旨味や風味をもっと活かせたら？ 栄養ももっと逃がさず摂れたら？ 食材や料理で皆さんが知りたい、聞きたいことをお教えします。
★母から子に伝えて行くように。★
私の料理は子供のころ、母から教えてもらったことが基本になっています。
今も役に立ったり、覚えていることも沢山あり、母の思い出と一緒に私の心に残っています。
今はレシピが世の中に溢れ、母から子へ教えたり伝えたり、そんな家庭料理の良さもなかなか厳しい様に思います。
また、古いことだけに価値がある訳ではなく、時代も変わり、道具や台所の環境も、栄養や旨みの話も、進化して参りました。
私も料理教室を始めて40年以上になりますが、その間に生徒さんにお教えしたり、疑問・質問にお答えした中にも、変わらないものもあれば、進化したものも沢山あります。
そんな経験を踏まえながら、「レシピのない料理教室」は、料理や食材について、日ごろ皆さんが気になっていたり、悩んでいたり、知りたいと思っていることを、母から子に伝えて行くようにお伝えできたらと思っております。
★変わらないもの、進化したもの。★
ぜひ、チャンネル登録もよろしくお願いします。
/ @料理研究家浜内千波
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29 сен 2024
