Milanesa Napolitana SIN SECRETOS ¡Crujiente y Jugosa! Descubre cómo hacer milanesa napolitana argentina con carne de res. La combinación de sabores y la textura crujiente del empanado convierten a esta milanesa a la napolitana en un manjar que todo el mundo debería probar, al menos, una vez en la vida.
Paso a paso, iremos preparando las milanesas de ternera con todos los trucos para que te salga igual que las de un chef argentino, así que toma nota.
Milanesa Napolitana de carne al horno (Receta Fácil).
🛒 Ingredientes (2 personas):
🔸 2 filetes de ternera finos (yo usé tapa)
🔹 2 huevos
🔸 Harina
🔹 Pan rallado
🔸 Sal
🔹 Pimienta
🔸 Aceite para freír
🔹 Queso mozzarella rallado
🔸 Queso grana padano / parmesano rallado
Salsa de tomate:
🔸 400 ml de tomate triturado (2 cups)
🔹 ½ cebolla
🔸 1 diente de ajo
🔹 Sal, pimienta, orégano
🔸 3 cucharadas de aceite de oliva
🍳 Receta de Milanesa Napolitana (Milanesa a la Napolitana), paso a paso:
1️⃣ Limpia los filetes de la grasa que pudieran tener en los bordes. Con ayuda de una maza o un rodillo, golpea los filetes (coloca un film de cocina entre el filete y la maza). De esta manera, los haces más finos, unificas su tamaño y quedarán un poco más tiernos.
2️⃣ Añade un poco de sal a los filetes por ambas caras. Pásalos por harina y retira el exceso (ayuda a que el huevo se adhiera mejor). Luego, por huevo batido, que hemos salpimentado (lo que dará mucho más sabor a la milanesa). Y, finalmente, por pan rallado (presiona muy bien por ambas caras). Pon los filetes empanados en un plato, tápalos y déjalos reposar en la nevera mientras preparas la salsa de tomate.
3️⃣ Pica la cebolla y el ajo. En un cazo, pon el aceite y el diente de ajo picado. Cocina a fuego bajo y, cuando empiecen a dorarse, añade la cebolla junto con un poco de sal. Sofríela a fuego medio hasta que veas que está tierna y transparente. Vierte el tomate; añádele un poco de sal, pimienta y orégano; remueve bien, y tápalo. Deja cocinando a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que se ha reducido el agua (entre 20 y 30 minutos).
4️⃣ Fríe las milanesas en una sartén amplia con abundante aceite caliente, sin que llegue a echar humo. Hazlo de una en una y girándolas 1 vez. Pósalas sobre papel absorbente, con otro trozo de papel retira el exceso de aceite de la parte superior y pásalas a una bandeja de horno con papel sulfurizado (no las dejo reposando en el papel de cocina para que no se reblandezca el rebozado).
5️⃣ Extiende por encima cucharadas de salsa de tomate (la cantidad es al gusto, a nosotros nos gustan con mucho tomate). Sobre esta pon queso mozzarella y grana padano o parmesano (que le dan más sabor), aunque puedes usar el queso que más te guste, solo tiene que fundir bien.
6️⃣ Lleva las milanesas al horno, precalentado a 220 ºC (420 ºF), con calor solo arriba, y colócalas en la parte más alta del horno. Solo queremos que se funda el queso, lo que tardará dos o tres minutos.
7️⃣ Sácalas del horno, añade albahaca seca por encima y disfruta acompañada de unas patatas fritas (en nuestro caso al horno).
👌 Notas para elaborar las milanesas a la napolitana:
🍅Los argentinos usan los siguientes cortes para las milanesas: nalga (tapa), cuadrada (contra), bola de lomo (babilla), peceto (redondo). Yo usé tapa, que en España sería el equivalente a la nalga, y queda muy tierna.
🍅Hay quien prefiere no rebozar primero en harina la carne.
🍅Se suele poner también una loncha de jamón cocido entre el tomate y el queso. Pero a nosotros nos gusta más sencilla.
🍅 Si te gusta que el filete esté más grueso, sáltate el paso de la maza.
🍅 La cantidad de salsa de tomate que hemos hecho da para dos milanesas más.
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9 окт 2024
