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永田ラッパ〜食事を楽しく幸せに〜
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数々の大手外食チェーンを成長に導いてきた、外食産業専門コンサルタント会社:株式会社ブグラーマネージメント代表取締役であり、飲食店経営:株式会社プロスパーダイニング代表取締役永田雅乙が飲食店経営に役に立つ情報、経営で必要なマインドを語るチャンネルです‼️

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Комментарии
@mori46810
@mori46810 27 минут назад
解説ありがとうございました!
@osako3847
@osako3847 58 минут назад
不況や円安を謳って値段爆上げしましたけど 客数は減っただろうが客単価は大幅増で今が売り時だったんでしょうね。 もし外国産の肉になったら 日本の消費者はどんな反応になるんでしょうか。
@user-rx5fv2lt1d
@user-rx5fv2lt1d 3 часа назад
ラッパさんよくぞ言ってくれた❗ 二言目には高校生が悪いメーカー悪くないというコメントが多い中、自分もラッパさんの見解に深く同意します SPA!のテキストの方も拝読しましたがメーカーは即刻発売中止すべきですね こういう嗜好の人もいるから販売継続すべき、じゃない 健康被害を出すような製品を世に出す、リリースすべきじゃないと自分も考えます 蒟蒻畑のときとは本質的に違う 高校生なんて注意が書いてあろうがノリで動きますよ そこまでひどくないんじゃね?と思って一口食って体調崩してやばっと思った、そんな所でしょう 高校生そんなもんすよ 大人同等の自己責任なんて背負えないです
@TOYOTA931
@TOYOTA931 6 часов назад
批判したりアンチだったりするわけじゃないけど18禁とデカデカと書いているし裏にも説明書きがあったりしました。 高校生は自分自身で辞めとこう等の考える事が出来たはずです 製造者側も食べれる方向けに販売しています だから製造者は悪くはないかなと自分的には思います
@suuyuka9989
@suuyuka9989 7 часов назад
激辛の記事、悪いのはメーカー?高校生は悪くない? 理由わかりません。100歩譲って高校生が悪くないって言うのはわかるけど、メーカーの責任を問うなら、あなたも発言の責任を問います。メーカーが悪い明確な理由と、他の商品との明確な線引きを説明してください。
@user-vt4pw4bx5r
@user-vt4pw4bx5r 7 часов назад
いきなりの 二の舞かな
@user-ck7im3sr9v
@user-ck7im3sr9v 8 часов назад
メーカーやマスコミ!ラッパさんも皆大人😊二児の母としては高校生の興味本位で起きてしまった事でありどんな食べ物でも食べ方を誤ると体調不良になりかねませんよね!危険性が世に知れ渡る事は良しとして一刻も早くこの話題が世間から薄れていって欲しいです!未来ある今回の高校生達の為に!
@cacama2605
@cacama2605 8 часов назад
熊も逃げる熊撃退スプレーと大差ないレベルのジョロキアをポテトチップに入れてる時点で メーカーも責任は考えたほうがいい。 ラベルにしたって なんか話題性を優先したような18禁デザインで 手に取ってほしいと言わんばかりである。 本当に18禁というなら 外国のたばこのように 大きな文字で「本製品を食べると 人によっては死亡する場合があります。」と書くのが筋であると思う。
@cacama2605
@cacama2605 8 часов назад
1か月に1度は必ず食べたくなる天下一品。 もうなくなってしまったけど 味がさね というのがあった。 それが本当に好きだった。 また復活してくれないかなぁー
@kg8039
@kg8039 11 часов назад
いつも物腰やわらかなラッパさんが珍しく強い口調で解説している。 どれだけ大事な事かがすごく伝わってくる。
@user-tj1jp8gi2l
@user-tj1jp8gi2l 13 часов назад
パンは体に悪いので食べません。
@user-pu7se3tk3d
@user-pu7se3tk3d 13 часов назад
食べた高校生は、身から出たサビ。反省しなさい。
@user-bv5wb1vw7t
@user-bv5wb1vw7t 13 часов назад
罰ゲームなどで無理やり食べさせることは間違えだとおもいます。 欲しい人がお金を出して食べるに関して問題ないと思います。
@jim151
@jim151 13 часов назад
こんにゃく入りゼリーも一時販売休止してましたからね🐈 規制は緩いのでしょう。
@user-xj8dr8mj8e
@user-xj8dr8mj8e 15 часов назад
ケンタッキー無くなっても困らないです 鶏なのに高杉
@user-sm8cw9vv8m
@user-sm8cw9vv8m 16 часов назад
年々、全体的な学力が落ちているうえに 偏差値39の高校だから「18禁」の意味が解らなかったのでは? また近年の大卒は、簡単な文章すら理解できない事が多い。 つまり「説明文が読める」という前提は、もう通用しません! 富士山だって スリッパなどで登るDQNが多くて 県が人員を配置して登山を必死に止めている状態。 これほどの対応をしているのにも関わらず 犠牲者が激増しているから またルールが厳しくなりそうです。 「スマホ脳」になって、人材レベルが落ちているので 昔とは状況が全く違う! 個人の判断に委ねていたら、死屍累々になる。 「水を飲めない子」も増えているんです。 昔の常識で判断すると間違える (´・ω・`)
@user-nn5ry3zr1t
@user-nn5ry3zr1t 17 часов назад
たしかに食品、菓子類において辛さはここまでみたいな規制がないのは問題だと思う そのうち死亡する人も出るのではと思ってしまいます こういう事故を未然に防ぐためにメーカーには自主規制を求めたい
@user-rx5fv2lt1d
@user-rx5fv2lt1d 3 часа назад
何か闇雲に高校生に対して自己責任、メーカー悪くない自粛するな論調がはびこってますが自分も法規制までいかないにしても(線引きが難しい)メーカー側の自主規制が必要だと思います 健康を害するほどの激辛礼賛の風潮もうやめよう、好きな人もいるし食べられる人もいるとかそんな問題じゃない 蒟蒻畑とは根本的に違う
@user-oi1hy6ld5b
@user-oi1hy6ld5b 18 часов назад
激辛に関しては100%賛同します。
@mari-iv8xt
@mari-iv8xt 18 часов назад
「自己責任」は相手のせいにするときの決めゼリフ 自己責任を多用する人は逃げ足速いです。    数年前ぬいぐるみに、 本製品はぬいぐるみです。使用方法を守って下さい というような注意書きがあって、??? えっ、うなぎビジネス最前線? 成功は重箱の隅に!
@ma-pk3su
@ma-pk3su 18 часов назад
最近よく見るレアとんかつ。 ヒレの真ん中がピンクなのは肉質がよくて低音で火入れするからだけど まっかっかで赤い汁滴ってるのがうまいとされてよく見ます みんな牛肉の表面だけ焼けばいいを肉は表面だけ焼けばいいみたいに勘違いしてるんですかね 豚は流石にまずいよと思います
@user-rw9we4uk2e
@user-rw9we4uk2e 18 часов назад
関係ないかもしれないけどシャウエッセンは、味も食感もかなり品質落ちましたよ😢
@kinnikuoyabun
@kinnikuoyabun 18 часов назад
もちろん推測ですがチップス高校生、絶対動画撮ってたと思います。現場の映像、それが出てこない。。。アカンのが映ってしまった。惨劇であったのでは。。。もちろん推測ですが。。。ラッパさん、本日もありがとうございました!
@takashi1098
@takashi1098 18 часов назад
がっつり説明書いてる上で食べたい人が買って食べるんだから問題ないのでは?日本はもっと自己責任意識をもってほしい。こんなことで自粛とか自己規制になりませんように
@user-ys2hj8qo5f
@user-ys2hj8qo5f 18 часов назад
正直食害というより集団ヒステリーの影響のほうがでかいように思えるし、高校生に対してはそんな目くじら立てるような話でさえないという認識だなあ。 若気の至りで笑ってあげればいいんじゃないの? ロシア人なんか手りゅう弾ドキドキチャレンジしてるんだし若者は何かそういう遊びする生き物だよ。
@manarin72
@manarin72 19 часов назад
家賃高いとこから、撤退 まともですね、、、勉強になりました。
@kaitensushi8179
@kaitensushi8179 19 часов назад
他愛のない戯れのネタとして激辛チップスをみんなで食べてみたかった。ただそれだけのことで犠牲者が出てしまった。誰も悪意はないんだけど人の健康を害してしまうやり場のなさが結論を見えなくしてしまうんだと思います。
@ぴいすけらぶ
@ぴいすけらぶ 19 часов назад
ガスト全盛の前、九時デニ(夏休み夜九時にデニーズに集まること)とか言ってた私ら世代はファミレスどんぴしゃ世代なんでしょうか。朝帰りモーニングファミレスでコーヒー飲んで、所帯を持つようになると週末はガスト、バーミヤン。でも最近は基本一人なので行かなくなり、ネット通販で買ったチーズインハンバーグやジャンバラヤを家で楽しんでますが店に行くことはほぼなくなってます。来店動機大事ですよね。。夏が終わる前にガストで平日一人のみして、抹茶かき氷を食べたいなとは思ってます😊😊
@user-wh7ww7ul9r
@user-wh7ww7ul9r 20 часов назад
私は今でも終わりかと思ってます。理由として働き手不足が一番原因です。どう考えてもこの先更に減らさないと、どの企業も社員数の頭数が足りなくなると考えます。今は生き残るのに原価を掛け、手間を省いて仕組みでなんとかしてますが、コンビニと一緒で特にロードサイドでオーバーストアしてると考えます。時限的にあと5年がリミットかと思ってます。飲食店が生き残る為には、立地に対して再現性がどれだけ発揮できるかがポイントで、ファミレス業態の様にここ40〜50年で店舗数を増やしてきてしまった業態は、平日日中の人手不足と、地域特性を読みきれずに的確な運営ができなくなると考えます。日本の規模で1000店舗以上の外食企業が多すぎで潰し合いの様相かと考えます。
@nyaooo
@nyaooo 20 часов назад
このインフレ時代に安さを売りにするファミレスはジリ貧だと思います。 高単価、高収益、高付加価値の富裕層向けに振り切った方が生き残れるでしょう。 このまま日本経済の状態が続けば、ボリュームゾーンと言われる労働者階級の可処分所得は更に低下する見込みですから。
@user-xv5uq7fm3k
@user-xv5uq7fm3k 20 часов назад
ケンタッキーフライドチキン 五年ぐらい前店舗により味も大きさも違いすぎる。 昔はきちんと本部からチェックする人が来ていた。 今はこのお店では買わないという店舗があります。残念。
@mori46810
@mori46810 21 час назад
貴重なお話ありがとうございました!
@user-fo2rs4xf9k
@user-fo2rs4xf9k 21 час назад
スシロー...経営体制変わってから味落ちたし、寿司のレベル下がったのに高くなったから全く行ってないなぁ。
@user-xx7il3py2v
@user-xx7il3py2v 22 часа назад
この手のビジネスは日本ではそろそろという事でしょう。 インドとかインドネシアに投資した方が将来性がある。
@taroyamada939
@taroyamada939 22 часа назад
どうでもいい素朴なつぶやきです。天一はセントラルキッチンなのに店によって味のバラツキがあるのは何故?本店の天一は野菜でドロドロのスープが美味い
@arikawashinichi5320
@arikawashinichi5320 3 часа назад
天下一品で社員で働いてましたので、私の考察ですが、各店舗で真空パックされているスープを鍋に開ける前には営業で使えそうな数を湯煎して保温されているのですが、それを鍋に開け温めていると煮詰まりすぎたり、してこってりしているのに、胃の中に入ってもさらっとしていると言う状態がキープされずにに、詰まると鳥の臭さは強調され、全体的なスープの味の重さが種と重なると1口2口飲むと、もう飲みたくなくなる位くどくなっている状態が最悪のスープの状態だと思います。 なので、真空パックから開けたスープの鍋での状態をしっかり管理されていない。店舗はスープが上手くない。 どうすれば美味しく食べれるかと言うと、ピークタイムに行けば、基本的には次から次とスープを開けていく形になるので、フレッシュなスープが飲めるはずです。 好みによると思うのですが、私はこってりしているのに、さらっと飲めるスープの状態がベストだと思うので、人によってはちょっと煮詰まった位がうまいと言う人もいると思うのですが、フレッシュなスープがおいしいと思います。 なので、ピークタイムに行くべし
@taroyamada939
@taroyamada939 2 часа назад
@@arikawashinichi5320 長年の謎を解決していただきありがとうございました
@user-ky3mb4ql1j
@user-ky3mb4ql1j День назад
ガストのハンバーグ結構好き テーブル決済便利で好き
@gts2416
@gts2416 День назад
福岡出身としてはウエストが無いよと言いたい 関東とかにも出店してるみたいですし好きな福岡のうどんです 資さんももちろん好きです 正直個人的には牧のうどんは微妙 一回激不味くがありまして それ以来行かないです
@ryusuiyamamoto7393
@ryusuiyamamoto7393 День назад
我が町の資さんうどんの活躍🎉嬉しい限り☺️ 関東在住の北九州市民にとって 待望の上陸ですね♪
@user-sm8cw9vv8m
@user-sm8cw9vv8m День назад
コロナバブルの補助金と、ゼロゼロ融資でカネ余りになり 調子に乗って出店しまくった結果、飲食店が増え競争が激化した。 自分で自分のクビを締めている (´・ω・`)
@books_kamome
@books_kamome День назад
尖った内容で良いですね! 0:46から既に😂 インフルエンサーの方で飲食事業をしているのに培養肉賛成の方がいた時には本当にびっくりしましたし、普段、どんなお肉や原料を使っているのかと不安になりましたので、絶対にそういったお店を使いたくない!と強くおもいました😭
@KT-xd3lx
@KT-xd3lx День назад
本編を見る時は2倍をお勧めします。ちょうどいいです。
@jizoairport
@jizoairport День назад
可処分所得高い都心で天一がやっていけないとか完全に不況だな
@books_kamome
@books_kamome День назад
先日、久しぶりにしゃぶ葉のランチを利用させて頂いたのですが、お昼過ぎ、平日にも関わらず、カップル、お1人様利用、小さいお子様を連れたお客様など様々な客層が混在し、14時前後でも空席があまり無かったのが印象的でした。 個人的にはすかいらーくさんは夢庵が好きなのですが、ふた昔前より店舗が減ってしまいましたかねえ。 たまに利用しますが夜は家族層が多い印象ですし、中心部から少し抜けた際に、夢庵が有ると外れメニューがほぼなくて入りやすいので助かるのですが、最近は店舗数が少なくて残念です。世代がバラバラの客層で伺っても、好きなように食べられるメニューが多かったイメージなのですが。
@mattyapudding
@mattyapudding День назад
天下一品のお膝元の京都滋賀ではちょっと不便な場所や大学の近くにあるイメージで繁華街のど真ん中にあるのには違和感がありました。ここの天一で食べると翌日絶対に腹を下すと大学で話題になるほどニンニクを最初から入れてくれる店やゆでたまご食べ放題みたいな個性的な店があったのも魅力でした。
@user-qu1cw6rt3c
@user-qu1cw6rt3c День назад
家の近所にある「成瀬」に行って、オーナーさんから話を聞いて来ました。課題は色々あるようですが、一番は11:00-14:00、17:00-20:00という営業時間のようです。オープンして約1年、昼間はそれなりにお客さんが入るようになったが、夜はさっぱりだそうです。住宅地にある店舗なので、サラリーマンが17:00に入店するのは難しいですね。夜の客は近隣の居酒屋などに流れてしまうそうです。考えてみると、昼3時間、夜3時間という営業時間は、実質的に牛丼屋のように、食べたらすぐ帰るというスタイルになってしまう。まあ、それが成瀬スタイルなのでしょうが、お酒や副菜も注文してほしいと考えるオーナーにとってはネックになりますね。
@user-ok3un4xm9k
@user-ok3un4xm9k День назад
ガストに行く理由。「スパイファミリー」のファイルもらいに。「鬼滅の刃」のファイルとガチャしに。 ジョナサンに行く理由。「ハローキティ」コラボグッツ貰いに。 異論は認める……。 よもやココス方式を打ち出してくるとは思わなかった。
@user-nn5ry3zr1t
@user-nn5ry3zr1t День назад
都心部は家賃がどんどん上がってるから1杯1000円のラーメンでは相当数売らないときついんでしょうね 次郎系や家系ラーメンとの競争激化も要因かなと あと最近量が減ってる気がする
@tokuhiromorita7202
@tokuhiromorita7202 День назад
殿しんがりは難しいですもんね😓
@miyazakimiyasita660
@miyazakimiyasita660 День назад
いつも楽しく拝見してますよ!ひとつだけ、アニサキスはウイルスじゃなくて寄生虫です。 私は自家料理で鯵を刺身にして2か月連続でやられて泣きました。 あの時の体験からアニサキスを防ぐには、ひたすら咀嚼する、噛むという事です。咀嚼は食事を美味しくしてくれますから、皆さん、青魚とイカを食べるときは良く噛みましょうね。 噛んで歯がアニサキスを一部でも潰せば大丈夫ですよ。
@user-cq3gh5ov3g
@user-cq3gh5ov3g День назад
昔、自分が京都で学生だった頃。 天一は、一回行って??? 2回目で解って、3回目から ヤミツキ‼️ 体育の授業で知り合った、他県から来た女の子が言ってたな。 首都圏だとリピート無くて厳しいのかな?
@user-jf4uc9ml5z
@user-jf4uc9ml5z День назад
小麦の奴隷北谷店のFCオーナーは、沖縄で有名な沖縄そば屋のいしぐふーのFCオーナー?店長?をされていた方だったかと。