【中華料理店オーナシェフが教える】シャキシャキに仕上げるもやし炒め【レシピ動画】 

初めてのコメントですみませんが、 作る当たって教えて下さい。 1、根と葉の部分は食感が悪いので 　取ってから食べる様にしています 　お店では手間暇問題で出来ない事 　は確かですが、家庭では出来ると 　思います。 　この点についての先生の見解を 　教えて頂けたら幸いです。 ２、先生の使用してるガスコンロは 　　中華様の火力が高いものですね。 　　一般家庭では不可能的です。 　　一般家庭のコンロで作る場合を 　　教えて頂けたら幸いです。