しっとりなめらかスイートポテトの作り方です。
超絶なめらかでいくらでも食べれてしまう魔法のスイートポテトです。
美味しさを求めたらこの作り方に行き着きました。
生地がかなり柔らかいので、型に入れて焼いて下さい。
今回はテリーヌ型に入れましたが１００均等の紙の型でも大丈夫です。
◇材料
さつまいも ５００gくらい
無塩バター ５０g
砂糖 ４５〜６０g 今回は５０g
（さつまいもの甘みで調節して下さい。４５gだと控えめ６０gだと結構甘くなると思います）
牛乳 １００ml
生クリーム ５０ml（なければ、牛乳の量を５０ml増やして下さい）
卵 ２個
ラム酒 あれば小さじ２
オーブン ２００度で３０分ほど焼きます。
＜＜＜このお菓子のポイント＞＞＞
さつまいもは可能な限り甘いものを使って下さい。
できるだけなめらかにしたいので、筋の少ないものを使って頂くといいと思います。
皮付きのまま、表面に塩をして、串がスッーと通るまで４０分ほど蒸して下さい。
なぜかわからないですが、塩をしてから蒸す方が、さつまいもが甘く感じます。
さつまいもの皮をむいて、熱いうちに裏ごします。
冷めるとでんぷん質が出て、漉しにくくなります。
鍋にバター、牛乳、砂糖、生クリームを入れ１度沸騰させます。
漉したさつまいもを鍋に入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜます。
今回は鍋にさつまいもを入れましたが、
さつまいもをボールに移して、少しずつ鍋の牛乳を入れて頂く方が綺麗に混ざります。
レシピのバター、牛乳、砂糖、生クリームのトータル量は
ちょうどさつまいもの半分の量です。
漉した後のさつまいもの量で、調整して下さい。
余熱で２００度にしたオーブンで３０分ほど焼きます。
オーブンの火力で焼き色がつきにくい場合は
２０分焼いた後２２０度にあげて１０分焼くといいと思います。
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして召し上がって下さい。
かなり柔らかいので、スプーンでざっくり取り分けて頂くといいと思います。
プレゼントする場合は一つずつ小さなカップで焼いて頂くと、
取り分けも簡単になるのでオススメです。
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16 окт 2019
