兄の畑に余ってた畦が有ったので少し古いラディシュの種を蒔いたら
日本名20日大根と言う通りに20日間ほどで大きくなりました！
サラダに生で入れるだけでは食べきれないので・・・・・ピクルスにしました
日持は冷蔵庫に入れて置けば日持すると思います。
カレーに添えて・・・又オードブルにも最適です・・・是非作ってね！
＊畑で沢山収穫したので・・・サラダ・マリネ・ピクルス・
私の観た・・・・・飾り切＆フランスの食べ方。。。。。。後程・・・・・・
＜材料＞
ラディッシュ・・適量
水・・・・・・・400cc
酢・・・・・・・250cc
砂糖・・・・・・100g
塩・・・・・・・50g
ニンニク・・・・1片
鷹のツメ・・・・2本
ローリエ・・・・1枚
＝POINT＝
① 容器は熱湯で殺菌して
② マリネ液は良く冷まして
③ カットの大きさは食べる時間に合わせて
ラディッシュの種類
赤丸ラディッシュ直径3cmほどの球形・・・今日の
赤長ラディッシュ長さ3cm～4cmほどの円筒形で、表皮は赤く肉は白。... 赤白セミロング・・・・今日の
カラフルファイブ赤、紫、ピンク、薄桃色、白と、5色のラディッシュを収穫できる。...
小型大根ミニ大根、サラダ大根、姫大根の名で流通する小さな大根類
お酢 200cc
ワインビネガー 200cc
水 300cc
砂糖 200g
塩 大さじ1
タイムローリエ 2枚
タイム 2本
唐辛子 1個
■脱気法■
蓋を緩く締め、割り箸を数本敷いた鍋で熱湯に半分漬け、10分煮る。蓋を強く締め直し、逆さまにして冷まします。
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗
作って欲しい料理があれば，是非コメントをよろしくお願いします．
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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．
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6 сен 2024
