※動画内で鶏ひき肉の分量がありませんが【鶏ひき肉 ２００g】となっております。
申し訳ございません。
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0:00 オープニング
0:35 豆腐の下処理
1:56 長ネギのみじん切り
2:56 豆腐は余熱で置いておく
3:03 大根の下処理
8:15 調理の前に準備を！
8:35 【事前準備①】 調味料
9:04 【事前準備②】 鶏ひき肉
9:33 【事前準備③】 手につけるための油
9:51 【事前準備④】 フライパンにも油
10:04 【事前準備⑤】 調理器具
10:30 調理開始
10:51 豆腐を漉す
12:25 豆腐に調味料・鶏ひき肉を入れて捏ねる
14:10 ※豆腐をザルで漉さない場合
14:17 長ネギを加える
14:34 サッと混ぜ合わせる
15:08 四等分にして捏ねてフライパンに入れる
18:00 フライパンを温める
18:29 蓋をして5分蒸し焼きにする
19:07 大根おろしを作る
19:55 ハンバーグをひっくり返す
20:39 蓋をして3分火を入れる
20:54 大根おろしの続き
21:13 完成！
21:54 盛り付け
22:12 試食
⏬材料（2人前）⏬
絹豆腐 ３００g
長ネギ ３０g
大根 ３００g
鶏ひき肉 ２００g
油 適量（成形する時のもの）
油 大さじ１〜１.５
■調味料■
マヨネーズ 大さじ１
味噌 小さじ２
パン粉 ２０g
（ない場合は片栗粉大さじ１.５で代用可）
卵 １個
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■鍋■
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています
#豆腐ハンバーグ
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22 июн 2024
