《甜麵包》:100克高筋麵粉
糖(10一15)g
盐 1g
酵母 1g
牛奶 10g
雞蛋 (15一20)g
水 (50一65)g
牛油 (10一15)g
《咸麵包》:100克高筋麵粉
糖 5g
盐 2g
酵母 1g
牛奶 少許也可不放
雞蛋 可不放
牛油 2g 也可不放
水 (55一65)g
麵团分割的重量:(50一80)g之间,最常用的份量是65g左右.
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1 окт 2024