【ペペロンチーノ】ニンニク、唐辛子、オリーブオイルで作る中途半端に乳化した超濃厚ソースを太めの麺に絡めまくる 

●ペペロンチーノ
スパゲッティーニ1.7ミリ100g
ニンニク一片
唐辛子1本
イタリアンパセリ3本
エクストラバージンオリーブオイル
フライパンにオリーブオイル、ニンニクの荒微塵切り、唐辛子の半割【種ごと】を入れ、火にかけニンニクの香りと唐辛子の辛味を引き出す
少しニンニクが香ばしくなるまでじっくり１分以上かけて加熱する
ニンニクが香ばしくなったらパスタの茹で汁大さじ1を加えて、茎ごと微塵切りにしたイタリアンパセリを入れる
パスタをアルデンテに茹で、ソースに加え、１分ほど煮る。
水分量を調節し【動画参照】ソースを全体に絡めて、皿に盛り完成
#ペペロンチーノ#ニンニク#パスタ