【ゆっくり解説】危険な卵の見わけ方！購入から調理まで危険が潜んでいる件について 

カルボナーラって由来ってそもそも”カルボナーラ”という名前でレシピが記載されているのを発祥とするか、言い方が違うが似たような食い方を食べ物を起源とするかの問題で。レシピ込みで名前まで付けられたのは明確に資料があるんですよ。正直イタリアで卵が容易に手に入る地域では日本の生卵かけご飯じゃないけどこれに近い料理は家庭料理としていっぱいあるし。 イタリアのウキペディアではあなたの様な説は番手で資料の元に明記されたものを有力にしているんだよね実際ローマの調理人何人かに聴いたのだけど大半の方は元々ナポリでこんな食い方があったらしいけど、本当にレシピ化したのは大戦のローマ開放のあたりで食糧不足だった状況で連合国のアメリカ人が持ち込んだベーコン、粉末卵を利用して作ったものとちゃんと明記されていたものが見つかっていてここでカルボナーラという言葉も生まれたというこの説が主流で実際その記録もあるんだよね。 　まぁ日本のウイキと現地ウイキではそれほど乖離もあるし自分が現地で聞いた話ではイタリアのウイキ内容に近い事を言ってたよ。 　それとカルボの意味は黒コショウという話とベーコン（現地では違う言い方）や、グアンチャーレ、パンチェッタを使って初めにフライパンで油を出すためにカリカリにするんだけどそのカリカリになって黒くなったものをその様に形容したというのが多く聞かれた話 　そもそもローマって当時炭焼き職人ってそんないないからねその説。言語的に言えばもっと突込みが出るんだよね

ゆで玉子3日で滑りでました😞

卵農家は洗いますよ、たしか洗うとか対策することが義務化されていますよ。

白身は小さいジップロックに入れて冷凍保存、解凍はレンジでも出来るけど袋に水かけて溶かすとか自然解凍、溶けたての白身で泡立てするとメレンゲが早くできる。 　ただ自分は白身って少量だから解いてスープに入れてしまう。

洗浄過程の洗浄力が向上してで表面が磨かれてしまい今はツルツルになりますね。 　そもそもザラザラの原因はからの問題じゃなく生むときに出る分泌物が卵を守るためにコーティングされて乾燥されたものがザラザラ状態になっているだけで、殻がザラザラではないです。確かに生みたてを証明するものではありますが、今の時代市場段階でツルツル、ザラザラのみで鮮度を語るのは違うんじゃないかな。 　　今は卵の養鶏は直ぐに洗浄されるし洗浄技術もあるんでツルツルの卵が多い理由はこれです。 　グルメ系の漫画などで鮮度がいいというエピソードで出てくるけど平飼いとか手摘みなら鮮度の話になるけど、だから生んですぐ手に取って生卵ですぐ食っていいというのは論外です。とはいえ卵が乾燥すると大概の菌が死ぬんですが、生卵で食うのは個人リスクでしょうね。 　個人的には卵は振って音が聞こえたら古いって判断してます。鮮度が高いとあまり音がしないです

古いのでは

傷つけなくても茹で上がり冷水につけるとむけるぜ

身分の差なのですか？ 違いがある理由を知りたいです😓 よろしければ解説をお願いします🙇

@@遠藤奈緒-u4m 様 ざっくり言うと、身分というより、「階級」「役職」の差ですね。 士官は所謂「お偉いさん」です。 こういった人達は責任が重い分、待遇が良いのです。

@@幻影09 そういう事でしたか😔 ありがとうございます😊

今のご時世 そのままの方でいいですね(^-^;

単純に話しますがサルモネラ菌は腸とかにいるんですそれが排便で直腸を通過して肛門から排出されます。この過程で肛門に菌が付着する可能性は高いのは分かりますよね？ 　では卵は子宮で作られ最後には肛門から排出されています。 ここで分かりませんか？便の排出先と卵の排出先が一緒だというのを。 　さてあとは自分でお考え下さい、これで中が菌で侵されてると思いますか？ 補足として一応卵を排出する段階で菌を守る分泌物を出してコーティングして排出する構造でこれが乾燥すると卵がザラザラになります。 　大きな鶏卵農家は洗浄段階でこのザラザラの面も洗浄過程でなくなるほどの洗浄をします。あとは自分の頭で答えを出してください 　こういう回答をしたのは理由があってあなたは違うのかもしれませんが、疑問を持つことは大事だしいいことですが考える、調べるをしない人多く短絡的な回答をしても考えないで付随した質問をガンガンする方がいるので、ご自身の頭で考察して答えが出るように解答させていただきました。