【ワタミグループ】から揚げの天才が続々と閉店している理由と役員人事から店舗経営を紐解く

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【永田ラッパプロフィール】
14歳から老舗イタリアンレストラン厨房等で、現場仕事を学びながら、16歳のとき「16歳の天才サービスマン」とメディアで話題に。翌年、創作イタリアンのコンセプトで初店舗プロデュースし大ヒット。1993年外食産業専門コンサルタント会社株式会社ブグラーマネージメントを創業。国内外17ヵ国のべ11,000店舗以上のコンサルタント実績。外食産業におけるコンサルタント業務以外にも、商業施設開発、商品開発でもヒットを出してきた経験から、成功例も失敗例も織り交ぜながら伝える
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#ワタミ#からあげの天才#永田ラッパ

Опубликовано:

5 окт 2024

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Комментарии : 106

@下町巨人落語数学ボクシン Год назад

忖度動画かと思ったら、ご自分の意見・主張を率直に、また視聴者に解りやすく解説されている姿にちょっと感銘を受けました。信用のできるコンサルタントですね。

@flhrcl4120 Год назад

２２年前にワタミフードサービスだった時に中途採用で内定しました。青年社長という書籍の感想文提出と面接１回でした。内定連絡の電話で、●●さんをうちの家族野一員としてお仲間になりたく結論を出しましたといわれました。入社一日目から和み亭配属で店舗でしたが、終電なや間に合わないためにシフト発表時にあれ、と思い、勤務前日に電話で確認したら、始発までは色々やることあるから仕事の処理をして始発で帰宅したらいいよー、といわれ、一日退職してしまいました。

@w.k.7785 Год назад

私は、24歳の時に和み亭で働いてました。一日12時間労働。月4日しか休日ないし。月300時間くらい働いてても、それでも手取り20万ほど。年収、300万しかもらえない。辞めて正解です！完全に、パワハラ、ブラック企業でした。

@d-ooaa4052 Год назад

元社員です。何故ラッパさんがあの会社の細かいこともご存じなのか、驚きながら見ました。「1000％会社には戻らない」(議員時代) 「世襲の会社には絶対しない」(東証上場後) そもそも美樹さんの辞書には『約束』という言葉は無いので、今更、クニアキさんの(清水元社長)人事についても驚きはなかったですが社員向けのフランチャイズで「わたみん家」起業した仲間が莫大な借金抱えたので天才も、加盟している方は傷の浅い内に辞めてほしいと心配するばかりです。おそらく２,３年内に事業部が消滅してはしごを外されると思います。ただ、あの会社でガッツリ自分を磨いて、退社し自分で独立した奴らにはたくさんの成功者が出ています。黒光りした仕事の状況や創業者の事はおいといて、そこにいる社員達はほんとに〇ンテ〇ーザや、〇庄など比べものにならない熱い奴らのたくさんいる会社だったので大好きでした。

@あとりえシェフ Год назад

今回神回！飲食に携わるみなさんにシェアしたい内容

@カネマサ-l5r 11 дней назад

もう一つの話としてワタミはお好み焼きでfcで失敗しているのに加盟さる人がいるのが不思議だつたな

@小木洋 Год назад

従業員の搾取で儲かる時代は終わったし、飲食業がそういう業界と思われると業界全体に人が集まらなくなってダメージありますからね。厳しいながらも正直に語ってくれてありがたいです。

@ゆっくり時事ニュース Год назад

ワタミは自分さえ良ければ、何をしてもいいと言う人間でしたよね。

@tryo2115 2 месяца назад

365日24時間死ぬまで働け

@ブルーダイヤモンド-q6m Год назад

夢とか社員の為とか言う経営者は、自分自身の事しか考えていないパターンが多々あるいきなりステーキ、ワタミ同じパターンの社長ですね

@shinshin7875 11 месяцев назад

ワタミって創業は大井町あたりにある小さなオフィスからスタートしたと思う。狭いオフィスで大声で仕事をしていたスタッフの記憶がある。30年以上前のお話。この会社は恐怖政治だな、というのが印象。私の仕事はヘッドハンター。当時の上司から「人材を探せ」と言われたが、私は「お断りします」。彼は自分大好きなヒトです。能力より気分で人を選ぶタイプですよ、と文句を言ったのを思い出した。

@カネマサ-l5r 11 дней назад

元株主ですが、内部ぼろぼろですね😂コロワイドは上手く？MandAで多角化して株価も維持できたがワタミは低迷している😢これに息子さんまだ若すぎるのにおかしい😅先はない

@いしまさ-c1q 9 месяцев назад

このような視点からの動画をラッパさんの解説で聞きたかったので、嬉しいです。ありがとうございます。

@魔法少年-w9s Год назад

ラッパさん、ありがとうございます！フェイスブックにてシェアさせて頂きました。インタビューアーさんの意見も大変すばらしく併せて「届いてくれたら」と思ってます。

@cjapan9966 Год назад

ワタミはブラックで人件費を抑える経営でしか成功体験が無い旧世代経営

@satoshipianochannel8115 Год назад

世代に関係なく、ワタミがブラックなんだよ。社長が若くてブラックな企業なんていくらでもあるし、結局は個人の問題。

@hironemu4519 Год назад

思ったより辛辣でしたね(笑) でも皆何となく思ってることだとも思いました。

@user-cy8ku4hc9u Год назад

可なり昔、村上龍さんのテレビ番組に出演してて、この人ヤバいなと思った。

@taigarrr Год назад

私の友人も、から揚げの天才のフランチャイジーでしたが数ヶ月前に閉店しました。売上はかなり厳しかったようです。ラッパさんの仰る通りですね…

@chokkakk Год назад

聞き手さんのおっしゃる通り、私もワタミ系の飲食店には入らないように心がけてしまっています。たとえ徒歩10分かかっても別の店に行きます。ラッパさんの言葉にもありましたが、従業員の人生を食い物にする企業、会社の将来と自分の将来が重ならない経営は淘汰されていくでしょうし、そうなってほしいです。

@SY-ht2kl Год назад

「365日24時間、死ぬまで働け」さすがにこの言葉は取り下げたけど、根本が変わったようには見えないですね。

@綾瀬川はるか-v6g 6 месяцев назад

から揚げの天才、うちの近所にもできたけど、３か月でつぶれた。スーパーやコンビニ、弁当屋でも買えるものを、なぜ専門化するのか、疑問でした。ワタミも焼きが回ってきたのかなあ。

@木村功-b7u 11 месяцев назад

ワタミグループの店には永久に行かない。店名を変えてごまかそうとしても無駄だよ❗

@木村功-b7u 11 месяцев назад

俺は忘れない、昔ワタミに飲みに行った時、追加注文したら店員に舌打ちされた事をね。

@satoru3819 Год назад

飲食業＝ブラックのイメージを植え付けてしまった一人だと思うので正直経営からは手を引くべきな気がします。一人の経営者として成功したのかもしれませんが後進育成含めて駄目だったんでしょうね。私は一消費者としてワタミ系とコロワイド系はイメージ悪くて選ばないようになってます・・・

@sarutobisyouten2019 Год назад

ラッパさんのお言葉は、凄く重みと信頼性を高く感じます。ブラック企業の代表のフジオフードシステムについても何かお願いします🙇‍♀️

@UnKnown-dj6ex Год назад

フジオフードは気になりますね。この間イオン行ったらフジオフード系の店舗(串物語やピノキオ)などがいっぱいあったのでそういう戦略になってきているのかな。テナント内ドミナントは意外に強いのでしょうかね？食堂系は不調っぽいですが。でも優待がいいんですよね。

@美味しい時間 Год назад

素晴らしい、愛があるお言葉。

@tsukasa0816 Год назад

ラッパさん、よく言ったと思う。

@ninjyajp9484 Год назад

現場を大事にするラッパさんの気持ちにはいつも感涙です。一日現場で働くのはもちろん大変なことですし、何よりもそれを　”毎日毎日何年にもわたって高いモチベーションで続ける” のはオフィスにいてはわかりませんよね。

@飯島商店有限会社 Год назад

和民の印象は落ちていくだろうなあ

@もけもけ-t4m Год назад

ラッパさんは本当に飲食業を（飲食店で働く人たちを）心の底から愛していらっしゃるんですね。飲食業が夢のある職業の筆頭に返り咲く日を僕も待ち望んでいます。

@mami-uv6of Год назад

から揚げはみんな大好き。だけどもブームで一気にワッといろんなお店が出来て、近所にもから揚げ専門店が出来たけど、最初は混んでいましたが今は閑古鳥が鳴いています。結局私も、今まで買ってた地元のお肉屋さんでから揚げ買ってます。美味しいです。

@toshiyamashita7723 Год назад

おっしゃる通りです。😂そう思います。🎉

@momoyann2 Год назад

なかなか突っ込んだ話になってるし。身に沁みました

@パンチョ伊藤-r7y 3 месяца назад

ワタミって、単なる居酒屋ですが、運営は企業です。ブラック企業の堂殿ですが、それを選んだ永田さんにも責任があります。腐ったみかんは再生できません。永田さんが、何を言っても耳に入ってきません。申し訳けないのですが。。この動画は見るのが辛い。。。最後まで見れませんでした。

@パンチョ伊藤-r7y 3 месяца назад

辛口コメントにハートマーク有難うございます。幸多かれですよ。

@nagata_rappa 3 месяца назад

因みにワタミさんをコンサルタントしたこと、お呼び頂いたことは一度もありませんけどね😊

@スピードスタイル Год назад

渡邉美樹はイメージ悪くなり過ぎて自民党から次の公認貰えず、もし貰えても再選は厳しいから１期で終えたんじゃなかったのですか？？

@ddkk5296 Год назад

天才は冷やし中華始めたりうなぎ始めたりもはや唐揚専門店ではないように見えます。ハイブリットでない食材が多数あってスタッフさんのオペレーション大変そうですね。

@brawnair8083 Год назад

今Twitterで話題のおうちでお肉を分析お願いします

@aando1993 Год назад

経営者が現場に近い汗を流す仕事だと常々思います。外食産業の原理原則に共感致します。

@保守のクマ Год назад

とても勉強になります。チャンネル登録しました。多くの飲食店に株式投資しているから、ありがたいし、見方の参考になります。

@kinnikuoyabun Год назад

従業音の笑顔。。。まさしくこれですね。飲食ではありませんが今話題の岐阜県、株式会社坂口捺染の面白オシャレ社長を見習ってもらいたいもんです。一見キテレツですがちゃんと売上を伸ばし従業員優先の仕事っぷりは外野が見てても楽しい。。。お客様が笑顔、従業員が笑顔、社長も笑顔、周りも笑顔、理想です。ラッパさん、本日もありがとうございました！

@KISARAGI2222 Год назад

和民の全盛時でしょうか。当時は美味しいし安いと思い頻繁に利用していました。よく朝5時の閉店まで飲みましたねぇ。それが徐々に味が落ち、店長会議だかの映像を見てから店舗で楽しめなくなりました。そしてあの事件です。とてもじゃないけどこの系列には行けない気持ちになりそれからは値段はともかく個人店や小さめのお店で売り上げに貢献するようになりました。

@あまねは鍵尻尾 Год назад

数年前に元関連会社で働いてました。自殺の対応の件しかり、ビジネス目線では尊敬出来るけど、この人の下では働くのは違うんだなと実感しました。

@haruo4811 Год назад

やばい唐揚げ食べたくなった。スーパー行こう。

@reppu-sports Год назад

ラジオ番組で！５年後の夢を語ろうなんて！やってますよね～フランチャイズ加盟した人は！５年後までもたなかったのか… そーしたら…！あのラジオ番組で言ってることは？意味があるのですかね…？

@チョペ Год назад

唐揚げ専門のからやまは大手でうまくいってそうに見えますが、解説をお願いできますでしょうか？

@7839ちゃんねる Год назад

日高屋と幸楽苑の比較動画をリクエストします。

@mesomeso3883 Год назад

従業員が自殺している事実があるから、普通ではないですよ。正直この、ニュースを見てから嫌悪感があり全く利用していません。

@ogupon1 Год назад

裏方の方が毒舌うけるwwwwwww

@windjacker Год назад

天才は名前のインパクトが大きくて食べてみると普通に美味しいだけで1年で消えました。知合いも唐揚げで失敗したが、オープン直前でベトナムの鶏肉が入らなくなりブラジル産に切り替えたが、本来の味が出せないままスタートしてあっけなく倒産。自分なら無理しても国産の鶏肉を使って人気を集めるオープンとするべきと考えたが、ラッパさんならどうしますか？

@Tomoki-fp2lq Год назад

神回！

@1lime36 Год назад

なかなか辛辣なこともいうんだねー　ラッパさん見直した

@fu-tarou Год назад

忖度ない動画素晴らしい！

@いかたこ焼き-c1c Год назад

質問ですがステーキのどんも教えてほしいです。

@にゃぽれおん3世 Год назад

から揚げ専門店は死屍累々です。でもあじむどりのようなレントコスト安めのワンオペ可能店は割と残ってます。

@余命300年時事日記 Год назад

いつも思うけど世襲させなくて、株だけ持たせて遊んで暮らしとけばよくね？

@0275tako Год назад

バイトしてたけど店長の悲惨さといったらなかったよ

@ラリアートボム Год назад

ワタミが成長軌道に乗っていた頃、ワクワクしながら初めて店に行ったこと思い出しました。ビジネス雑誌であの社長が饒舌に理想を語っていた店のイメージと実際の現場の状態の乖離が激しく残念な思いをして帰ってきました。その時からあの社長を胡散臭いと感じながらウオッチングしてきましたが、やはり胡散臭い感じなんですね。ワタミの宅食もなんか怪しく感じます。

@pxlxfpaxra Год назад

労働基準法を守るのは当たり前ｗ

@yogaeimei69 Год назад

同じ見方ですね

@マサッピ-n1p Год назад

ワタミ、コロワイド2社とも二代目がもうすぐ社長になるでしょう。けっこう危ない選択しますよ。目立たないがコロワイドも子会社に息子さんが社長やってます。たしか「大戸屋」です。こちらもあぶない状況ですよね。

@ブラントン-q8d Год назад

攻めた(責めた)回だったなぁ

@yuizardeita Год назад

焼肉ワタミは爆当たりしてるで！予約ないと入るの大変。

@enuwaiegypt Год назад

Agree.

@piroshikisan Год назад

和民にしてはミライザカ良いなぁと思いますが閉店多いってことはそういうことなんですね

@りんりん-y1i1c Год назад

【今日のラッパさんの個人的名言】…私個人的に。『本部でフランチャイズ展開するという事は、フランチャイズ加盟店オーナーさん達の人生を背負うという自覚をもっていくという事です。』これって和民さんに限らず、そこまで自覚をされているフランチャイズ本部さんって、少ないからフランチャイズビジネスの印象が中々良くならないのだと思います。『加盟する方にも、責任がある』と仰る方もいらっしゃいますが…これはラッパさんだから、こういう人間味のあるコメントが、すっと出るのだと思います！！

@slowdig Год назад

これだけ注意喚起してくれている人もいるのに、情報が過多すぎる時代でも失敗する人がいるの、なぜなのか。飲食店開業の敷居が低すぎるの、なんとかならんのかな。

@欣吾渡邊 Год назад

から下げの天災だった😂😂！テリー焼きが回ったのか？

@キャメロン-y7v Год назад

サイコパスなイメージ強すぎていい印象持てないわ

@チワワ-d2s Год назад

東林間の店舗は閉店して設備そのままで次の入居者に撤去費丸投げ。焼肉のランチは肉は良いけど、キムチは酸っぱいスープはごま油まとうってくどいし、キャベツサラダはごま油かにんじんドレッシングみたいで変な味。モテローザ同じでパクりと安売りだけの店

@negoto55 Год назад

唐揚げの天才ってワタミだったのか。下味が付いてないから美味しくないんだよね。

@ああ-q6c4l Год назад

絶対に現場で働くことはない

@kemukemu Год назад

優待の改悪で長く保有していたワタミは全部売却。また、近場の店舗がコロナ禍で全部閉店したのも。まったく魅力は感じない企業になってしまったのは、動画の説明でもあるとおりだと思う。

@テストチャンネル-d9s Год назад

あのワタミだからねー経営絶対うまくいかない。

@pochan1919 Год назад

言いづらいでしょうが、経営だ企業だではなく、宗教・教団ですよね

@ヨーギ-n7k Год назад

もう10年くらい行ってないなワタミ。ショボい会社のショボいやつがしか行かない印象…

@koichirokikuchi5517 Год назад

帝国の終焉をしっかりなぜそうなったか、は彼には無理ですね。指摘の通りに違う業界の人間にもわかっていた感じでした。

@masaya1481jp Год назад

キッチンカー、イベント出店してるので…着火して瞬間最大風速が吹く商材を見続けてますww イベントでとろとろハンドドリップで珈琲淹れてると、〝にぃちゃん、もっとバンバン売りなッ‼️〟ってイジられます。で、ウチの方が売れてると黙りますwwまだ全然ですが10年以上やってますので…

@ニャン-i5r Год назад

世襲か(笑) 人格異常な渡辺

@takushi6521 Год назад

渡邉美樹に説教してますね　　あの男聞く耳持たないでしょう

@あついいぬ Год назад

そもそも渡邉美樹社長がカリスマ経営者である(あった)以上、ご長男の経営センスはいざ知らず、世襲はナンセンスだと思います。もしワタミグループが本当に世界中のありがとうを集めようと思うなら渡邉美樹さんが退いた後は社内にいる渡邉美樹イズムを継承したどなたかが継がれるべきだと思います。介護も盛り場も経営のフィールドであるならそれはもう社会の公器なので責任のある采配をして欲しいです。