だしを楽しむ身体に優しいうどんつゆとそばつゆの紹介です。
たまにすっごく食べたくなる(￣∇￣)
だしのとり方から紹介していますので、是非参考にして下さい。
⚠️このレシピの塩はミネラル塩(ゲランドの塩)で作ってあります。
食卓塩(精製塩)を使う場合はレシピより少し減らして作ってください。
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【うどんつゆレシピ】
▼材料 (約2人分)
[3種の出汁]
水 800ml
かつお節 15g
煮干し(いりこ) 15g
昆布 8g
↑この量で大体出汁600mlがとれます
[うどんつゆ]
3種の出汁 600ml
薄口醤油 大さじ2
みりん(煮切り) 大さじ2
上白糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
[具材]
ほうれん草
かまぼこ
ねぎ
油揚げ
とろろ昆布
等、お好みで
【そばつゆレシピ】
▼材料 (約2人分)
[かつお出汁]
水 800ml
かつお節 20〜25g
↑この量で大体出汁600mlがとれます
[そばつゆ]
かつお出汁 600ml
濃口醤油 大さじ2
みりん(煮切り) 大さじ2
上白糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
[きつねいなり]
油揚げ 2枚
水 50ml
砂糖 大さじ1
みりん大さじ3/4
醤油 大さじ3/4
みりん 大さじ1/2
(照り出し用)
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2 июн 2021
