這份配方在最初的發展期，原本是要做成土司的樣子，只是後來發現自己並沒想要吃巧克力土司片當早餐，於是決定重新嘗試不同的整型手法，所以最終成了這樣的「手撕版」。當然它的特色不僅止於可可粉創造出來的巧克力色澤與風味，好吃的關鍵其實在於液體部分，使用了鮮奶、蛋黃與奶油，以這三個關鍵材料增加麵包香氣，也讓柔軟度、保濕度同時提高。它是一款適合放置常溫，不易老化的甜麵包 (大約2天的品嘗期)。
為了讓視覺上更美，在第二次發酵成型時，不萊嗯選用中空柱的蛋糕烤模 (活底戚風烤膜亦可)，讓每份麵團整齊、緊貼在一起，環狀連結出類似皇冠的優雅外型。這樣的手撕麵包相當吸睛，成禮物、裝進蛋糕盒送給朋友一定也大受歡迎。
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完整配方與操作說明：Brianrecipe.co...
[ 材料 ] - 8人份
高筋麵粉：280g
中筋麵粉：200g
無糖可可粉：30g
白砂糖：40g
速發酵母：10g
冰鮮奶(A)：310g
蛋黃(2顆)：40g
鹽：10g
室溫無鹽奶油丁：60g
鮮奶(B)：塗刷
表層裝飾：可可粒、杏仁角...
18 сен 2024
