哈喽~婆婆又来咯！今天婆婆要分享的料理颇有难度，那就是--佛钵飘香！
小孙女和婆婆也经过了数次尝试才得出最合适的烹调方式，主要是火候和油温的掌控需要多花点心思，但只要处理妥当，那准备材料到烹调过程都会非常简单！炸佛钵时，油温不能太低也不能过热，掌控才175°C是最合适油炸佛钵的油温，如果温度太低会导致佛钵松散，无法定型；太热则会让佛钵整体过于太硬！所以建议到百货店买一支温度计是最快速的方法！婆婆炸的佛钵，外皮酥脆，芋头则软Q好咬，芋香味一下就填满口腔！煮佛钵的最大好处就是--自由度高，只要把佛钵完整炸出来，那之后你要在里面放什么料都行！新年将至，不学起来吗！？
材料 Ingredients：
【佛钵体】
-40克的澄粉（小麦淀粉） 40g of wheat starch
-半小汤匙的玉米粉 ½ tbsp of corn starch
-适量的沸水 some hot water
**搓成粉团备用（不可加太多水哦！）
-100克的芋头 100g of yam
-半茶匙的盐half tsp of salt
-半茶匙的糖half tsp of sugar
-半茶匙的胡椒粉half tsp of pepper powder
-半茶匙的五香粉 half tsp of five spice powder
-30-35克的牛油/猪油/白油 30-35g of butter/shortening
【佛钵内料】
-适量的蔬菜 some vegetables
半包腐竹 half pack of fresh bean curd skin (EVERBEST Kyoto yuba)
-一包虾滑 a pack of prawn paste (EVERBEST My daun prawn paste)
-适量的蒜米 some garlic
-一汤匙蚝油 1 tbsp of oyster sauce
炸佛钵需注意事项： -澄粉团不可以加太多水（如果蒸出来的芋头多水，澄粉团要减水量-稍微成团状态即可） -牛油/猪油/白油的份量不可减少太多，否则炸出来不容易起酥 -油温很重要！油温很重要！油温很重要！ 不可太低温（炸出来散掉）不可太高温（炸出来不起酥，很硬），最好的温度在175°C！
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5 окт 2024
