「雞」是台灣飲食文化中最為密切的經濟動物之一。隨著社會型態變遷，養雞產業逐漸朝向專業化、規模化，和追求更高的飼養效率發展。
風味較佳的土雞，因為飼養時間要將近半年才夠成熟，生產成本很高。所以有民間育種業者，引進國外雞隻和本地土雞配種成肉量多、飼養時間短的「仿土雞」，因而受到農民歡迎。目前市面能買到的土雞，其實就是這種土洋混血的雞。
另外還有美式炸雞文化，也將生長效率更高，只要35天就能上市的白肉雞飼養模式帶進台灣。進口雞種的普及化，以及對生產效率的追求，讓台灣各地農家常見的特色土雞漸漸消失，台灣土雞的血脈如何繼續傳承？
#台灣土雞 #仿土雞 #中興大學保種中心
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21 янв 2018
