■中国料理 珠海(鹿児島市大竜町)
鹿児島市大竜町、南洲墓地にほど近いこの街に25年続く町中華の店『中国料理 珠海』があります。
店の入り口にはレトロさを感じるショーケースがあり、庶民的な雰囲気の店です。
唐揚げが乗ったボリュームたっぷりのチャーハンをはじめ、肉料理から魚料理までメニューはおよそ50種類。
お客のリクエストに答えるうちに徐々に料理の数が増えたとのことです。
オススメのひとつが、中国料理の定番”麺料理”の中でも特に日本の調味料の良さを活かした”ホイゴーロ麺”です。
ホイゴーロは回鍋肉(ホイコーロー)のことで、豚肉、野菜を味噌で炒める回鍋肉にとろみをつけ、ラーメンにのせた一品です。
味噌の風味が香る回鍋肉の餡が麺に絡み、食べ応えがあると創業時からの人気メニューです。
”珠海”には”ホイゴーロ麺”と並ぶ名物メニューがあります。
それは”鶏のから揚げ”です。
ただの唐揚げではありません！
”珠海”で鶏の唐揚げを頼むと出てくるのは”油淋鶏”(ユーリンチー)です。
サクサクの衣にたっぷりタレが染み込んだ油淋鶏はご飯との相性もピッタリ！！
実は中国で鶏の唐揚げといえば”油淋鶏”のことを指すのだそうですが、なぜ”油淋鶏”の名前を使わなかったのでしょうか？
詳しくは、動画をご覧ください。
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19 сен 2024
