【下集】有風險 ! ? 藍瓜石斑熟成7日 vs 熟成14日，用最昂貴的石斑魚做生魚片熟成比較，吃起來有什麼差別 ? 

謝謝支持

要吃生魚片就不要怕寄生蟲，基本就先看魚內臟，接著片肉的時候，多看看有沒有蟲卵或蟲的痕跡(白點或異色)，養殖只是相對於野生的環境不容易中寄生蟲。 但你吃的是海水的魚類，基本上因為滲透壓的問題，海水的寄生蟲都無法在人體存活。 至於淡水的任何東西，你敢吃生的就只能佩服了。

⁠@@真小智小智 不好意思 請問一下 按理來說滲透壓不同寄生蟲無法存活 可是為什麼還是常常有新聞說吃生魚片吃到出事 檢查有寄生蟲的問題？

我還在練習磨刀🙏 我會加油的

相較野生魚而言較沒有 如果廠家的水有做消毒淨化 餌料有挑選不易帶有寄生蟲的下雜魚的話 不過寄生蟲通常都是寄生在魚的腸胃中 除了少數會寄生在肉裡頭的以外 基本上肉眼都能發現併剔除 所以不用擔心 不過淡水魚例外 基本上敢吃生的應該是今天吃的晚上走😊

好奇你是認真想詢問，還是你認為我做錯😳

@@takumomo9607 ​ 其实是顺便卖弄一下自己知道的，超级新手一个，你的视频都很好看我看了很多。也的确是有这样的疑惑，所以密封是可以的？而且我把和牛的熟成跟这个可能看作一样的方式了。而且还有个问题，就是你其实是没有经过低温杀菌的，这是为了最佳口味而做的冒险吗？谢谢你的辛苦制作~

但石斑魚不適合用保濕紙呀😳 不是每一種魚都只能用綠色保濕紙來用的，應該是說，我應該用脫水膜來熟成，會比較好理解。 不是單純的「乾」而已

梧棲漁港c117攤位

對 要熟成才可以

我沒有換紙🙏 換紙會太乾，可能也無法熟成的14天

我近期介紹！😍😍

他們是梧棲漁港c117的攤位

@@takumomo9607 謝謝您

家用冰箱裡面，溫度4度

@@takumomo9607 原來這樣可以喔。這樣讓我更有信心去處理看看了。感謝你的回覆

@@takumomo9607 那不是代表我洗干净鱼保鲜14天就完成熟成了？

沒有丟，我把它當成魚湯煮掉了🤣 我是沒有換紙巾的，但只限於在石斑身上而已，其他魚狀況應該不同

@@takumomo9607 感謝分享，謝謝

我不知道有沒有專業期刊說明，但通常大部分日本人心得是，會去除鱗片在熟成，防止雜菌生長。 但也會擔心去鱗片傷到魚體，所以其實沒有太大的定論，但中心思想是黏液一定要去除。 所以通常我熟成石斑，肯定會去鱗片的

誰

在家做生魚片

@@TeddyChu 是哦我兩邊都愛看，一邊是漁業知識一邊是魚類知識跟料理，這邊起步比較晚吧我也蠻看好這裡的

@@1122334403 我也是兩邊都看，只不過在家的最近的觀看感覺越來越差，不是說他影片不好，就是每次看首播的時候一直卡到讓人很啊紮，我就覺得超級奇怪？我看到的首播就只有他的會卡其他人的都不會，再來最重要的還是他的影片重複率太高，基本流程就是買魚熟成再生魚片看久了有點了無新意

@@TeddyChu 你太直白了

可以試試喔！🤣🤣

我連刀具也要加強🥲

科學跟醫學發達的時代.居然還有這種留言真可悲 要批評就好好說明為什麼，引經據典不懂嗎？

自以為很聰明，怎麼不去多讀學術資料，難道日本人都是山頂洞人🤔🤔

那推薦你吃乾糧，我家咪咪和樂樂都喜歡吃，看要什麼口味的可以推薦你牌子喔～

那吃生菜沙拉不就也是原始人😮？這啥羅輯？

自以為的高傲 , 你可能只適合吃罐頭吧！😄😄😄