ピリッとした辛味と、ゴマのような香りが美味しいルッコラ。今回はルッコラ、オレンジ、ディル…と、地中海を思わせる食材の組み合わせでサラダに仕立てました。生ハムの塩気とカリッと香ばしいミックスナッツがアクセント。剥き終わったオレンジの房から果汁を絞って作るドレッシングが、全体を爽やかにまとめます。
【材料 2人分】
ルッコラ 1把
オレンジ 1玉
生ハム 4枚
ミックスナッツ 15g
ディル 適量
ニンニク 1g
Exvｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大匙3
塩 少々
白胡椒 少々
白ワインビネガー 少々
【作り方】
① ルッコラを洗い、氷水に浸してシャキッとさせる。
水気を取り、3センチ幅に切る。
② ミックスナッツは粗みじんに切る。
③ オレンジの皮を剥き、房ごとに果肉を切り出す。
（詳しい剥き方は各SNSの動画版レシピを参照。）
果肉は1㎝幅に切る。
剥き終わった房を絞り、果汁を取り置く。
④ ボウルにニンニクをすりおろし、オリーブオイル、塩、白胡椒、④の果汁を合わせて泡だて器でよく混ぜる。味を見て、酸味が足りなければ白ワインビネガーで調整する。
⑤ 大きめのボウルに①～④を合わせ、ディルの葉をちぎって加える。全体を混ぜる。
⑥ お皿に生ハムと共に盛り付ける。
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5 окт 2024
