《不萊嗯的烘培廚房》覆盆莓馬卡龍 | Raspberry Macarons

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不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等)
不確定這幾年熱潮下來，馬卡龍在台灣是否還是價格高貴、口味吸引人的法式甜點。但是要學法式烘培，能搞定傳聞中困難度很高的馬卡龍應該是很有成就感才是吧？其實不萊嗯自己也是歷經數不清的失敗，直到在2014年自己籌備的咖啡館開幕前夕，才終於搞定了這個讓我沮喪了好一陣子的法式甜點。
其實要能烤出成功、外型漂亮、口感最接近巴黎知名甜點店LADUREE的馬卡龍，確實是一件不容易的事，不少甜點店也要藉由馬卡龍來襯托烘培師傅手藝的厲害，不過外型長得像不見得口感是討喜的，其中常見的狀況是整顆偏硬脆，有點像是義式蛋白餅。所以當不萊嗯到了巴黎吃過一次LADUREE馬卡龍之後，就把他當成自己研習的標準，也希望這篇示範能讓你縮短摸索的經驗，做出讓人WOW的法式馬卡龍。
* 馬卡龍的做法有分成兩大門派，一種是用義式蛋白霜與杏仁糖粉混拌，另一種是以LADUREE所出版的食譜書，採法式蛋白霜製作的馬卡龍，這部影片所示範的是法式馬卡龍作法。
完整食譜及配方：www.briancuisin...
「Audionautix」創作的「One Fine Day」是根據「Creative Commons Attribution」(creativecommon...) 授權使用
演出者：audionautix.com/

Опубликовано:

9 сен 2024

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Комментарии : 437

@emafish556 8 лет назад

你好Brian老師第一次看到您的馬卡龍影片便決定嘗試雖然我失敗了三盤，但是第四盤成功了配方食譜非常成功，失敗的是烤箱我還嘗試跟它磨合中昨晚成功的覆盆莓口味馬卡龍真的外酥內軟，非常好吃尤其喜歡老師的覆盆莓果醬食譜，非常可口也很容易上手，週末要再來嘗試蘋果醬食譜，很期待我們家養了小鸚鵡，她非常喜歡老師的廚房介紹影片的背景音樂每次只要播放她都跟著哼歌呢！

@BrianCuisine 8 лет назад

+Z Emma 哈....我想牠可能有感應到窗戶外頭的森林氣息~也謝謝妳的支持還有動手實驗他~加油

@jessiccachen2507 7 лет назад

看老師做甜點好舒壓，用具的配色也用心！

@sandydoingthings 5 лет назад

謝謝老師詳細的教學！配方非常好！一次就做的很成功！

@77._.602 6 лет назад

看了這麼多教學影片還是老師你的解說最仔細啊~

@reginazhan9014 8 лет назад

上課的時候看見你發了一個影片，下課之後馬上來看^^ 看完之後好想衝回家做呀～～😍😍😍😍👍👍👍👍你的影片每次都講解的好仔細～😊😊喜歡☺️☺️

@BrianCuisine 8 лет назад

這麼有驅動力呀！太感動了：）

@yingli4325 8 лет назад

很喜欢你的讲解，很详细，很喜欢，谢谢您

@littlesinyi1016 6 лет назад

我大概今年是3月份才發現老師的，現在看看這部影片覺得當時的老師好像比較緊張耶!!不過老師就是非常詳細每個步驟都講得好清楚喔!!超感謝老師的，今天我做了美式巧克力豆軟餅乾也超級好吃~~我會慢慢把從2015年10月7號開始的所有影片看一遍，有的我都看N次了，謝謝老師跟Pierre先生，每部影片都是超棒的作品，我學到很多東西，更重要的是~~看了都心情都變愉快了^^

@BrianCuisine 6 лет назад

謝謝妳的支持與留言，倒不是緊張，而是有鏡頭肢體障礙~

@user-yf3hu7os9t 6 лет назад

感謝不老師超級仔細的影片分享讓我第一次烤就成功了!!

@just_onlyin 5 лет назад

非常喜欢老师的教学视频，一次就成功了，棒棒哒！

@user-uc3lq7zl8s 7 лет назад

謝謝你講得好詳細喔～好棒😃

@jacintawong3639 7 лет назад

Brian, you are a very good teacher. your Macaron look so beautiful and perfect. yammm

@chenschneider5241 7 лет назад

Unbelievable! Your instructions were so clear and detail. I made Macarons a few times and threw away a lot of them. Haha! I am going to try your recipe, "step by step" and I will let you know how it turns out. Thank you very much for the recipe! BTW, you have a beautiful home!

@BrianCuisine 7 лет назад

Thanks you your words~ lovely

@riederqing8504 6 лет назад

非常喜欢你不莱嗯❤️

@user-cb9wc2uc9l 7 лет назад

我一次又一次失敗，但是失敗為成功之母，今天終於讓我征服它。謝謝不萊嗯老師無私的分享~

@BrianCuisine 7 лет назад

太好了~ :)恭喜你完成了精緻法式甜點的挑戰。

@user-oe9om6gk3n 8 лет назад

一早起床就看到WOW的影片整人個人都醒了~~

@BrianCuisine 8 лет назад

+宇鎧康哈哈~這麼醒腦呀！:)

@user-os6fr9re9l 8 лет назад

好喜歡這個甜點～～你講解的好喔！

@BrianCuisine 8 лет назад

+曾詠麟謝謝~

@martinyang1674 8 лет назад

謝謝chef細心教導~ 講出了很多細節! 會讓我更印象深刻~ 支持你的影片~

@BrianCuisine 8 лет назад

謝謝你的支持 :)

@martinyang1674 8 лет назад

師傅我製作的馬卡龍為甚麼中心會空心的? 然後我是用拷焙紙，剛烤出來的馬卡龍底部有點濕濕的不好脫模式正常的嗎?

@BrianCuisine 8 лет назад

Martin Yang 應該是你的下火溫度太高，就容易造成中空。所以示範中使用了2層烤盤。底部濕濕的是出爐前關火後乾燥的還不夠。當然也有可能是夏季台灣濕度太高(如果你住台灣的話)

@martinyang1674 8 лет назад

了解~最近台灣都下雨，我會再試試看!師傅謝謝

@user-fv3wo9ir5r 2 года назад

謝謝老師的教學

@abcbaccc 8 лет назад

講解的非常仔細，而且該注意的成敗關鍵都非常清楚，我這個週末就想試試，做草莓口味的～ (上次試做了你介紹的洋蔥湯，簡單又超級好喝唷～）

@BrianCuisine 8 лет назад

+abcbaccc Great~加油~謝謝妳的支持

@Carolina-fs6ru 3 года назад

感謝老師的精彩教學~ 總是簡潔明瞭成功率又高~受益匪淺

@Vivi-oy7vk 7 лет назад

厲害

@jingjingli8517 6 лет назад

我跟著做，成功了

@user-un8bk5qq5t 4 года назад

很成功感謝老師

@gt760301able 8 лет назад

謝謝

@bodhi0805 8 лет назад

影片時間雖長，不過可以讓人認真看完，馬卡龍看起來很平整細緻，最後特寫鏡頭再多一點就太好了(很漂亮呀～)。

@BrianCuisine 8 лет назад

+Bodhi 謝謝妳的稱讚 :)

@rurupluschen 8 лет назад

謝謝您的分享喔^^

@BrianCuisine 8 лет назад

+Chen Viviandy 不客氣~

@itp569 8 лет назад

Wow They look really good and yummy !

@BrianCuisine 8 лет назад

+itp569 Thanks~

@sweet0855 8 лет назад

謝謝老師~

@user-qo6tg5wl2p 7 лет назад

好夢幻的顏色喔…

@danielyeh1627 7 лет назад

多谢多谢

@yukiakitamura 3 года назад

我來回饋的成功了的感覺真好 😭

@wanghokhangwang9505 8 лет назад

感谢你跟我讲了这么多我成功了

@BrianCuisine 8 лет назад

YES真為你高興，想必很有成就感吧~讚

@su5912 7 лет назад

看老師做甜點覺得好療癒啊👍👍👍！謝謝老師無私的分享(^ω^)

@BrianCuisine 7 лет назад

感謝支持~ :)

@jes62150 8 лет назад

早上看這視屏心情好好*^O^*

@linakostan4812 3 года назад

why my dough cannot dry..still sticky even after 1½ hour?what should i do?

@shandychau684 8 лет назад

多謝老師分享因我是對果仁敏感的所以我只能用低筋取代杏仁粉但我還是很喜歡馬卡龍雖然是假的我都失敗無數次都未有裙邊很感無助...看完你的教學我又做了1次這次都是失敗收場都是無裙邊哈哈哈我都會試做直到成功的

@sukianata 8 лет назад

我用過開心果打成粉一樣能成功喔！開心果可以嗎？

@BrianCuisine 8 лет назад

+SyL Ch 開心果當然可以，雖然我自己還沒試過，但有名的Pierre Horme法式甜點大廚，他有名的馬卡龍口味之一就是開心果 :)

@sukianata 8 лет назад

+Brian Cuisine 其實我想回應樓主，因為他/她說對果仁敏感不過還是謝謝你!

@lisaye5634 7 лет назад

我的是用低筋粉,有裙边,不开裂,外形都还好,不过空心啊。不知道为什么？

@shirleyleung3765 8 лет назад

我做到了，老師，感謝您！

@BrianCuisine 8 лет назад

恭喜妳~:) 謝謝分享這好消息

@user-pm6xf1cx2j 5 лет назад

Brian老師！你好請問一下當中的內餡可以換成市面上的果醬來製作嗎

@Rachel42876 7 лет назад

老師，我人在國外，看到 almond flour, almond powder還有ground almond. 請問他們都是一樣的嗎？比較容易看到的是 almon flour. 請問也可以拿來做馬卡龍嗎？謝謝

@sweetorange2455 4 года назад

瑞秋媽媽MommyRachel 是的。它们就是做马卡龙的材料。不同的叫法而已。

@golden3p2 6 лет назад

老師，你好，今天試做了，但是很有挫敗感！因為我的麵糊放了兩個多小時才比較有乾燥的情形，然後用150度下去烤表面全裂，而且連裙邊都沒有！可以請教老師，我是該提高溫度還是降溫烤呢？PS.1.砂糖我是用上白糖，是否濕度會太高？2.我的烤箱是32公升的家用烤箱。

@manwailuy 4 года назад

Brian 老師你好。謝謝你的分享，今天我按照你的食譜做了一編成品不錯但有幾顆緊卡龍會裂開，還有不熟會黏著底部。嘗試過延長烤焗時間還是不行，請問可以怎麼改善呢？

@wanghokhangwang9505 8 лет назад

步骤都对啊没有放在冷气房放在吃饭桌开风扇吹干

@user-ej9wn8zg9y 6 лет назад

很認真的觀看幾次，也實際操作幾次，請問不萊恩大師，我在製作覆盆子果醬時，果膠顆粒總是攪不散，救……救

@wanghokhangwang8237 6 лет назад

为什么蛋白加入糖粉和杏仁粉的时候杏仁粉颗粒会变得那么明显呢？

@wanghokhangwang9505 8 лет назад

我想告诉大家其实用低筋面粉也能做马卡龙哦！

@user-cp7pv8hx1b 7 лет назад

馬卡龍是不加麵粉的加麵粉了話也可以說是馬卡龍但不是正統的是硬要說了話那就是雙合餅

@yan-ep9kt 6 лет назад

我的馬卡龍表面一直乾不了無法結皮，開除濕機搭配電風扇放了四小時還是黏黏的，而且底部還有水滲出來，請問該怎麼改善

@user-xv6fj8qo1i 4 года назад

Winnie 使用老蛋白+小火乾炒炒杏仁粉30秒

@yiyang5693 5 лет назад

老师好，请问可以全部糖改成用代糖吗？比如甜菊糖和赤藓糖醇。我是坚决不会用真糖的，我做甜品完全是为了帮嗜甜的小孩减肥。有了代糖的自制甜品，他就不会再偷吃其他甜品了。谢谢老师！

@meiseechong 3 года назад

老师，请问我的马卡龙为什么没有裙边，表皮粗糙像饼干？我用digital kitchen scale。我有过筛糖粉和杏仁粉，蛋白也没打过头，搅拌后有光泽，掉落时像彩带般，也有结皮了才烤，烤好后很难和烘焙纸分开。我用150度烤的。好难过😢😢

@user-xr4ni6hu3n 6 лет назад

我覺得他的麵糊比較稀，所以做出來的馬卡龍比一般的還要扁一點

@sunnycin1278 4 года назад

楊楊同感

@CHJ-te2vi 3 года назад

+1 哈哈哈

@helenlin2364 4 года назад

请问Brian，这种搅拌法（蛋白分次加入粉类中）是不是比较容易不会有搅拌过度的情况? 比较分次把粉累加入蛋白霜里面。谢谢！

@lovepop16 6 лет назад

Hi, 你好。我跟着配方做了2次的马卡龙都出现局部龟裂的情况，一盘里面有一半出现龟裂一半没有不知道哪个部份我应该多留意？有风干手指碰到不沾手，也有出现绸缎状。。。老师到点我那里做不好了

@Bear02059 8 лет назад

請問內餡改成別種水果也要加檸檬汁嗎@@?

@BrianCuisine 8 лет назад

+王小喬是的，檸檬汁是製作水果醬很重要的成分。

@wanghokhangwang9505 8 лет назад

好谢谢

@tincyl3273 5 лет назад

Brian老师好！做烘焙以来几个月一直在看您的教学影片，非常受用！戚风蛋糕、日式轻乳酪蛋糕等等现在都已经十分熟练啦 ;D!! 感谢！这里遇到两个问题想请教您：一是这边市场比较常买到almond meal而不是almond powder，可不可以将较粗的almond meal用料理棒打细使用呢？另外由于这边买到的icing sugar中含有较多的corn flour，是否可以将普通的白砂糖打细做icing sugar 呢？期待您解惑！十分感谢！！:D

@BrianCuisine 5 лет назад

妳說的2種都可以，不過杏仁粉很容易在高溫細碎中變成泥，完全看調理機的狀態

@tincyl3273 5 лет назад

明白啦！谢谢老师！！

@thomas-yf4wh 2 года назад

老師您奛，我在網路上看到好幾種配方，但比例全都不一樣，又看到有文章說比例不隊會導致失敗，請問材料的配比到底要如何衡量呢?

@chenamy565 5 лет назад

你好 brain ，我看了你的马卡龙视频也尝试了一下就是对我来说有点太甜了那如果减糖的话会对制作有影响吗

@nightbutconnected9286 4 года назад

Chen amy 会砂糖在马卡龙里起到定型的作用

@user-fk1zz3er4z 8 лет назад

老師, 關於內餡我有點不太清楚. 請問一開始跟果膠粉混合的糖是取一部分白砂糖嗎？那打奶油霜加入的糖粉是不是135G 這一個份量謝謝你

@BrianCuisine 8 лет назад

+Carol Mao 與果膠混合的是配方裡140g的全部砂糖，奶油只有先單純的與全數糖粉混合~

@shirleyleung3765 8 лет назад

謝謝老師，我做過三次馬卡龍都一塌糊塗，原來我每次都犯上您點出的錯誤，1.室温打發。2未吹乾爽。3攪拌未絲狀。但第4點我有些奇怪，我是用液體色素，但是我想把蛋白完全打發後，準備混杏仁粉時才加的，這跟消泡冇關嗎？焗出來是dirty pink, 無蕾絲邊，瀉開出來！今晚放工再做，救老師指導！

@BrianCuisine 8 лет назад

+Shirley Leung 後來有成功嗎?I hope you did~

@user-jv1fc5yc3l 6 лет назад

老师，熬果酱时砂糖为什么要等到70℃左右时加砂糖?我看到几乎所有的果酱配方的操作步骤都是这样讲的。🙏

@emilyzheng4126 7 лет назад

哈喽Brian，我每次做马卡龙那个心情真是复杂，很小心伺候它但还是会有空洞T.T ，有时好一点也仅限于烤好后的一两个小时，在嘴里的口感还算酥软，过了半天后或是一天就变得像饼干。是不是一定是不能烤好后立即揭底? (有时就是想在出炉前看下好了没，因为太熟或还生的都不能再回炉了!) 还有就是馅料的问题，除了Ganache 到第二天湿度还很合适外，像是德式蛋白霜与黄油打发的夹心或是果酱类夹心到第二天都还是会使饼部太湿。...... Brian能再推出几部不同口味馅料马卡龙吗？还有免风干步骤的马卡龙！谢谢辛苦了我问题好多！

@BrianCuisine 7 лет назад

日後會有不同風味內餡，敬請期待

@jiandenggao5671 5 лет назад

老师你好，按你的配方我的马卡龙上层空心下面有点沒烤熟为什么？

@fufeng11 4 года назад

你可以把烤盘往下移

@wanghokhangwang9505 8 лет назад

要这么样才知道个个地区的湿度是多少呢？

@tehdino6438 7 лет назад

期待老师教我们做镜面蛋糕

@wanghokhangwang9505 8 лет назад

也是成功哦

@user-qt6hf5sd7l 3 года назад

草莓果醬可以嗎

@user-qt6hf5sd7l 3 года назад

可以用草莓內餡嗎

@user-ym8jz6zm7s 5 лет назад

覆盆莓果醬不用去籽嗎？擔心有籽的口感...

@user-zz7qb6yq3s 3 года назад

想請問一下如果烤箱太小，需要分兩次烤，烤第二次時還要預熱嗎，還是說第一批烤完直接放第二盤進去呢？？

@BrianCuisine 3 года назад

需要重新預熱達才可以讓下一盤入爐

@user-dy1vl1ds8s 6 лет назад

上面黃了，可是下面還黏住欸，是要降低溫度多烤一些時間嗎？

@wanghokhangwang8237 7 лет назад

请问做马卡龙用黄糖可以吗？因为黄糖比较不甜会會導致馬卡龍失敗嗎？

@BrianCuisine 7 лет назад

我自己沒試過耶~但黃糖不夠純化，是很可能失敗的

@user-yn6vu9fm2s 5 лет назад

老師您好，請問可以使用冷凍覆盆子果泥嗎！？謝謝

@user-rw6ph9tj4z 6 лет назад

請問老師可以全部配方減半變成15顆的量去做嗎會影響成功嗎?

@liang33000 6 лет назад

跟著老師做，注意細節，第一次做就成功了，好有成就感。可是成品表皮偏暗，底部微咖啡色。老師請問這樣將時間減少3分鐘，會影響到內部的完成度嗎？

@BrianCuisine 6 лет назад

有可能是你烤箱的溫度偏高 (如空間較小)或溫度精準度不足造成。我會建議降低烤溫，但保持接近的時間來烘烤製作。

@liang33000 6 лет назад

Brian Cuisine 好的，謝謝老師。我再試試

@CF03278 6 лет назад

好夢幻喔…老師在金石堂書店看到您的作品喔~

@CF03278 6 лет назад

食譜很精美

@user-vx7qi7rr7f 8 лет назад

如果不加色素可以ㄇ？

@tongtongbb5504 6 лет назад

老師我想弄抺茶口味的粉量要調整一下嗎

@angela03230507 5 лет назад

請問老師，這內餡可以放室溫嗎？

@Gemma6043 5 лет назад

I made my macarons today, and I baked them for 13 mins at 305 and I preheated the oven for 10 mins at 300, and made sure the top formed a matte dry layer (15 mins drying time). However, the last time I made them, they were crunchy (305 for 15 mins) but this time it was super crunchy and too chewy. I don't know where I did wrong. I did 2 batches, with longer beating time for the egg whites and the one that got stiff peak wasn't hollow, which was my problem last time. Can you tell me what I can do next time?

@user-oz4ps2hr2i 6 лет назад

請問食用紅色色膏可用紅麴粉代替嗎？

@wanghokhangwang9505 8 лет назад

我今天是用低筋面粉来做的哦

@x_jiayuan1054 8 лет назад

放隔熱手套時要關火嗎

@BrianCuisine 8 лет назад

+許佳媛是，在那個步驟就是關火夾手套~

@s0951623 7 лет назад

老師請問我所做的馬卡龍再取下來的時候拿不太下來拿得下來的裡面還是呈現濕濕的狀態請問是否因為烤的不夠久不過旁邊的襯裙已經有出來了，然後我有稍微吃過，請問有一股奇特的味道是正常嗎?

@BrianCuisine 7 лет назад

應該是烘烤時間不足，因為烤箱不同，這樣你應該要多加2~3幾分鐘來讓內部再乾一些或後面關電源後的烘乾時間拉長

@tinaliu6845 6 лет назад

請問為什麼我買的矽膠烤墊加熱後會隆起⋯馬卡龍歪倒了⋯😭

@BrianCuisine 6 лет назад

應該視你烤箱的底溫導熱管的供熱狀態(例如沒有散熱均勻熱導板)就容易這樣

@vdj4859 7 лет назад

Can u add English subtitles ?

@user-fs5re1cz1r 7 лет назад

烘焙用紙可以代替矽膠墊嗎?

@BrianCuisine 7 лет назад

可以，但如影片說的，底部會出現烘培紙吸收到水氣後的皺摺

@candychen5082 4 года назад

老師請問一下，我是用色粉不是用色膏，加入的時間點跟色膏一樣，還是跟著過篩的杏仁粉&糖粉一起加入呢？

@BrianCuisine 4 года назад

可以與色膏相同時間，這樣才能調整色澤濃淡

@v72788 6 лет назад

老師你好我之前看達克瓦茲也是同樣做法耶！只是差在最後上糖粉烤。所以其實兩者做法是一樣的是嗎？？？另外想請教可以在蛋白霜打好後再加入不同顏色嗎？謝謝喔

@BrianCuisine 6 лет назад

我目前還沒做過達克瓦茲，不過烘焙上很多食譜都是用幾乎一樣的材料，但一旦比例不同或是混拌程序不同，結果就差很多囉~

@v72788 6 лет назад

Brian Cuisine 了解。謝謝你!

@lowannie5233 7 лет назад

May I ask oven is use bake or fan oven?

@BrianCuisine 7 лет назад

No fan on this recipe :)

@user-rw6ph9tj4z 6 лет назад

請問不萊嗯老師如果一次不想做這麼多將全配方都砍半做15個這種方法可行嗎? 我今天做2次砍半配方問題都出現在很稠無法攪拌至絲帶狀是有什麼原因嗎? 我杏仁粉有過篩過篩後杏仁粉少說會出一些些油會影響攪拌時的狀態嗎真的不知道我問題出在哪

@BrianCuisine 6 лет назад

照理說，杏仁粉不應該讓你感覺到任何油膩感。我另一個推測是用錯了糖粉，裡投函了高過3%的玉米澱粉以至於變得濃稠

@user-rw6ph9tj4z 6 лет назад

Brian Cuisine 我用的確實是純糖粉細砂糖和杏仁粉是冰的會影響嗎?

@user-pm6xf1cx2j 5 лет назад

請問老師！果醬的部分可以用吉利丁片嗎？

@fufeng11 4 года назад

不可以，吉利丁太热的话就失去活性了

@daniel810703 7 лет назад

老師我將蛋白霜及杏仁粉拌勻時，怎麼拌都還是稠的，這跟我不是用純糖粉有沒有關係⋯ 克數和做法都是照您做的感覺都沒有問題

@BrianCuisine 7 лет назад

你可能要看一下糖粉的澱粉(玉米粉)添加比例。要低於3%才可以稱為純糖粉，也才能用於馬卡龍。正常拌到一個程度只會過度流動應該不會是一直濃稠的。

@user-fs7gg7nm5j 6 лет назад

請問老師這個馬卡龍的蛋白霜你是打到什麼程度呢？是硬性發泡嗎？還是比濕性發泡在硬一點呢？

@BrianCuisine 6 лет назад

+林琦珊堅挺的硬性發泡

@viviland620 8 лет назад

不萊嗯老師，為何我的馬卡龍總是烤不出酥脆的口感呢？裡面都會濕黏像是沒有烤熟的感覺，但是有裙邊，我用150℃烤8分鐘後改下火烤8分鐘，放中層疊2個烤盤，我已經實驗多次，總是濕黏……好沮喪阿～請問是哪裡出問題呢？

@BrianCuisine 8 лет назад

因為我自己使用的烤箱一直是沒分上下火的，所以首先我會用上下夥都同溫來解釋可能性。通常中間偏軟(我也發生過)可能原因是烤的時間不夠久，這與當天的溼度也略有關係，我的情況容易發生在夏天濕度高的氣候(冬天沒發生過)，當我發生中央不夠硬的現象就是出爐時的幾分鐘內，澎的感覺會消失，反而變得有略凹，這就是中間會偏軟的前兆。有時是烤箱一次能乘載的總量，因為不是每一個烤箱的功率都很高，所以放進去的體積會直接影響乾燥程度，妳可以用減少一盤總量來因應。因為我知道有時拉長時間雖內部乾了，但外皮也偏焦色，所以減量就是另一個替代方案。妳先試試有狀況再問我囉。祝妳一舉成功~ :)