パティシエの有賀シェフとコラボ第二弾！
今回はシュークリームを教えて頂きましたが、一流の技を垣間見れると思います。
一流シェフが作る創作料理は理論を元に考えられているので１つ１つがとても勉強になりました。
オリーブオイル・トマト・ニンニクを使って美味しい１品に仕上げる辺りが流石だなと改めて感激！
■パティシエ有賀のRU-vid製菓学校
• 【シェフロピアチャンネルとコラボ！】スイーツ...
使用材料
「オリーブのシュー生地」
約３０個分
水 300㌘
オリーブオイル 160㌘
砂糖 8㌘
塩 1㌘
薄力粉 200㌘
卵(M) 9〜10個
「にんにくクッキー」
バター 70㌘
砂糖 90㌘
卵(M) 1個
薄力粉 200㌘
にんにく
すりおろし 11㌘
「トマト苺カスタード」
牛乳 300㌘
バター 15㌘
卵黄 108㌘
砂糖 87㌘
薄力粉 17㌘
コーンスターチ 16㌘
トマトピューレ 180㌘
苺ピューレ 180㌘
生クリーム(45%) 250㌘
砂糖 60㌘
キルシュ 10㌘
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＃シュークリーム ＃パティシエ ＃お菓子
21 апр 2022
