【人手不足に勝つ】最強の効率化をワンオペの店に学ぶ 

■概要
一人で調理から接客まで行うワンオペ店。
そんな店にこそ、作業効率を最大化するためのアイディアが詰まっているはず！
店内レイアウトやメニュー構成、調理オペレーションなど、
オーナーの様々な知恵と工夫を調査してきました。
■チャプター
00:32 ワンオペ16席 対応のための店内レイアウト
01:56 常時30品を用意！メニュー構成
03:36 あえて仕込みすぎない
06:38 ワンオペはもちろん辛い時もある
07:15 悩みがあるときは…
07:44 ワンオペを続ける理由は？
08:16 好きなワンオペの店
■風見堂
tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...
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