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I'm Yucco from the bread school Yuccopan.

We are delivering videos and recipes on how to make handmade bread.

Up until now, I have been creating videos focusing on the flow of kneading and molding. I made it for the students to review the lesson, but I decided to upload the recipe this time.

We are editing it one by one, so please wait for a while for videos that recipes have not been uploaded. The recipes will be distributed in the lessons, so please refer to those who have them.
Комментарии
@user-vh6cg1mj6m
@user-vh6cg1mj6m Месяц назад
型は1斤用ですか? 1斤半用ですか?
@yuccopan
@yuccopan Месяц назад
1斤用です。 1斤と書かれていてもサイズにばらつきがあります。
@user-vh6cg1mj6m
@user-vh6cg1mj6m 29 дней назад
@@yuccopan ありがとうございます😊
@tetsuyat9963
@tetsuyat9963 Месяц назад
この動画は小麦粉でパンを焼いたことのあるひと向けの仕様だと思った。私のようなパン焼き初心者には「ある説明」が抜けている。練った生地を適当なだけ発酵させておく必要があり,その発酵のプロセスの「具体的な説明」がない。私の使ったオーブンでは45℃で20分程度「発酵」(備え付けのプロセス)させる必要があった。5回トライしてようやく体得した。たぶん視聴者には私のような初心者はいないのだと思う。このコメントには返信不要。
@yuccopan
@yuccopan Месяц назад
ご覧いただきありがとうございます。膨らみが良くなったようでよかったです!!😊
@user-wh9ij5ex6u
@user-wh9ij5ex6u Месяц назад
砂糖と塩を最初から混ぜるレシピに矛盾を持っていました。 この、後混ぜにしたら膨らみが良くなったような。
@user-gs1xw2yz7n
@user-gs1xw2yz7n 3 месяца назад
材料と分量が知りたいです! よろしくお願いします!
@yuccopan
@yuccopan 3 месяца назад
コメントありがとうございます。 遅くなってすみません。 材料A 強力粉 100g ドライイースト 3g 砂糖 20g スキムミルク 7g 卵 25g 水 110g 材料B 強力粉 100g 塩 3g 無塩バター 20g チーズ 80g
@user-rr2ck6sd3x
@user-rr2ck6sd3x 3 месяца назад
こんにちは😊 2回目焼いてみました。 2次発酵は以前より長くしたので前回よりよかったです。ただ焼き上がりが思ったより伸びなくて 型の説明書よく見たら粉量が50g少ない事が判明 またチャレンジしてみます。
@yuccopan
@yuccopan 3 месяца назад
コメントありがとうございます😊 300gの容量で、少し大きめの型ってことですね。粉量を300にしたら、全ての材料を1.2倍にして計算してください(^^)
@tomocom99
@tomocom99 4 месяца назад
材料の分量があれはとても嬉しいです。
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
追記させていただいておりますが、ご覧いただけていないでしょうか?? 私の方からは見れるのですが😢
@tomocom99
@tomocom99 4 месяца назад
あ!ありました!!隠れていたので気づきませんでした!教えて頂き、ありがとうございました❤これで作れます😊
@user-rr2ck6sd3x
@user-rr2ck6sd3x 4 месяца назад
初めまして 動画を参考に角食パンを焼いてみました。 釜伸びがイマイチになってしまいましたが満足です。 参考になりました😊
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
ご覧いただきありがとうございます😊 いつも同じように作った生地だと釜伸びも同じくらいになることが多いので、あまり伸びがよくないようでしたら発酵を気持ち長くしてみてください。ちょうど良い綺麗な形に焼き上がると思います😊 コメントありがとうございました!
@user-lk4md1jl9u
@user-lk4md1jl9u 4 месяца назад
おはようございます おととい挑戦してみましたが失敗さました。その時の状態は、水の温度が7~8℃、分量の水では画像のように滑らかにならず(ヘラの筋はあった)少しずつ水を足しました。それでも固かった。何より発酵が進まず。我が家のオーブンは40℃と30℃しかなく、30℃で、結局1時間。一次発酵がうまくいかなければ二次発酵もだめでした。焼いてみたものの「もち」でした。成功している方が多い中残念でなりません。何か考えられることはありますか?教えてもらえるとありがたいです。
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
参考にしていただきありがとうございます。 水の温度ちょっと低いかなと思います💦もう少し温度が高い方が発酵が早くなりますが、ゆっくり発酵させた方が失敗しにくいです。私は浄水を使っていますが、あたためたりせずにそのままの温度で19度くらいでした。 水分量については、同じくらいの固さになるように調整してもらって大丈夫です。かたい時は少しずつ水を足してください。混ぜるのも少々大変ですが、なめらかになるまでしっかりと混ぜます。 餅みたいになるのは発酵がオーバーのことが多いのですが、型は同じ大きさのものを使っていただいてますでしょうか?1斤型でもサイズがものによって違います。容量が同じものを使用するか、型に合わせて分量を調整します。 ・仕込み水の温度を上げる ・水分量を動画と同じくらいの固さに調整 ・発酵オーブンは30度でOK ・型のサイズを調べる、容量確認 ・発酵を早めに切り上げる
@user-lk4md1jl9u
@user-lk4md1jl9u 4 месяца назад
丁寧にお答えくださって感謝します。再度挑戦してみます。型の大きさは、たまたま同じサイズでした! ところで、ゆっこぱんさんの使っているオーブンはどのようなものか聞いてもいいですか?我が家のは庫内がかなり小さくて…
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
型のサイズ同じなのですね! では分量はそのままで大丈夫そうです! 私のオーブンは石窯ドームで、2段焼きできるものです。31Lなので庫内は広めだと思います。
@user-lk4md1jl9u
@user-lk4md1jl9u 4 месяца назад
はじめまして、最近米粉パンに挑戦し始めました。本を参考にしていましたが(一回発酵のみ)なかなか満足の行くものができずこちらの動画に辿り着きました。こちらでは水の温度の指定がありませんが常温でできるのでしょうか?また、ミキサーで混ぜなくても良いのでしょうか? 教えてもらえるとありがたいです。登録させてもらいました。
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
ご覧いただきありがとうございます。 水は常温のものを使用します。あたたかくしたり、冷水にしたりする必要はありません。 ミキサーを使わなくても大丈夫ですよ!
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
チャンネル登録ありがとうございます😊
@user-lk4md1jl9u
@user-lk4md1jl9u 4 месяца назад
返信感謝します。早速トライします!
@ney_universe410
@ney_universe410 4 месяца назад
Is it all purpose flour or bread flour?
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
This flour is for bread. Thank you for watching and commenting.
@user-dr5vw7gl5q
@user-dr5vw7gl5q 4 месяца назад
動画の画面上にも概要欄にも材料として記載されていませんが、入っているのはココアパウダーでしょうか?
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
ご指摘ありがとうございます!! 説明欄に追記いたしました! ココアパウダーです。 動画内の材料はプレーンのものです。申し訳ございません。
@mikeneko0931
@mikeneko0931 4 месяца назад
このレシピで初めて米粉パンを作りました。 兎に角生地の状態を動画で示された状態にして焼いたら大成功しました!
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
ご覧いただきありがとうございます。生地の水分量の調整ですね!!参考にしていただけてうれしいです。コメントありがとうございました😊
@user-ln6yb7cz5o
@user-ln6yb7cz5o 4 месяца назад
はじめまして、こんにちは😃 作ってみたいのですが、スーパーまで遠い為、現在米油しかないのですが…
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
ご覧いただきありがとうございます。 米油で作ったことはないのですが、大丈夫だと思います。膨らみに影響するかもしれないので、発酵の状態を型の高さで判断して焼成してみてください😊
@MI-eh5mh
@MI-eh5mh 4 месяца назад
焼き上がってから、ラップをして少し寝かさないとダメですか?
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
ご覧いただきありがとうございます。焼き上がった後、ラップに包んで休ませた方が、しっとりと柔らかく仕上がります。
@MI-eh5mh
@MI-eh5mh 4 месяца назад
返信ありがとうございます。
@mizum2235
@mizum2235 4 месяца назад
分量正しくやって米粉もあっててがんばって発酵まで待ったのに、夜中になってしまったのに、開けたら中間くらいまで萎んでてほんと泣きそう。作るの今後やめて米粉パン普通に買って来ま〜す笑笑笑笑
@yuccopan
@yuccopan 4 месяца назад
コメントありがとうございます。 夜中になってしまったとのことで残念です😢発酵が遅かったのですね。分量正しくとありますので、米粉もミズホチカラをきちんと使っていただいて、同じ分量で作ってくださったということですね。型のサイズも同じでしたら、イーストの発酵力が弱かったか、温度が低すぎた、等の原因かと思います。 以下気をつけてほしいポイントです。 もしまた作ることがありましたら参考にしてください😭今回はお役に立てずすみません💦 分量は正しく。 ミズホチカラという米粉を使用しているか? 型のサイズは同じものか? イーストは古くないか? 発酵温度は低すぎないか?
@satoutakeru321
@satoutakeru321 5 месяцев назад
美味しそう!
@yuccopan
@yuccopan 5 месяцев назад
ありがとうございます😊
@user-zh9vr2tb3o
@user-zh9vr2tb3o 5 месяцев назад
コメント失礼します。オーブンの発酵機能で発酵する場合、1次発酵と2次発酵の温度はどれぐらいに設定したらいいでしょうか?
@yuccopan
@yuccopan 5 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます😊30度に設定してください!
@user-xq2yy9ij9p
@user-xq2yy9ij9p 5 месяцев назад
ぜひ教えて下さい‼️ サイズ:幅9.7×奥行き19.8×高さ9.6cm なら どのような量で作れば良いでしょうか? ご返信お待ちしております❤❤❤❤❤❤
@yuccopan
@yuccopan 5 месяцев назад
計算します‼️ 少々お待ちください💦
@yuccopan
@yuccopan 5 месяцев назад
米粉 360g 砂糖 30g〜31g イースト 5g はちみつ 5g 水 265g →調整要(動画内の固さ、見てください😊) 塩 5g 太白ごま油 15g こちらで作ってみてください😊
@user-zo7fi4im3s
@user-zo7fi4im3s 5 месяцев назад
値段を見たら•••••たっか😰
@yuccopan
@yuccopan 5 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます。値段は少々お高めかもしれませんが、いろいろな種類がありますのでご覧になってみてください。価格に幅があります。
@user-rg6lj1jx4n
@user-rg6lj1jx4n 5 месяцев назад
ブリオッシュの定義 バターの%!?
@user-mg5kb2zm8d
@user-mg5kb2zm8d 5 месяцев назад
とても、分かりやすい動画で、早速つくてみます
@yuccopan
@yuccopan 5 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます😊コメント嬉しいです。励みになります!ぜひ参考にして頂けたらと思います。
@user-ez1ck2hl1r
@user-ez1ck2hl1r 5 месяцев назад
生地をオーブンシートに転がして移すところが可愛いですね💟
@yuccopan
@yuccopan 5 месяцев назад
ありがとうございます。 フランスパン初心者の方で取り板持ってる方が少ないかなと思い、転がして移してます😅
@BlackCat-qg8zt
@BlackCat-qg8zt 6 месяцев назад
グルテンや増粘材は添加されていませんとおっしゃられてますが、ミズホチカラの商品説明に、グルテンを添加してって書いてます。
@yuccopan
@yuccopan 6 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます。 グルテンや増粘剤を添加して使うこともできる、という意味ではないでしょうか?米粉ミズホチカラ自体には入っていませんよね?
@yuccopan
@yuccopan 6 месяцев назад
グルテンが添加されて売っているミズホチカラがあるのでしょうか? 色々な会社からミズホチカラが販売されていますが、米粉にグルテンを添加して売っているものがあるということですね?どちらの商品をお使いですか?
@BlackCat-qg8zt
@BlackCat-qg8zt 6 месяцев назад
なるほど、本品にプラスしてって事なんですね。 私が持っている米粉は、業務スーパーで買ったニップンの米粉です。 グルテンは入ってなさそうなので、同じように作っても大丈夫かなと思います。
@yuccopan
@yuccopan 6 месяцев назад
@@BlackCat-qg8zt ミズホチカラは普通の米粉と違ってガスを溜め込みやすいようになっています。 ミズホチカラ以外の米粉を使う場合はグルテンや増粘剤を添加して使うと膨らみがよくなります😊何も添加しないと膨らませるのが難しいかなぁと思います。
@yuccopan
@yuccopan 6 месяцев назад
ミズホチカラの特徴ですね😊
@max-tk1oo
@max-tk1oo 6 месяцев назад
ガスの扱いが分かった気がします。さっそくつくってみます。ありがとう😊
@yuccopan
@yuccopan 6 месяцев назад
ご視聴、コメントありがとうございます。ガスは抜き過ぎずに、でも大きなガスは潰して散らす、という感じです😊ぜひ作ってみてくださいね!
@sakincho4465
@sakincho4465 6 месяцев назад
こねるときに、動画のように柔らかくないのですがなぜですかねぇ(;д;)
@yuccopan
@yuccopan 6 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます。返信遅くなり申し訳ありません。最初は材料Aだけを混ぜるので、強力粉は半量です。そのあと半量を追加します。そこの柔らかさではなければ、こねのところですね。こねのところは、粉の種類や、粉の状態でも、柔らかさが変わってきます。動画と同じくらいの柔らかさになるように、少しずつ(2~3ℊ)水分を追加してみてください。
@sakincho4465
@sakincho4465 6 месяцев назад
ありがとうございます(^^)粉の種類によっても違うのですね💦水を加減してみます!
@yuccopan
@yuccopan 6 месяцев назад
⁠@@sakincho4465 はい、水は少しずつ足してくださいね!!
@user-bl3ij4bv4q
@user-bl3ij4bv4q 7 месяцев назад
作ってみたいと思います😊
@yuccopan
@yuccopan 7 месяцев назад
コメントありがとうございます😊ぜひ作ってみてください💕
@herzstarkes6571
@herzstarkes6571 7 месяцев назад
作ってみたいのですがオーブンが小さく4当分にしても良いですか?その場合焼き時間などは変わりますか?
@yuccopan
@yuccopan 7 месяцев назад
4等分でも大丈夫です! 焼き時間は18分くらいにしてください😊
@user-cw8dx9jl1u
@user-cw8dx9jl1u 7 месяцев назад
モルトパウダーを使うといいとよく見ますが…入れる場合は何gぐらいでしょうか?!
@yuccopan
@yuccopan 7 месяцев назад
モルトパウダーはイーストの栄養源になるので発酵を促進します。入れる場合は、このレシピですと1gくらいです。ご覧いただきありがとうございます!
@Lucy-fd9rw
@Lucy-fd9rw 7 месяцев назад
Thank you so much for the tutorial & English subtitles.
@yuccopan
@yuccopan 7 месяцев назад
thank you for your comment. I'm so happy.
@user-hr5uk7gt3d
@user-hr5uk7gt3d 7 месяцев назад
パン作り失敗してしばらく離れてたけど 、これみてもう一度基礎からやりなおしてみようかと思います。ありがとう!(´▽`)
@yuccopan
@yuccopan 7 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます。失敗してしばらく作っていらっしゃらなかったのですね。質問がございましたらコメントいただけたらと思います!また、ぜひ作ってみてください。コメントありがとうございます!!
@user-oc5yo1gj4z
@user-oc5yo1gj4z 8 месяцев назад
…?かぼちゃあん1種類でいいんですか? 2種類作ったけど…いらないのかな… 1つのパンにどのくらい入れるのかとかも書かれてないからどうすればいいのこれ…作っちゃったよ…
@yuccopan
@yuccopan 8 месяцев назад
かぼちゃあんは2種類作り方を載せていますが、どちらも8個分の分量なので、どちらか作れば足りる量になっています! 3:54にありますが、8等分して入れます。分量はグラムで記載していませんが、ヘラで8等分にして1つずつ入れれば大丈夫です。 両方作ってしまったのですね。すみません!分かりづらかったですね😢 冷凍できるので、次に使ってください!かぼちゃ生地ではなくて菓子パン生地のフィリングにしても美味しいです! ご覧いただきありがとうございました😊
@user-pt3rv1px7p
@user-pt3rv1px7p 8 месяцев назад
こんにちは♪今朝テーブルパンを焼いてみました😊わかりやすい動画で可愛らしいパンがたくさん焼けました。分割の個数を減らして1つを大きくしたい場合は焼く時間を少し長くすれば良いですか?
@yuccopan
@yuccopan 8 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます😊分割の個数を減らす場合は少し長く焼成してください!10個くらいですと15分くらいに延ばしてもらえれば大丈夫です🙆‍♀️
@user-pb3er2rk9y
@user-pb3er2rk9y 8 месяцев назад
勉強になりましたありがとうございます😭
@yuccopan
@yuccopan 8 месяцев назад
コメント嬉しいです。 ありがとうございます‼️😊
@user-pt3rv1px7p
@user-pt3rv1px7p 8 месяцев назад
こんばんは♪動画を見ながら初めてシナモンロールを作ってみました!とてもわかりやすく、そして美味しく焼く事ができました😊これはリピ確実です👍
@yuccopan
@yuccopan 8 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます!コメント嬉しいです!!ありがとうございます😊ぜひまた作ってみてください、
@user-xu1sr4ci2l
@user-xu1sr4ci2l 8 месяцев назад
1回作ってみたかったフランスパン、動画を見ながら今日明日で挑戦します🍀*゜
@yuccopan
@yuccopan 8 месяцев назад
ご覧いただき、ありがとうございます! ぜひ、作ってみてください(^^) コメント嬉しいです!!
@yuka5701
@yuka5701 8 месяцев назад
今日このレシピで米粉食パン作ったのですがとても美味しくできました!!! ありがとうございます😊
@yuccopan
@yuccopan 8 месяцев назад
嬉しいコメントありがとうございます😊励みになります!!
@user-cs4mv1qu3z
@user-cs4mv1qu3z 8 месяцев назад
仕込水の温度は何度くらいにすれば良いでしょうか?😅
@yuccopan
@yuccopan 8 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます。こねている間に温度が上がってくるので冷水を使っています。温度は計ったことがないですが、ちょっと計ってみますね。今日は2〜3個氷水をいれました。夏は氷を目一杯入れた氷水を使っています。
@yuccopan
@yuccopan 9 месяцев назад
こんな動画をアップしてほしい!というリクエスト、お待ちしております😊
@yuna2133
@yuna2133 9 месяцев назад
天板がない場合の焼成はどうしたらいいでしょうか?しっかり平らのパニーニが作りたいと思っています!
@yuccopan
@yuccopan 9 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます! 天板がない場合は、オーブン対応のバットやトレーなどを使ってください! あとは、オーブン対応のフライパンなども良いですね!
@user-hu9kh4oc5p
@user-hu9kh4oc5p 9 месяцев назад
こんにちわ!ちょっと、お聞きしたいのですが、こねてるとき、ベタベタして、きれいにまとまりません。なぜでしょうか?
@yuccopan
@yuccopan 9 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます!!強力粉200gを混ぜた後に、残りの半量200gを混ぜますので合計400gの粉量です。 分量は合っていますでしょうか?😢
@user-uz9mh2qt9s
@user-uz9mh2qt9s 10 месяцев назад
とても美味しそうですね。製菓用、あるので試したいのですが食パン型を持っていません。15センチの角型かパウンド型で焼こうと思いますが、焼き時間など教えていただけると助かります。
@yuccopan
@yuccopan 10 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます。 15cmのスクエア型ですと、15×15×15=3375 動画内で使用している型は 21.7×9.7×9=1894 スクエア型であれば容量が多くなりますね。 角型は高さは同じで立方体なのでしょうか? パウンド型も容量を計算して粉量を決めます。あまり容量が大きいと、高さを保つことができずに陥没してしまうことがありますので気をつけなければなりません。 型のサイズを測ってみてください😊
@radypov1331
@radypov1331 10 месяцев назад
🎉🎉🎉
@user-ui6ri8lt3l
@user-ui6ri8lt3l 10 месяцев назад
こんにちは。 0、5斤の型で作りたいのですが、その場合レシピとかどのようになりますか?
@yuccopan
@yuccopan 10 месяцев назад
ご覧いただきありがとうございます! この型の半分の容量でしたら、すべての材料を半分にしてもらえれば大丈夫です😊 量が少ない方が失敗しにくいです!
@user-yo1lv7dr6n
@user-yo1lv7dr6n 10 месяцев назад
他の動画をみて作ったら2回とも食べれない程大失敗しました😅 ミズホチカラを使用してますが1次発酵前から結構固めで弾力のある生地ができますが、混ぜる前のドライイーストの配置をきちんとしてないからですかね?ちなみに冷水を使ってます🥲 あと1次発酵の前に20分ほど混ぜて作っても、逆に5分ほど混ぜても2次発酵が全然膨らまなくて、固いパンが出来てしまうのには何か原因がありますか?😢 また、このレシピでは山形食パンは作れないですか?😅 他の動画で失敗しすぎてやる気失ってましたがすごい分かりやすいので明日この方法で作りたいと思います😊
@yuccopan
@yuccopan 10 месяцев назад
失敗続きだと悲しくなりますよね😢 ドライイーストの配置が影響しているとは思えないです💦生地の水分量かなと思います… 蓋をしなければ山形になりますが、米粉パンは乾燥しやすいのでひび割れします。アルミホイルで覆う等して乾燥しないように焼いてみてください! あとは、米粉パンは発酵し過ぎて失敗することが多いです。小麦粉のパンのように発酵するとかたくなります。発酵かなり浅めというイメージで切り上げてください!
@user-nj7rt3or5i
@user-nj7rt3or5i 10 месяцев назад
初めまして。 二次発酵は、オーブンの発酵機能では、何度の何分ですか?
@yuccopan
@yuccopan 10 месяцев назад
初めまして。 ご覧いただきありがとうございます! 二次発酵は30度とか低めの温度でゆっくり。型の1〜2cm下まで発酵します。時間ではなく、型の高さで見てみてください!
@user-dr5vw7gl5q
@user-dr5vw7gl5q 10 месяцев назад
概要欄では無塩バター15gとありますが、字幕はバター20gになってますよ。
@yuccopan
@yuccopan 10 месяцев назад
ありがとうございます😭
@yuccopan
@yuccopan 10 месяцев назад
修正いたしました!! ありがとうございます!
@user-nj7rt3or5i
@user-nj7rt3or5i 11 месяцев назад
初めまして。 型にクッキングシートでなく、油スプレーでも大丈夫ですか?
@yuccopan
@yuccopan 11 месяцев назад
初めまして。ご覧いただきありがとうございます! 型にはシートを敷いてください!油だとくっついてしまいます(>_<)
@yubssun8699
@yubssun8699 11 месяцев назад
適正な水分量について説明してあり参考になりました。レシピ通りに作るといつも固いので、本当合ってるのだろうか?と思いつつ、ベーカーズパーセントをいじるとダメかな〜と、悩んでいましたので。 生地が固いときれいな膜が出来なく、結果パンが膨らまないので、やはり水分量を増やしたりして調整すればいいんだなと分かりました。ありがとうございます。
@yuccopan
@yuccopan 11 месяцев назад
水分量は生地の状態で変わってきますので都度生地を見ながら調整します! 生地がかたいと膜が上手く伸びずに切れてしまいますよね。 水分量で調整してみてくださいね(^^)