リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、イタリア港町の伝統料理「ズッパディペッシェ」（魚介のスープ）の作り方をご紹介します。
海に囲まれたイタリアでは様々な地域で作られており、
今回はスーパーで手に入る食材で簡単に作ることができ、とても本格的な仕上がりになりますので、是非詳細は動画をご覧いただき、ご自宅で作ってみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●ズッパディペッシェ（6~8人分）
・魚のスープ
玉ねぎ ・・・・1/2個
人参 ・・・・1/2個
セロリ ・・・・1/2個
パセリの茎 ・・・・少々
セロリの葉 ・・・・少々
魚のあらやエビの殻など・・・・適量
※パセリの茎やセロリの葉はあればでOK
・ハマグリとムール貝 （量は適当）
ハマグリ ・・・・10個
ムール貝 ・・・・10個
水 ・・・・ひたひた程度
・イカのトマトスープ
もんごういか ・・・・300~500g
エビ ・・・・6~8皿
ホウボウや小鯛など ・・・・1kg程度
トマト缶（裏漉し） ・・・・800g
にんにく ・・・・1片
オレンジジュース ・・・・100cc
にんにく（みじん切り） ・・・・少々
鷹の爪 ・・・・2~3本
オリーブオイル ・・・・適量
バケットやパン ・・・・適量
※切って良く焼き 薄くにんにくをする
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3 окт 2024
