今回は、クリスマスドームケーキの作り方動画です！
12/13（日）12時からの赤堀製菓専門学校のオープンキャンパスで実際に作ることができます！
ご参加お待ちしております！
予約は下記のURLから⤵︎
www.akahori.ac...
レシピ⤵︎
www.akahori.ac...
◆ダックワーズ生地
卵白 50ｇ
グラニュー糖 17ｇ
アーモンドパウダー 33ｇ
粉糖 25ｇ
薄力粉 9ｇ
◆ソースフリュイルージュ
冷凍イチゴ 100ｇ
冷凍ラズベリー 30ｇ
冷凍ブルーベリー 20ｇ
グラニュー糖 15ｇ
グラニュー糖 15ｇ
ゼラチン 2ｇ
ペクチン 2ｇ
◆ヨーグルトムース
ヨーグルト 120ｇ
ゼラチン 3ｇ
レモン汁 15ｇ
生クリーム３８％ 60ｇ
キルシュ 6ｇ
イタリアンメレンゲ 60ｇ
◆イチゴのムース
イチゴピューレー 200ｇ
グラニュー糖 72ｇ
レモン汁 8ｇ
ゼラチン 8ｇ
リキュール 8ｇ
38％生クリーム 200ｇ
◆グラサージュフレーズ
イチゴピューレー 500ｇ
水 500ｇ
グラニュー糖 250ｇ
水あめ 50ｇ
トレハロース 75ｇ
レモン汁 30ｇ
ジャムベース 20ｇ
リキュール 25ｇ
○HP→ www.akahori.ac.jp
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16 сен 2024
