김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 작은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 닭도리탕 레시피를 공개하겠습니다.
[닭도리탕 레시피]
1. 생닭 1마리(850g)
2. 정수물 2컵(종이컵)
3. 간마늘 1스푼
4. 간생강 1/4스푼
5. 벌꿀 1스푼
6. 설탕 1스푼
7. 조청물엿 2스푼
8. 사과 1/2쪽
9. 양파 1/4 + 1/4쪽
10. 고추가루 2스푼 반
11. 청양고추가루 1/2스푼
12. 고추장 1스푼
13. 진간장 3스푼
14. 된장 1스푼
15. 청양고추 2개
16. 미림 2스푼
17. 대파 1/2뿌리
18. 고구마 1개
19. 당근 1/2개
20. 참기름 1스푼
21. 혼다시 1/4스푼
*참치를 건조시켜서 만든
분말 조미료*
22. 카레가루 1/4스푼 (추가)
22. 통깨 1스푼
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10 мар 2020
