più pecore...è una leggenda metropolitana oppure è proprio così?
era fatto con una certa percentuale di latte ovino e/o caprino. in genere circa un 10-20% , secondo quanto affermato in un importante libro sui formaggi del Piemonte
Mio nonno caricava un carretto di legna lo portava in pianura e comprava un po' di farina di polenta e un sacco di crusca per il maiale,,poi il bisnonno per risparmiare inizio a bollire fierumene per il maiale e darli da mangiare e purtroppo il maiale una mattina lo trovarono morto
Dovresti farli vedere quei luoghi di lavoro, mentre il signore sta' parlando in tavola Tanto per vedere il posto il paese le stanze oramai in disuso le stalle ecc Belle testimonianze.
