《大師秘笈》看了你就賺了1萬元分享宴席大師之花膠浸法最後大泡發花膠方法膠質不會流失

澳門大偉MacauDavid

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這一集
大偉會分享一個宴席大師浸發花膠的方法
真的可以很好的保留膠質
記得重要
1:水一定要乾淨
2:不能有油脂
macaugreatfood@gmail.com
music by bensound

Опубликовано:

28 авг 2020

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Комментарии : 112

@fannyiu6767 3 года назад

多謝分享，有比較才有分別，睇完你條片之後識得用咩方法係最好👍👍👍👍👍👍

@macaudavid 2 года назад

多謝支持

@billychiu3972 3 года назад

精神呀，大偉。發得好靚啊! 有埋嚴選購買花膠資訊更正。

@macaudavid 3 года назад

多謝支持。花膠去有信譽既商號選購即可。距地會把關。

@bobbytung7156 Год назад

妹妹好可愛啊！順便想問下買花膠有無推薦店鋪啊？我唔識選花膠想你介紹邊間舖好D，想買俾老婆補身，唔該曬

@484un7 3 года назад

支持大衛，加油👍👍👍

@macaudavid 2 года назад

多謝支持

@yinlingleung1640 3 года назад

多謝分享👍 發得好靚👍

@macaudavid 3 года назад

多謝支持

@gloirachan1492 3 года назад

謝謝你分享。囡囡好可愛

@macaudavid 2 года назад

多謝支持

@yuzhou3350 3 года назад

多谢你.长见识.学到野

@macaudavid 2 года назад

多謝支持

@cometogetherwowwow8897 3 года назад

多謝分享❤️

@macaudavid 2 года назад

多謝支持

@jameseagle7261 3 года назад

清楚，好的分享

@macaudavid 2 года назад

多謝支持

@hokhingchan9869 3 месяца назад

好方法.😊

@josephinewong0103 3 года назад

精神呀，大伟。

@macaudavid 3 года назад

精神

@chishinglee583 3 года назад

大偉，精神，多謝指教☺

@macaudavid 2 года назад

多謝支持

@kirachannew 3 года назад

多謝大偉哥, 支花膠發得好靚啊~ 妹妹好醒好得意吖, 下次大偉哥可以教埋點煲花膠湯XDD

@macaudavid 3 года назад

多謝支持。煲湯好簡單，如果想湯水起膠，就早D落，用火煲。如果想食花膠既質感，就用燉盅，蒸湯，支花膠就保留得好D，不過D湯就無咁濃郁。

@jmt9107 3 года назад

Love the little girl. Will try it

@macaudavid 2 года назад

thanks

@davidyang8551 2 года назад

Great ！ Thanks from Germany ！ Tschuess ！

@simon123shiu 3 года назад

又長知識了，有機會用花膠做餸都會試。最重要，囡囡大個咗，也更可愛了。

@macaudavid 3 года назад

多謝支持。花膠做餸其實都簡單。有燜鮑魚海蔘既時候，用距地既汁，煮花膠幾分鐘，就好好味。或者直接買支鮑魚汁勾水，煮幾分鐘，收汁就可以。

@yatsingmak114 Год назад

小妹妹好精靈。好搶鏡。😆

@mdyyaslkvuip 3 года назад

1:01 濕喔阿B好醒

@macaudavid 3 года назад

系。越黎越醒

@valerietham7295 Год назад

Thank you very much

@lilaiyim8099 3 года назад

一流🤣

@macaudavid 2 года назад

多謝支持

@tianmei7847 3 года назад

精神呀大伟,请问下你陶陶居搬去边啦?

@macaudavid 3 года назад

氹仔大中華廣場金悅軒裡面係陶陶居原班人馬

@tianmei7847 3 года назад

@@macaudavid 收到，唔该晒

@valerietham7295 Год назад

Can please teach us how to soak sea cucumber

@pingnamlau2528 3 года назад

😷😷😷謝分享。

@macaudavid 2 года назад

多謝支持

@tommabear 3 года назад

好方法，学习了

@macaudavid 2 года назад

多謝支持

@louiseliu7162 Год назад

用水繼續浸不會令他流失膠質？越來越大？

@yaukongwong7585 3 года назад

阿女越嚟越精靈！

@macaudavid 2 года назад

多謝

@rachellin1626 Год назад

請問一開始浸泡幾天才進行第二部用滾水？謝謝

@macaudavid Год назад

1天就可以了

@wendyt9371 3 года назад

下次教发海参啦。

@macaudavid 2 года назад

好，搵機會再講下

@chakkokokong8810 3 года назад

大偉哥，請問一下，當我做好第二個程序，蒸完再浸水24小時後，發覺在盒底有一層透明的膠質。請問你浸發時有否出現這情況？謝謝🙏🏻

@anthonychan3517 3 года назад

這就是膠質流失到水裡，浪費了。依他方法發大花膠合適。

@ccyuen4845 3 года назад

期待大偉兄製作續集，談談幾款花膠的種類，以及如何選購？譬如片中這款花膠是何名稱？大約幾錢斤？謝謝。

@macaudavid 3 года назад

這種是叫筒膠or桶膠，大多數是海鱸魚的魚鰾。13個一斤，價格1600一斤-2200一斤。

@anthonychan3517 3 года назад

@@macaudavid e+ 唔止這價錢了，要$2600-3000啦

@macaudavid 3 года назад

@@anthonychan3517 哦哦，可能我之前買平，一次買左幾包。我老婆坐完月，我就冇買過拉。

@anthonychan3517 3 года назад

@@macaudavid 對了，你的是2年前價錢。進外後尊夫人一定好快復原及靚靚😄

@jameseagle7261 3 года назад

膨脹得好，我的方法大致相同，只是在煮沸騰后花膠継續留在那一煲水中浸泡隔夜。不知這樣損耗如何。

@anthonychan3517 3 года назад

今時今日花膠貴左咁多，用以前傳統熱水浸過夜膠質流失於水中，損耗大的！他這方法(冷浸過夜軟身、滾羌水約十分鐘打開纖維、再浸冷水發大)用作發十幾頭大花膠很合適。一般價錢七、八十頭的小花膠用亁蒸後冷浸泡發已足夠。D酒樓廚房人在冷浸過程中常啤水很浪費食水(因為師父教落，水費又唔駛佢俾)，家庭中每八小時換水一次，換得2、3次就同廚房啤水效果差不多了，一樣發得好大。