【分量】0:48
バターロール 10個分
材料A
強力粉 100g
（※ふわっと軽くしたい場合は強力粉90ｇ＋薄力粉10ｇ）
（※全粒粉を入れたい場合は強力粉80ｇ＋全粒粉20ｇ）
砂糖 20g
卵 25g
ドライイースト 3g
スキムミルク 7g
水 115g
材料B
強力粉 100g
塩 3g
無塩バター 20g
【バターロール成形のポイント】
0:09
ポイントをおさえて、パン屋さんみたいな『バターロール』を作ってみよう！！
⚫︎しずく型に成形したら、長めに伸ばしておく
⚫︎しずく型の成形を先に10個とも行う
⚫︎生地の端を反対の手で持ち上げながら伸ばす
⚫︎左右対称になるように生地を回転させながら先端を巻く
【作り方 手順】
0:51 こね
4:16 一次発酵
4:30 フィンガーテスト
4:39 ガス抜き
5:03 分割
5:28 丸め
6:04 ベンチタイム
6:15 成形
10:58 二次発酵
11:14 焼成
【参考動画】
パン作り初めての人向け【Part1】2種類の基本生地だけ覚えればOK！基本の流れからレシピまで
• パン作り初めての人向け【Part1】2種類の...
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5 сен 2024
