こんにちはLes sens cielです。
今回はバレンタインにぴったりの濃厚チョコレートケーキを作ってみました。
しっとり濃厚ガトーショコラを土台に、ビターな生チョコを合わせたらびっくりするほど口溶けが良くすーっととろけるようなケーキに仕上がりました。
チョコのビターな味わいが甘すぎずに奥深く濃厚で、大人からお子様までみなさんに喜んでもらえるケーキだと思います。
もちろん土台のガトーショコラのみでも美味しいですし、生チョコはお子様が召し上がる場合はブランデーは無しでもOKです！
バレンタインに大切な方へぜひ作っていただけたら嬉しいです。
ちなみにヨーロッパでは男性が女性に花などをプレゼントします、男性のみなさんもぜひ大切な方やご家族に作ってサプライズ逆バレンタインしてみてはいかがでしょうか？
寒い季節でしたら持ち運びも問題ありません、学校や職場などでプレゼントにも向いています。
ただ、暖房がかかっているような暖かい部屋に放置をするのは避けて、涼しい部屋に保管するようにしてください。
ご自宅での保管は冷蔵庫の方がいいと思います！
生チョコガトーショコラ
Chocolate Ganache Cake
セルクルのサイズ Φ7.5cm h4cm
■ガトーショコラ
（130度に予熱したオーブンで30分）
卵黄 2個
グラニュー糖 25g
薄力粉 18g
ココアパウダー 18g
生クリーム35％ 25g
無塩バター 38g
スウィートチョコレート（55％) 40g
卵白 1個
グラニュー糖 35g
■スウィート生チョコ
生クリーム35％ 120g
水飴 12g
スウィートチョコレート（55％) 150g
無塩バター 15g
ブランデー 2g
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※ブレンダーでしっかりと乳化させることで、
持ち運んでもガナッシュが分離しづらく
滑らかに仕上がります
■コーティングチョコレート
スウィートチョコレート（55％) 180g
カカオバター 40g
■Chocolate cake
(130℃ 30min)
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
25g sugar / sucre
18g cake flour / farine(T45)
18g cocoa powder / poudre de cacao
25g heavy cream35% / crème fraîche35%
38g unsalted butter / beurre non salé
40g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%)
1 egg white / blancs d’oeufs
35g sugar / sucre
■Ganache
120g heavy cream35% / crème fraîche35%
12g glucose syrup / glucose
150g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%)
15g unsalted butter / beurre non salé
2g brandy / cognac
■180g sweet chocolate(55%) / chocolat noir(55%)
40g cocoa butter / beurre de cacao
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27 авг 2024
