コーヒーを楽しむためのポイントとなる情報をまとめてみました。
この動画で紹介している理論は、基本的にどのコーヒーでも共通する観点だと思っています！
ただ、この中でどんな素材を使うか、シングルで出すかブレンドにするか、価格設定や生豆仕入れ方法などはお店や会社によって違います。動画内でも解説していますが、淹れ方などの「技術」は、どんな素材でどんな美味しさをよしとするかというお店の「意思」にリンクしています。だからこそコーヒーの世界では、説明する技術が店や人によって少しずつ違ったりもすることもあるので、そこも含めて理解してもらって楽しんでもらえたらいいなと思います！
動画では、よりコーヒーの味を決めている要素を分解して紹介していますが、産地や精製や品種など細かく情報も個性もあるコーヒーを楽しみたい方は、ぜひ農園ごとの名前で販売されている「シングルオリジンコーヒー」を楽しんでみてください！
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チャプターリスト
0:00 はじめに
[知識編]
1:14 自己紹介
2:00 味の違い
2:59 産地での味の違い
4:11 コーヒーの品種
14:13 コーヒーの精製方法
21:50 産地の環境
24:10 シングルオリジンとは
26:48 スペシャルティコーヒーとは
27:28 コーヒーの流通
29:53 焙煎
32:39 抽出
33:08 ロースター、バリスタの仕事
[淹れ方編]
35:35 エイジング
38:25 豆の保存方法
41:04 日本のドリップ文化
42:03 サードウェーブとは
44:33 ドリップとフレンチプレスの違い
46:15 フレンチプレスの淹れ方
49:43 フレンチプレスの味わい
50:33 ドリップの準備
53:15 ドリッパーの選び方
44:43 ドリップの淹れ方
59:51 ドリップの味わい
1:02:16 エスプレッソの理論
1:06:18 エスプレッソの淹れ方
1:09:46 エスプレッソの味わい
1:11:43 カフェラテの理論
1:15:11 カフェラテのつくり方
1:16:30 カフェラテの味わい
1:17:03 さいごに
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5 авг 2024
