食譜配方(一條吐司份量) Ingredients(one loaf)
450g吐司模 mold (三能2066)
高筋麵粉 bread flour 280g
無糖可可粉 chocolate powder (no sugar) 20g
砂糖 sugar 35g
速發酵母 instant yeast 3g
鮮奶油 whipped cream 50g
水 water 160g
奶油 butter. 20g
鹽巴 salt. 4g
巧克力豆 chocolate chip 適量 appropriate
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成三等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.一次桿捲法： 取其中一個麵團，桿成約10*15cm長方形，面積2/3鋪上巧克力，折三折之後翻面，再放上適量巧克力，捲起來。
二次趕捲法： 取其中一個麵團，桿成約10*15cm長方形捲起來，休息5分鐘。 再度桿長5*20cm，放上適量巧克力，捲起來。
以上兩者擇一即可
4.吐司盒裡面放入三個麵團。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵70-80分鐘。
6.大波預熱190度＋一顆蒸汽，烘烤約21-22分鐘, 第五分鐘關閉蒸汽（其他烤箱要自己斟酌）。
辣媽的部落格 lamashania.com
Facebook / lamashania
團購社團辣粉17購 bit.ly/3aEPppV
辣媽的IG / lamashania
辣媽Shania熱門影片
＊超簡單巴斯克乳酪蛋糕 紐約時報評選為2019年度甜點 bit.ly/3LtiKDX
＊台式萬用麵團 超膨派手撕包 六種願望一次達成 bit.ly/3svhx6w
＊該不該買水波爐？與烤箱 氣炸鍋 微波爐差異? bit.ly/3uNFGrI
＊超省時原味貝果 Bagel bit.ly/3JtrRmt
\ 早餐系列 \
＊辣媽的快速晨烤麵包：bit.ly/3LzkZWC
＊早餐吃什麼 : bit.ly/34vq2qp
＊吐司食譜: bit.ly/3Jo1YEC
\ 熱門食譜系列 \
＊小V鬆餅機食譜 : bit.ly/3oJz8qa
＊胖鍋麵包機食譜 : bit.ly/3uNCuwo
＊低糖低油麵包 : bit.ly/3sVOGZt
9 сен 2024
