〈職人吹水〉 蝦子柚皮/ 柚皮如何選擇和浸發 撇除苦味/ 當中技巧詳盡披露 /順德菜/ 心機菜/ 中秋節食品/ 

星星師傳,廣東名菜😃 蝦子柚皮,廚藝耐性👍 環環相扣,精彩示範🎉 美味極品,將近失傳😋 感恩星廚,再現眼前🌟 中秋快樂,人月團圓🌕

點止係家鄉菜，其實係心機菜👍師傅，祝中秋節快樂🥮，身體健康💪

多謝晒!記憶中曾要求過閣下教授柚皮之做法,可能我是鄉下仔,始終鍾意食鄉下餸!在衆多APPS中,我最接受你的教法,一切從基本做起,口味各有不同,現在我半退休之際,每天最享受便是煮食,最後還是要多說一聲多謝賜教!

勁野, 中秋一家人食飯, 可以整呢個 平時街食以為好簡單, 原來咁多工序學問！😋 多謝師父傳授 😤

🌟🌟師傅我鍾意睇你視頻！電視上烹飪煮食識整水我無睇！🌟🌟師傅教人最實際！👍

睇星星師傅真係獲益良多, 好似呢道菜式, 功夫多, 玩法特別, 終生受用!

超正！想學好耐了。呢D就係心機菜，無論幾麻煩，出品最重要！多謝星星師傅無私分享！

中秋節快樂，星星大師吹水更歡樂，美味佳餚口褔樂！

祝星星師傅和家人中秋節快樂，身體健康！

嘩！好好味😋，可以試試自己跟著做，謝謝🌟🌟師傅🙏

星星師傅犀利！柚皮真係唔係人人都識煮👍🏻👍🏻👍🏻

星星果然大師傅風範，清，乾淨利落，將一道咁複雜嘅菜示範出嚟。👍👍👍👍👍

依個心機菜想學好耐喇, 謝謝師傅~~~

睇到都想食，我要比心機和抽時間試做，和家人朋友一齊品嚐。👍👏👏😋😋😋

好彩呢個世代有網上，及仲有啲大師傅毫不吝嗇教路，不致失傳🎉❤

星星師傅教法詳盡清晰，點讚！👍👍👍👍👍

其實好簡單成隻柚子未開皮之前批好 ，個工序會更加順暢的。

星星師傅，兒時的味道，中秋節快樂。

星星師傅多謝你好有心機做這個餸呀！雖然係好多功夫做，我睇到都即刻想試下做。

我小時候的最愛，近年很少機會食到。多謝分享❤

很細緻的介紹做法，謝謝

謝謝你的分享！這味餸很難食到了！👍👍 💯🏆🏆

呢個魚湯梗正啦 ： 一條腩肉三條鯪魚一條大地魚、仲要咁細煲 ！師傅、我飲湯得了 。

心機菜-煮俾至親屋企人食，講完😊

這道菜期待已久。

鄉里你好，確係真功夫！己訂閱！

蝦子柚皮真的吸引,每次看你的視頻片段,都流晒口水喱!好嘢!

小時候外婆做過，伹當年不懂欣賞，現在只有懷念。

我會成個碌柚批左皮先開，兒時食柚皮全系我嫲嫲一手包辦，佢真心好心機整呢D🍷

我中秋佳節一定要跟你的做法👍

超吸引👍好味道

Good morning Mr.Sing Sing , Thanks teaching us this old traditional classic dish I like always 👏 Time and patience to make 👍 , good meal follow the grapefruit for desert , nothing waste ... Excellent cooking 🎖🙏

精華匯聚柚皮中！👍👍👍

正呀!! 師傅中秋節快樂!

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多謝🙏你的愛心分享

謝謝分享！想請教一下如果想一次過做曬四塊柚皮係咪要用個大啲既煲？ 同埋炆既時侯係咪全部柚皮都要平放盡量不要令柚皮在煲內自己 翻滾？ 請指教 ，謝謝！！

流晒口水

多謝星星師傅，我都係順德人，現係香港巳沒有甚麼正統菜色，祝你和師母及各人身體健康，生活愉快。

感謝星星師傅

嘩又想起兒時回憶的味道，己經有幾十年未吃過😂😂我好鈡意吃，自己都試過整不過有苦澀味，不停換水都係有苦澀味所以放棄左😂😂😂

懷舊菜，父親的味道，每次吾識煮時一定打開師頻道睇下，請問大地魚粉oK嗎？

佩服佩服!!!

又有經典香港菜色

師傅，請問浸發完柚皮用唔晒可唔可以放冰格？

照例like咗先慢慢煲😜師兄你好🍺

家父是顺德乐从的，你发的这个柚子的清理方法是正确的，谢谢你。

剛想做呢個，巳經浸好柚皮🤣剛好師傅出 呢個片，正呀🤗yeah👏🏻👏🏻

希望師傅介绍素食柚皮的做法，謝謝。

兒時吃爸爸做的蝦子柚皮，十分懷念

正😄yummy 👍👍👍👍👍👍

呢集真係令我大開眼界 👍🏼👍🏼 🙄💬妹仔【 抽皮 】大過主人婆 【 大地魚 / 靚魚 】

哇，個魚湯真係好多功夫，我想偷懶用魚湯寶或者其他魚煎😝😝 呢味菜出去食又貴又唔係間間做得好食，而家識咗方法，真係可以試吓自己整，多謝星星！

上次用沙田友整比較澀，今次新年有一個泰國金友，一於唔好嘥再接再勵，希望成功，多謝🤩c fu💪🏽btw我都係你同鄉wo🤣🤣yeah

功夫菜👍

Wow ! 經典功夫菜.美國搵唔到任何餐館有得食.自己做又唔好食.因抽皮好薄.只好望抽止渴吧!

星星師傅，🙏。

哈哈 師傅真係教得整柚皮😉👍

以前我婆婆會做柚皮， 佢都係順德人

细個嗰陣，阿媽成日吊住一塊塊柚皮曬乾，之後就有美味柚子菜食。我仲以為一定要曬過先得。

Beautiful and Excellent AAA+++.

柚皮真係好多功夫..

柚皮係要燒先好食㗎！

Hurrah ! Hurrah !

👍👍👍

細個阿婆係用火燒燒燶啲皮話可以去苦澀味

缺一不可

柚皮炆鱼肠都好正

星星師傅你批有皮要15分鐘我三分鐘就批好啦。成隻批皮再開邊ᥬ😎᭄

好味😋

星星師傅請問用台灣的文旦可以嗎?效果可以嗎?

見過出面啲鋪頭在門口曬太陽

魚骨下面啲血塊其實係魚嘅腎臟

你好，😘👍👍👍👍👍

星星師傅魚松柚皮點整呀

師傅嘅琉璃芡手法心得不保留，觀眾有福。學到未？

嘩！頂級師傅菜，超難做，但又想食，不如星星師傅考慮開返間私房菜，等我哋可以大飽口福啦

顺德菜😁

我都係順德人😄呀嫲未仙遊前好鍾意做哩個餸 唔知星星師傅有無食過蜜餞柚皮？以前順德佛山好多地方有得買😍

請問：急凍蝦籽在什麼凍肉舖購買？

建議師傅整個糖尿病人食譜系列

請問星星師傅，在國外買不到沙田柚之類，可否用普通西柚？

順德名菜，禮芸子扒柚皮。

柚皮记得切深D，同埋记得唔好比豉油落去。。。。唔好问点解。。因为我自己濑过野

鵝頸橋街市五十蚊一盒

午安 ， 👍👍👍,,,能將 以為係垃圾， 無用 嘅嘢 化成 美點 才是 真 。 高手 ， 不用乜春 （車軚）去評這 評 那 🤬，👏👏👏 （ 沙田柚好耐無買過 ， 一副 魚 腸 現在要乜 $ 也唔清楚 ） ，，，個人口味 ， 鮑蔘翅肚， 首（不）揀 就是鮑魚， 用鮑魚煑出嚟 ge sauce 係 （正， 合口咪）， 但 就咁食 個鮑魚就不太 crazy , prefer 蝦子柚皮， 焗魚腸 多過 乜 ❤️鮑魚 ， 柚皮現在街外不是很多間中式酒樓有得食， 有也是 1） 個柚 皮唔掂 ， or 2) 個 sauce 唔掂， or 3) both 皮 ，汁 都有問題 ，，，🙏🙏🙏😋😋😋😋😋

呢一碟起碼可以賣480

彥博 add oil

預先祝星星中秋節快樂！

没有虾？

呢味餸，真係妹仔大過主人婆。但美味呀！

英國買唔到蝦子... 😥

蝦子邊到有得買

唔用魚湯可以用什麼代替？

真係 心機 手工 少D都攪唔掂 … \(>_

星師傅唔好玩啦，其實出幾次水己 OK，最主要湯汁使它入味，也不是功夫多而是賣不起錢如果唔說好難做，多功夫，我們是聽眾唔是客人勿說謊！

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

😻😻😻

食就👍👍👍做一定成型……流口水

發唔到大呀師傅，最主要出水是殺青呀！師.........傅。🙄