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🌸食譜：
真的很愛熱騰騰的台式飯糰，特別是古早味肥肥大大料多油條脆的那種，也有蠻多是那種瘦瘦長長的永和豆漿型糯米飯糰，包入的油條是比較軟ㄧ點一大條折起來外表糯米薄薄一層的那種，不管哪種，裡面都夾著肉鬆、蘿蔔乾或酸菜，辣蘿蔔乾可參考之前分享的食譜，也可加入蔥蛋、滷蛋，再配上烤的酥脆的老油條，吃完一大顆滿足又飽足!啊！內餡的變化也越來越多，有的還會加上燒肉、排骨、滷肉、鹹蛋黃、甚至溏心蛋、炸蝦，變化實在太多，就以基礎原味為主，甜飯糰可以直接加入白砂糖、花生糖粉，搭配上油條也是別有一番滋味！
真的沒有油條的朋友，可以試試水餃皮油炸（氣炸）或用可樂果蠶豆酥、洋芋片取代，但是盡量現做現吃，否則怕軟掉不酥脆！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/台式飯糰/
📌影片小撇步
1.米飯如果鋪的比較薄容易破動不完整，直接在破洞的地方補上米飯即可。
2.油條在國外的朋友如果很難買到又不想自製，可以用自製麵筋氣炸或烤一下就是油條的風味。或是可以用水餃皮炸過或烤過或是用玉米片、洋芋片代替也還可以。
3.現在的黑米不是過去的紫糯米，煮黑米不需浸泡，水份跟煮普通白米飯一模一樣非常簡單，水米比1:1。
4.油條要再氣炸的更乾更脆才是老油條，包入飯糰才不會軟掉 。除非就是想做永和豆漿那種包整條的軟油條，那就用普通油條。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白米飯適量
紫米飯適量
老油條數大截
炒酸菜適量
辣蘿蔔乾適量
魚鬆或肉鬆或素鬆適量
滷蛋或蔥蛋適量
《紫米飯》
黑米0.4杯
白米0.6杯
長糯米2杯
清水2.4杯
《白糯米飯》
長糯米2杯
清水1.4杯
White rice (Q.S.)
black rice (Q.S.)
several pieces of fried dough sticks
sautéed pickled vegetables (Q.S.)
spicy dried radish (Q.S.)
fish floss or meat floss or vegetarian floss (Q.S.)
braised egg or scallion egg (Q.S.)
[Black Rice]
0.4 cups of black rice
0.6 cups of white rice
2 cups of long grain rice
2.4 cups of water
[White Glutinous Rice]
2 cups of long grain rice
1.4 cups of water
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #台式飯糰 #飯糰 #台式
20 май 2023
