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【コーヒー】注ぎ回数でコーヒーがどう変わるのか?【抽出検証】 

Kenken Coffee
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コーヒーを淹れるときの注ぎ回数はどうやって決めてますか?
今回は注ぎ回数をピックアップして抽出検証をやっていきます。
■目次
00:00 今回の検証
01:17 30g,5投抽出
02:41 30g,4投抽出
03:48 30g,3投抽出
04:50 30g抽出TDS測定
06:02 30g抽出測定結果まとめ
06:51 新たな仮説
08:15 10g,5投抽出
09:17 10g,4投抽出
10:12 10g,3投抽出
11:07 10g抽出TDS測定
11:41 10g抽出測定結果まとめ
12:04 すべてのTDSデータ
12:42 検証の考察
14:08 結論
以下の動画もぜひご覧ください!!
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【コーヒー】粒度を変えるとコーヒーの味はどう変わるの?【抽出検証】
• 【コーヒー】粒度を変えるとコーヒーの味はどう...
【コーヒー】蒸らし時間をどうやって決めてますか?【抽出検証】
• 【コーヒー】蒸らし時間をどうやって決めてる?...
【コーヒー】お湯の温度を変えるとコーヒーの味がどう変わるのか?
• Video
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#コーヒー#抽出検証#注ぎ回数

Опубликовано:

 

15 авг 2024

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Комментарии : 34   
@YT-bv5xw
@YT-bv5xw 9 месяцев назад
とても面白い実験でした  ありがとうございます 数値もそうですが味が一番肝心なので、其々の味の感想も聞いてみたかったです☺
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 9 месяцев назад
ありがとうございます☺️ 味の感想も入れていきますね!
@hirahira5824
@hirahira5824 Год назад
5投だろうと毎回しっかり落ち切る抽出時間で検証すると分かりやすくなるかもしれないですね。
@cat-6
@cat-6 Год назад
相当複雑ですね😵 いつ頃かお話させてもらった、「1杯と2杯取りで同じ抽出方でも違うような気がする」というのと関わって来そうな検証で面白かったです
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
まさにそれと同じことだと思いますね〜🤔
@norinori8988
@norinori8988 Год назад
凄くわかりやすいっ! ドリッパーのお湯が抜け切ってから次を注ぐと濃くなる。 例えばドリップパックでコーヒーを入れる際「なんか薄いな…」って思った時にも応用できそう。
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
ありがとうございます☺️ ドリップバッグにも使えますね!
@user-nj3qe4zi8l
@user-nj3qe4zi8l Год назад
参考になる検証でありがたい
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
ありがとうございます!!☺️
@user-oq7ty9px5k
@user-oq7ty9px5k Год назад
面白い実験でした。私の持った感想ですが、粕谷哲さんの4.6メソッドの裏付けになる様な結果に思えました。豆を粗めに挽いて抜けやすくして、一投毎に落ち切ってから次を注ぐのが要点みたいな事を言われてたと思います。偶然それを発見したらしく、その観点から、コーヒに愛された男と言われてるのかも知れませんね。コーヒーて面白い!
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
ありがとうございます☺️ そうですねー!だから46メソッドは粗挽きでも未抽出にならないんですよね〜😌
@peerl4262
@peerl4262 Год назад
とても興味深く参考になる検証ありがとうございました。 自分的には同条件で抽出した30gと10gのTDSの差が非常に大きいということにも驚きました。 いつも10gで淹れることが多いのですが、g違いの他人様のレシピを適当に参考にする事は難しいんだなと、生活の知恵としては今年最高クラスの衝撃でした。
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
あ、TDSに関しては10gと30gでレシオが違うので同じg内だけで参考にしてください😂 量の都合で10gは15倍、30gは10倍のお湯で抽出しています。 同じレシピを違う豆量に適用させても結構味は変わりますね〜🤔 この年の瀬に今年一!笑 ありがとうございます☺️
@peerl4262
@peerl4262 Год назад
@@KenkenCoffee11ちゃんと視聴してれば分かる早とちりでお恥ずかしい😅 何れにしても示唆に富む実験、ご指摘ありがとうございます。
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
いえいえ☺️
@user-hw3bm2hd4f
@user-hw3bm2hd4f Год назад
抜け切ると濃くなって苦味が多くなるような気がしていたので何となく納得できる実験結果ですね♪ お湯に豆が長く浸かっていた方が抽出多いかなとか、挽きの細かい方が単位面積大きいかなとか、色々考察捗るので楽しいです!
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
ありがとうございます! 色々考えるのめっちゃ楽しいですよねー☺️
@mogmog8566
@mogmog8566 Год назад
検証面白かったです!
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
ありがとうございます!☺️
@ucchaso
@ucchaso Год назад
関連しあう変数で比較するの難しいですが、粉の量を変えて二次元的に比較してるところに地頭の良さを感じますww 理系学部とか出てます? いつも参考になります😌
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
理解してくれてめっちゃ嬉しいです🤣 がっつり理系ですね笑
@AceInose
@AceInose Год назад
🐏さんも前にやってましたね。 いつものコーヒーがイマイチな感じがしてくると、レシピ弄る際に一番最小限の変化で味が変わるので、使う手です。
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
基本だけど実際にやってみると新たな発見がありますねー! いい手です!☺️
@AceInose
@AceInose Год назад
@@KenkenCoffee11 改めて、抜けてからの検証は非常に為になりました。豆の量とよう相談しながら、色々と試してみまっす。
@user-vg2ll6qy7k
@user-vg2ll6qy7k 9 месяцев назад
検証動画おもしろかったですが、少し疑問ありまして。 同じ豆量で比較したときのTDSの違いがごく僅かのように思えますが、味の違いとして分かるものなのでしょうか?(結論ありきではなく、実験を何も知らない人が飲み比べたと仮定して)
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 9 месяцев назад
ありがとうございます☺️ 違うコーヒーだよーって出されたら分かるけど、同じだよーって出されたら気づかないくらいだと思います🤔 今回の抽出の条件で収率を計算してみると、TDSの差0.08%で収率が約1.0%の差です。 収率が1%変われば私的には明確に味の違いを感じられると思います。 収率0.5%の違い(=TDS0.04%の違い)だとうーんって感じですね。浅煎りだと違いを感じますが、深煎りだとわからないと思います。
@user-vg2ll6qy7k
@user-vg2ll6qy7k 9 месяцев назад
@@KenkenCoffee11 そういう感じなんですね。 TDS測定ツールは持っていないので実際どんなものなんだろと思っていたんですが、よく分かりました。 ありがとうございました🙇
@user-yr3hw2py2u
@user-yr3hw2py2u 5 месяцев назад
30g 5投のTDSは1.98%...です...ね!
@twinbirdman
@twinbirdman Год назад
注ぎ回数関係なくて単に実験ごとにぶれがあるというだけの可能性もある?
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
可能性としては大いにあると思います!
@とっかり
@とっかり Год назад
V60だから結果に差があまりないからこの結果になったのではないでしょうか?お湯釜抜けるのがとても早いし、お湯がスクリューを描いて落ちていく設計ではありますので
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
私の中ではお湯抜けが早いので注ぎ方の違いが出やすいって認識ですね🤔
@denkiya735
@denkiya735 Год назад
TDSの値はどうでもいいので、美味しい入れ方はどれですか?
@KenkenCoffee11
@KenkenCoffee11 Год назад
そうですね〜。 検証だけでなく美味しい淹れ方も紹介していきますね😌
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