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0:00 オープニング
0:40 お出汁の準備
1:56 卵の準備
2:37 お出汁を調味料と合わせる
3:39 油揚げの下処理
5:09 調理開始
5:16 油揚げに焼き色をつける
6:20 フライパンの温度を落ち着かせる
6:37 お出汁を入れる
6:59 落とし蓋をしてから蓋をして5分煮る
7:45 卵を溶いておく
8:07 5分経った油揚げ
8:33 卵を流し入れて混ぜる
9:06 蓋をして1分卵に火を入れる
9:35 完成！
9:52 盛り付け
10:40 試食
⏬〜材料〜⏬
卵 ４個
油揚げ ３枚
■出汁■
出汁 １パック
水 ５００ml
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ２分の１
お好みで小ネギをたっぷり散らしてどうぞ！
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■鍋■
準備中
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。
#きつね丼
#油揚げ
#丼物
20 июл 2024
