香川県綾歌郡綾川町の「ピッツェリア・アルチェントロ」
ナポリピッツァ職人世界選手権 S.T.G.部門(*) 2015年 第3位獲得
ナポリピッツァ職人世界選手権 ピッツァフリッタ部門 2019年 第3位獲得
オーナー・ピッツァ職人の小田 有花さん
ツジ・キカイのダブルアームミキサー「パシュクアーレ」を
ご愛用いただいています
パシュクアーレを使ってピッツァ生地を仕込む様子を撮影させていただきました。
柴田書店のムック本「カフェ・スイーツ」vol. 216&217に掲載された
小田 有花さんと(株)ツジ・キカイ社長 山根 証との対談の模様をお見せします
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チャプター
0:00 オープニング
0:34 小田有花さん紹介
1:22 ナポリピッツァの生地作り
2:12 ダブルアームミキサー「パシュクアーレ」の魅力
3:57 世界一周クルーズで出合った運命のナポリピッツァ
5:46 香川のうどん ナポリのピッツァ
6:00 マルゲリータ 成形～焼成
6:50 今なら「これがナポリです」と言える
7:41 エンディング
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ピッツェリア・アルチェントロ
www.pizzeriaalcentro.com/
ダブルアームミキサー「パシュクアーレ」
tsuji.co.jp/products/mixer
(株)ツジ・キカイ お問い合わせフォーム
tsuji.co.jp/inquiry
(株)柴田書店
カフェ・スイーツ Vol.216
www.shibatashoten.co.jp/detai...
カフェ・スイーツ Vol.217
www.shibatashoten.co.jp/detai...
* S.T.G.部門…伝統的特産品保護規格に基づいて伝統的な製法で作る部門
マルゲリータかマリナーラに限定される
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4 июл 2024
