【初心者コース】無水調理で温野菜をやってみよう！ 

こんにちは 私も無水派です 祖母も母もそんなにたっぷりの湯は使いませんでした 野菜には持って生まれた水分があるんだから、それで充分っと言ってました ほうれん草は、軸の（赤いところ）を十文字に切り、歯ブラシのようなブラシでササっと洗って 落としてます ほうれん草こそビタミンの宝庫ですものね 大澤さんが飲んでいたゆであがりの時の（ほうれん草なら緑色の）水分は、 例えば、味噌汁やカレーを作る際にちょっと入れるだけでも美味しいですよ いつも楽しみです

改めて野菜の無水調理の、基本を復習しました。野菜の固さによる使い方をしっかり学びました。冷蔵庫に眠る野菜が無くなりそう😊🎵有難うございます🙇‍♀️

蒸し野菜，レシピ教えてくださりありがとうございます♪😊

お料理初心者にもわかりやすい、細かい説明が嬉しいです！！

基礎から勉強になります！ 赤さんもおしゃべりしてる😊😊😊

いつもありがとうございます。最近ステンレス鍋を使い出したのでこのような基本動画もとっても参考になり嬉しいです！またの動画も楽しみにしています(^^)

🥕人参🥦ブロッコリー等先に加熱するスタイルもあります。 一度で済ませたい時は今回の様に🔪切り方で対応ですよね✌

素晴らしい動画でした。持っていたステンレス鍋、調べたら無水調理できるみたいなので、これからは是非やってみたいと思います。色々動画拝見させていただいてますが、ステンレスってこんなに使えるのねと驚きです。もうテフロン辞めたいし、ステンレスに切り替えていきます。

お湯沸かすにも時間かかるから、無水がいいですね〜　アサヒ軽金属さんのプリンセスなべを持ってます。使いこなせてなかったので使ってみます。ストウブ鍋も好きです

こんにちわ 楽しく見させてもらってます。 野菜の無水調理なのですが、 今回大変ためになりました。 一つ質問なのですが、蒸し料理との 相違点は、どうなんでしょう？ よく豚肉ともやしの蒸し調理をしてますが、 無水調理の方が・・・ よろしくお願いします。

いつも冷凍のブロッコリー買ってましたが、ステンレス多層鍋を使うほうが美味しいので、生野菜で買ってくることが増えました。まとめて茹でて（むして）冷凍保存しますが、食べる時にはレンジを使ってしまいます。少し時間を作って、お鍋で蒸せば良いんですよね、きっと😅 ブロッコリーの茹で汁とても美味しかったです！！！野菜コンソメのしょっぱくないやつでした！！！

野菜の下処理まで説明いただき 勉強になります。 ウチは無水した野菜に昆布茶、胡麻油、ゴマ、ブラックペッパーでナムル風にしてます。「サラダの旨だれ」ウチも常備してます。酸味が柔らかくて美味しいですよね～無水野菜にかけるのは発見です。やってみます。 質問なのですかRQの教室でおお鍋の沸騰は蓋を回して確認すると教って、ゴマのように回すのが癖になってます。正しいですか？

いつもありがとうございます。参考にさせて頂いてます。 電子レンジは、電磁波で野菜の酵素が壊れてしまうとの事ですが、IHのコンロも電磁波が出ています。 IHのコンロでステンレス鍋を使うのは大丈夫なんでしょうか？ ステンレス鍋が電磁波をシャットアウトアウトするのかなぁ？

どーしよっかな、昔一時流行ったタジン鍋、手離そうかな。

ほうれん草ってシュウ酸がたくさん含まれているから　しっかり湯がいて絞らないと結石ができると習った気がするのですが、ほとんど水を使わない状態で大丈夫なのでしょうか？

ていねいな説明でわかりやすいです。 ところで、ほうれん草は、水にさらしてシュウ酸を抜かなくてもよいのでしょうか？

私も無水主義。 一つご指摘させていただきます。 季節によってほうれん草の根が赤くなると仰っていますが、間違いです。 調理に使っているのは「西洋種」、わきの写真で例示されているのは「和種」です。品種がもともと違います。 根っこの色は旬に関係ありません。悪しからず。

勉強になります。 今の野菜は、昔と比べ 何故 栄養が 減ったのですか ？

コメント失礼します。 カット野菜勉強になりました。 袋に入ったそのまま使えるしめじ などもあまり良くないですか？？

ほうれん草の茹で汁はシュウ酸が多いのではないのでしょうか。

ほうれん草は、シュウ酸を除去する為に茹で洗いが必要ですが、大丈夫なのでしょうか？

知人がカット野菜を常に買い、そこにプラス　マルチビタミンサプリ💊飲んでたなー クスリはリスク😂

人参って収穫後に皮は剥かれていて洗浄されているので農薬の心配もない。 販売している状態は薄皮が付いているのでその薄皮も剥いちゃうと、 皮に近い部分に栄養があるのに栄養を捨ててるようなもの。 どうしても気になるなら洗えばいいだけ。

いつも見させてもらってます。大澤さんのチャンネルを見て野菜不足解消のモチベ上げてます。夏にキャンプに行くのですがこの方法だとステンレスの鍋でなくてもできるでしょうか。それともステンレス鍋もっていったほうがいいかな？

5:28 加熱ではなく、電子レンジの電磁波で酵素が壊れ、体に効かないと言っていますが、根拠や詳細なデータなどありますか？

縁から湯気が出た状態で、何度くらいでしょうか？ サラダマスターだと、適温でバルブが鳴るようですが、他のステンレス鍋でも、サラダマスターと同じように調理できますか？

初コメです。インスタ良く見てます！ 浄水器というのは置き型じゃないとダメですか？ 水栓内に入れるカートリッジタイプでも大丈夫ですか？

お野菜の栄養は、皮と実の間に一番あると聞いて育ったのですが…..

初めまして。卵焼きの作り方から拝見しました。分かりやすくてよかったです。 電磁波で栄養が壊れるというのはどれくらい信憑性のある話なのでしょうか。 調べるとたしかにその様な噂はあるようですが、東京都保健局は否定しています。 しかし結局のところ、どちらも根拠が示されておらず、何が本当なのか分かりません。発信する立場であれば間違った情報は差し控えるべきかと思いますが、根拠はありますでしょうか。