久々の信州料理系RU-vidrコラボ！！！
「リストランテ フローリア」の経営者、RU-vidチャンネル「シェフロピア」の小林シェフを当店にお招き、創作料理＆スイーツを作りました(*´▽｀*)
お互いに新しい挑戦をぶっつけ本番！！一晩でひねり出したアイデアをどうぞご覧ください！
今回の使用食材
パスタ ８０ｇ
アンチョビ
ニンニク
ケッパー
ブラックオリーブ
モッツァレラチーズ
謎の食材Ａ
塩
トマトビネガー
生ハム
ミックスハーブ
（セルフィーユ、イタリアンパセリ、アマランサス、レッドソレル）
謎の食材Ｂ
シェフロピアチャンネル今回のコラボ動画↓
• 【本格シュークリーム】パティシエ有賀シェフコ...
シェフロピアチャンネル↓
/ cookropia
セカンドチャンネル「未公開シーン特集」↓
• 【ロピアコラボ未公開シーン特集編】収録の間の...
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パティシエ有賀のオンラインサロン
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RU-vid製菓学校にも登場したお菓子などが購入出来る
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「RU-vid製菓学校」
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セカンドチャンネル
「RU-vid製菓学校～番外編～」
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お菓子工房春色
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ジェラート工房春色
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＃シェフロピア＃お菓子作り＃パティシエ
音楽「 BGM : MusMus 」
Music by 「TheFatRat」
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材料
「薄力粉 特宝笠」
af.moshimo.com...
「クーベルチュール カカオバリーミアメールカカオ分５８％」
af.moshimo.com...
「バター」
af.moshimo.com...
「グラニュー糖」
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「トレモリン」
amzn.to/3dvgzy1
製菓道具
「シリコンマット」
amzn.to/2WythVT
「シリコンマット、マカロン用」
amzn.to/3dq4ABE
「回転台（大理石）」
amzn.to/2LdZrAx
「ハンドブレンダー」
amzn.to/2WusPba
「シリコンゴムベラ」
amzn.to/2Lritnr
有賀個人的にオススメの本↓
小山シェフの「ショコラジャポネ」
amzn.to/2I6bQca
安食シェフの本
amzn.to/2I3312P
寺井シェフの本
amzn.to/2IdwDdJ
取引先材料業者
marustock.com/
※Amazonアソシエイトを利用しております。
～「RU-vid製菓学校」コンセプト～
長野県の農家に長男として生まれ、自由奔放、好奇心旺盛に育ち、家業である農家を継ぐことが長男の宿命という掟の中、
反対されながらもパティシエの道へ。25歳にして独立開業。二つのブランド三店舗とキッチンカーを運営するオーナーへ。
パティシエ歴20年、起業して16年の経験を生かし未来の若者へ伝えたいことがある、と「RU-vid製菓学校」を開講！
これからのパティシエは人間力を鍛えよ！！お菓子作り、店作りに必要なものすべてお見せします。
～シェフ プロフィール～
有賀 弘隆
1982年2月22日生まれ
長野県東御市出身
ぶどう農家長男に生まれ、中学校2年の時、テレビに映った関西のシェフに憧れてパティシエの道を志す。
２００２年
東京都日本菓子専門学校（世田谷）
卒業後フランス短期留学 （南フランス セット市）
２００３年
長野県東御市 「御菓子処 花岡」 勤務
２００４年
長野県軽井沢町「軽井沢 ホテルブレストンコート」（星野リゾート）シェフパティシエ 勤務
２００７年～
長野県上田市秋和にて「ペストリーブティック ストーリー」オープン
２００９年〜
長野県松本調理師製菓師専門学校 特別講師 就任
２０１１年～
長野県洋菓子協会 理事就任
２０１２年～
長野県東御市にてセカンドブランド「お菓子工房 春色」 オープン
２０１４年～
長野県長野市大豆島にて「ジェラート工房 春色」オープン
受賞歴
2003年
内海会ジュニア技術コンクール 銅賞
2009年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 連合会会長賞（最高賞）
2010年
長野県洋菓子コンクール 飴細工部門 銅賞
2012年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銅賞
2015年
長野県洋菓子コンクール プチガトー部門 銀賞
その他、メディア、雑誌、多数出演。中学校、高校、企業などでの講習、講演活動、
農家出身のパティシエとして長野県と共に地産地消や町おこし、地方農業再生など多方面で活動中。
14 окт 2024
