今回は大久保にあるSPICY CURRY 魯珈のろかプレート(チキンカレー)の再現に挑戦しました。
(※実際のお店のレシピとは異なります。あくまで自分なりにアレンジしたレシピになります。)
魯珈からレシピ本も出ていますが、レシピ本とはまた違う本格的なアレンジを加えました。
カレーだけでなく、魯肉飯も副菜も全て作りました。
全部作ると大変ですが、ひとつひとつは難しくないですし、味は本格的でとても美味しいです。ぜひ作ってみてください。
#チキンカレー #スパイスカレー #カレーの作り方 #魯肉飯
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◆◆材料5人分◆◆
《チキンカレー》
サラダ油100g(大さじ9)
マスタードシード3g(小さじ1弱)
シナモン5cm 1片
ローリエ2枚
玉ねぎ450g(中2.5個)
にんにく15g(3〜4片)
しょうが15g(3〜4片)
▼パウダースパイス(ホールスパイスをミルで粉にする)
・コリアンダーシード10g(大さじ1)
・クミンシード5g(小さじ2)
・クローブ2.5g(小さじ1)
・カルダモン1.5g(6粒)
・フェヌグリーク1g(小さじ1/3)
・ブラックペッパー1g(小さじ1/3)
・メース0.5g小さじ1/4)
・フェンネルシード0.5g(小さじ1/4)
・チリパウダー4g(小さじ2)
・ターメリックパウダー3g(小さじ1)
鶏もも肉500g(2枚)
塩12g(小さじ2)
トマト缶250g
水200g
《魯肉飯》
サラダ油15g(大さじ1強)
クローブ4粒
スターアニス2個
にんにく10g(3〜4片)
五香粉(2g(小さじ1)
砂糖7.5(大さじ1弱)
醤油30g(大さじ2)
紹興酒30g(大さじ2)
穀物酢15g(大さじ1)
豚バラ肉200g
水150g
《ターメリックライス》
日本米450g(3合)
ターメリック0.5g(2つまみ)
有塩バター20g(2片)
ローリエ1枚
《玉ねぎのアチャール》
玉ねぎ180g(中1個)
穀物酢100g
水100g
塩10g(小さじ2弱)
砂糖20g(大さじ2強)
クローブ3粒
カルダモン3粒
《高菜のマスタードオイル炒め》
マスタードオイル10g(大さじ1弱)
高菜塩漬け100g
《もやしのスパイス炒め》
サラダ油25g(大さじ2)
マスタードシード1g(小さじ1/4)
クミンシード1g(小さじ1/2)
もやし1袋
塩1.5g(小さじ1/4)
クミンパウダー0.5g(2つまみ)
ブラックペッパーパウダー0.5g(2つまみ)
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◆このレシピを作る上であると便利なもの◆
タニタ デジタルスケール(キッチンはかり)
amzn.to/3jNcafQ
イワタニ クラッシュミルサー
amzn.to/3tcSLYW
深型フライパン24cm
amzn.to/2YgkXhX
マスタードシード
amzn.to/38xDvfp
魯珈のスパイスカレー本
amzn.to/3BAaA6Z
1 сен 2021
