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どうも、ネコノメです。
今回はさつまいもを使ったスイートポテトの紹介です。
ちなみに英語だと、「さつまいも」は「Sweet potato」になるらしいです。
ややこしいですね。
動画内でも言ってますが、難しい工程はあまりなく、材料も結構簡単なので作りやすいレシピかと思います。
地獄の裏ごし作業をやるかやらないかはお任せです。(´・ω・｀)
【目次】
0:00 オープニング
0:53 茹でる
4:00 裏ごす
6:22 火練りする
8:29 焼成
9:31 食レポ
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
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【Recipe】
Sweet potato 600g
Unsalted butter 100g
Granulated sugar 120g
Vanilla oil 3,4drops
Fresh cream 60g
Egg yolk 40g
Egg 1p
Egg yolk 1p
【レシピ】
20個分
さつまいも 600g
無塩バター 100g
グラニュー糖 120g
バニラオイル 3,4滴
生クリーム 60g
卵黄 40g
全卵 1個
卵黄 1個
【作り方】
・さつまいもは皮を剥き、厚さ1cmくらいの輪切りにする
・手鍋に水とさつまいもを入れ、沸騰後7分ほど茹でる
（竹串が刺さるくらいの柔らかさになればOK）
・軽く水で洗い、ザルにあげて水気を切る
・シノワで裏ごしする
・鍋に角切りにしたバター、グラニュー糖、バニラオイル、生クリームを加えて弱火で加熱してバターとグラニュー糖を溶かす
・裏ごししたさつまいもと卵黄を加え、弱火で火練りする
・表面がツルッとしたら火を止める
・星口金で絞り出し、190℃に予熱したオーブンで約15分焼成する
（既に材料に火が入っているので焼き色がつけばOK）
【今回の動画で使用しているもの】
■森永 無塩バター 450g
amzn.to/2rGGZKK
■35%生クリーム 明治 フレッシュクリーム35
amzn.to/2YFHWPD
■ふるい18cm パール金属 D-3506
amzn.to/34c5tc7
【動画でよく使うもの】
■耐熱スパチュラ（ゴムベラ）
amzn.to/38y3imq
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
amzn.to/2PdsirL
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■手鍋 ソースパン16cm Zwilling
amzn.to/34aLlY0
■ハンドミキサー （相当古いやつです）
amzn.to/2YLzA9d
■赤外線温度計
amzn.to/36sy0vz
■鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
amzn.to/2ruGq70
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
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7 авг 2024
