海の未来を考えるシェフチーム「Chefs for the Blue」、海と魚について共に学び、食文化を未来につなぐためのコミュニティ「The Blue Community （ブルーコミュニティ）」をスタートしました。
本動画は、コミュニティ立ち上げに際して集まったシェフの対談です。
参加：
【カンテサンス】岸田周三
【シンシア】石井真介
【チェンチ】坂本健
【No Code】米澤文雄
＜C-BLUE Community 会員特典＞
会員は、料理はもちろん漁業や水産業、魚の生態や資源状態、海の今の環境などについて学ぶことで、お客さまに伝えられるものが増え、お店の価値をあげることができます。
⚫️ラジオ番組「THE BLUE RADIO」
海と食文化の未来を多角的な視点で深掘りするラジオ番組「THE BLUE RADIO」を開始します。フードジャーナリストの佐々木ひろこと、【No Code】オーナーシェフの米澤文雄がそれぞれパーソナリティとなり、専門家やトップシェフらを迎えて行う対談コンテンツをお送りします。
⚫️C-Blueシーフードレシピ
WEBコンテンツとして、月毎にピックアップしたおすすめ魚種のシーフードレシピをChefs for the Blueのメンバーシェフたちが提供。また、サステナビリティにつながるアクションのための調達や産地の限定情報もお届けします。
⚫️漁場訪問やミートアップ
サステナブルな取り組みを行う漁場や漁港等へのフィールドワークを行います（人数限定／先着順）。また、会員同士がリアルに学び、交流できるミートアップも定期開催します。
＜入会方法＞
月額1,500円の会員権を購入いただくと、会員専用の非公開インスタグラムアカウントをご案内します。フォロー申請・認証後に各種オンラインコンテンツをご利用いただけます。
ブルーコミュニティ Webサイト： chefsfortheblu...
会員権購入：c-blue.shop/it...
＜C-BLUE Community設立の背景＞
今こそ飲食店の輪を広げ、ともに学び、考え、伝える時
日本の海は今、危機的な状況にあります。自然の再生産能力を越えた過剰漁獲や沿岸開発に、温暖化の影響が重なり、水産資源の減少の波は留まることを知りません。
こうした状況を背景に、70年ぶりに改正された漁業法には「持続可能性」が初めて明示され、2020年12月に施行されました。ただしこの法改正が漁業現場にドラスティックな変化を起こすためには、流通や消費者までを含めたサプライチェーン全体が現状を理解し、サステナブルな取り組みを支持し、ともに産業を支えていくことが不可欠です。
#海 #シェフ #サステナブル #sdgs
29 сен 2024
