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這幾天老家隔壁的芒果樹，開始結果了，但是掉果非常嚴重，掉在地上的芒果也很容易過熟甚至腐爛，那不如早一點，採芒果，把芒果青做成情人果冰沙，這樣保存可以更久，夏天炎熱的時候，還可以細慢品嚐。
如果你有更好的醃製方式，也可以再下方留言，一起參考交流哦。
芒果青DIY步驟:
1.芒果青洗乾淨後削皮，削皮的時候，泡一下飲用水，比較不會變黑，對切開來，將青芒果的種子取出來，不好取的話，可以使用湯匙取出。
2.將芒果青切成約0.5-1公分左右片狀大小，依照個人口感喜好就可以。
3.加入一層芒果青再加入一湯匙糖並用手抓一抓，反覆操作。
4.放入鐵桶中抓搓芒果青，如果量少建議用玻璃容器，這樣芒果青的酸才不會產生有害物質，此時芒果青會產生澀水後，放置30分鐘。
5.放置30分鐘後讓將澀水倒出，看看芒果青有沒有軟化。
6.製作我們的糖水(秤重芒果的重量，芒果重量/2=需倒入的砂糖比例，記得要扣掉容器的重量)。
7.糖水水量測量(水量可覆蓋芒果青就可以了)。
8.加入糖水開火攪拌至砂糖溶解，就可以關火，記得要常溫才能加入芒果青
9.此時倒入芒果青，再加點梅子提味，攪拌一下，至冷藏室保存，隔2-3天就可以試吃，記住冷藏時間不宜長，2-3天後就要冷凍，不然芒果容易變質，
如果愛好糖者，可再冷藏中自行添加少許細糖再攪拌即可。
注意事項:
冷凍的容器要耐低溫。
砂糖要買細砂比較好溶解
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8 сен 2024
